羊肉洋葱馅怎么调馅-羊肉洋葱的做法大全

羊肉肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且容易被人体吸收。其特有的味道也恰恰是它的魄力之一。用洋葱炒一炒香嫩提味，羊肉跟洋葱在一起是很不错的搭配。下面我来为大家详细讲解一下做法。

羊肉炒洋葱的做法

准备配料：选羊腿肉一块切成片，这个部位的羊肉比较嫩，而且没有筋膜，吃起来口感好。洋葱切丝，切蒜片姜末备用。

腌制牛肉：把切好的羊肉放入碗中，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀腌制十分钟。

开始烹制：锅中倒入花生油，热油滑锅倒出，重新倒入凉油，热锅凉油倒入羊肉，炒至变色断生，加入孜然粒、蒜片、姜末爆香，倒入洋葱丝，翻炒三分钟左右即可出锅装盘。

经验分享：羊肉经过腌制已经有底味，在炒的时候不需要放盐等调味料。

圆葱羊肉馅饺子馅的做法

洋葱炒羊肉的用料

洋葱1个 羊肉适量

盐2g 孜然4g

芝麻适量

洋葱炒羊肉的做法

步骤1

洋葱切条

步骤2

羊肉 化好备用

步骤3

锅中放油 将羊肉放入爆炒 熟后放入洋葱 翻炒3-5分钟 放入盐 孜然 芝麻 就可以出锅啦

洋葱炒羊肉的烹饪技巧

如果大家最后怕羊肉老 可以爆炒完羊肉盛出 再炒洋葱最后合在一起

洋葱爆炒羊肉的做法窍门

主料

羊肉

520g

洋葱

350g

中筋面粉

500g

玉米油适量

盐适量

香油适量

胡椒粉2g

五香粉2g

十三香2g

料酒2汤勺

蚝油1汤勺

生抽1汤勺

绵白糖5g

姜适量

1

面粉中加入250用筷子搅拌看不见干粉放入面包机和面程序、和面、醒发

2

羊上脑肉、洋葱洗干净待用

3

洋葱放碗里浸泡10分钟再切，可以免受流眼泪之苦。

4

羊肉馅剁成肉泥，剁的时候可以加上少许料酒一起剁，可以起到去异味的作用，同时也可以使肉馅更加滋润。

5

肉馅里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蚝油、生抽、绵白糖、姜末、少许水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后在倒入玉米油、香油搅拌均匀。

6

放入洋葱碎粒拌匀

7

搅拌好的馅

8

取出面团揉匀松弛8~10分钟

9

搓成长条

10

揪成剂子

11

用手按扁

12

擀成饺子皮

13

包饺子在饺子皮上放入馅料

14

包好的饺子

15

放入开水锅里煮，开锅后开三个大开，饺子都飘在上面就熟了。

小贴士

羊肉剁的时候在上面加点料酒会减少羊肉的膻味，还可以增加羊肉的滋润度，口感会更好。

葱头羊肉片的做法

洋葱羊肉

“羊肉这样炒，鲜嫩滋补无膻味，关键省时快捷，二十分钟就可以端上餐桌享用。”

用料

主料

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羊肉500克

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洋葱半个

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胡萝卜半个

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干辣椒2个

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生姜1块

辅料

食用油

适量

盐

4克

黑胡椒酱

1汤匙

鸡粉

2克

酱油

1汤匙

洋葱羊肉的做法

1.

将羊肉洗净，切薄片

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2.

洋葱、胡萝卜、辣椒、生姜分别处理干净。切丝

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3.

热锅，倒入食用油，将羊肉放入锅中大火炒至发白，撒入辣椒段继续煸炒

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4.

接着倒入洋葱，拌匀

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5.

调入盐、酱油、鸡粉和黑椒酱，翻炒均匀

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6.

最后撒入胡萝卜丝，炒至软化即可铲起装盘

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洋葱羊肉成品图

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烹饪技巧

新鲜的羊肉用清水浸泡15分钟，捞起即可切片不用焯水。

如何用葱炒羊肉，首先准备材料切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，

食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

步骤2

洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

步骤3

往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

步骤4

往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

步骤5

炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

特点

葱香肉嫩，色泽红亮。

技巧

大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

葱爆羊肉

方法三

步骤

具体操作

步骤1

将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。

步骤2

将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。

步骤3

炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。

步骤4

锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

方法四

步骤

具体操作

步骤1

将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

步骤2

将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

步骤3

用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

方法五

制作食材

羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

步骤2

洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

步骤3

调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

步骤4

洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

步骤5

倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。