排骨蒸芋头怎么做好吃-芋头蒸排骨的做法

用料：排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、豆豉10克、生姜10克、生姜10克、料酒10克、料酒10克、生抽20克、生抽20克、淀粉适量、黑胡椒适量、盐适量。

芋头蒸排骨的做法：

1、排骨切块。

2、切块的排骨冷水泡1个小时。

3、毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的块。

4、生姜切末。

5、豆豉切末。

6、泡好的排骨擦干水分，放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽。

7、再放入适量的淀粉，拌均匀腌制10分钟。

8、芋头打底，码上腌制好的排骨。

9、放入蒸锅。

10、大火烧开，转中火蒸40分钟。

烹饪技巧：

1、排骨不用焯水，用冷水泡。

2、我用的毛芋艿，买不到的话，普通的芋头也可以。

3、喜欢吃辣的，可以加点小米辣。

营养价值：

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。