啤酒红烧鸭子的做法-啤酒红烧鸭子的做法大全

啤酒烧鸭的做法

制作方法：

把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分

炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分打开盖子把鸭子炒干

转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可

制作材料

原?料：?笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。?　　配?料：?酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。

编辑本段制?法

各式红烧鸡块(19张)1)将?笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。?　　2）将?油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金**捞出，沥油。?　　3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

编辑本段特?点：

色泽红亮，软烂鲜香。

编辑本段制作关键：

要点

鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面红烧鸡块

发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

材料

主料：?鸡肉?500克?　　调料：?酱油?50克?白砂糖?60克?盐?5克?甜面酱?10克?大葱?10克?姜?10克?料酒?10克?五香粉?1克?植物油?50克?各适量

做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深**捞出。?　　特色红烧鸡块(14张)2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

编辑本段营养和食疗

鸡肉

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消?　　化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的?　　磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经?　　不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉?　　、强筋骨的功效。?　　1?味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。?　　2?含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少?　　，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。?　　3?用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺?　　乏；小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。

大葱

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴?　　寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有?　　二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分?　　。?　　1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。?　　同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的?　　作用。?　　2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，?　　促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。?　　3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低?　　胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。?　　4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，?　　并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排?　　出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

姜

姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为?　　调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。?　　1?生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。?　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强?　　得多。?　　2?青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力！?　　3?生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃?　　功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化?　　。?　　4?生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。?　　5?生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

家常红烧鸭子简单做法

鸭 半只 （2斤）

珍选红烧料1包?

啤酒 一瓶

香叶 二片

姜 三片

红烧鸭子的做法 ?

鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄

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加红烧料，将将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。

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最后大火收汁至浓稠。

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红烧鸭子的做法和配方

家常红烧鸭子简单做法

家常红烧鸭子简单做法，做了无数次鸭子，还是红烧的最好吃，红烧鸭子是一道非常美味的佳肴，很多朋友都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做，看看家常红烧鸭子简单做法。

家常红烧鸭子简单做法1

将鸭子过水，舀起鸭子。

倒入油，加热。

倒入红油，炒出香味。

倒入鸭肉炒出香味。

倒入啤酒、冬瓜，焖15到20分钟装盘。

总结如下。

家常红烧鸭子简单做法2

鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净

用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫，然后晾干水备用

我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了

葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的

加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜

翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行

大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的'时候重新转大火，收汁

香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话

家常红烧鸭子简单做法3

食材展示：鸭子1500克、洋葱100克等所需食材及其用量。

食材加工：鸭子斩块，鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒，腌制半小时左右，洋葱、青红椒洗净，姜切成小块，洋葱也切成小块，柿子椒、辣椒切成小块，蒜切成块。

食材入锅：点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油，待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒，炒匀后加入水，没过鸭子肉。

再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油，加盖用大火烹煮，大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，加入鸡精即可盛盘。

学做"红烧啤酒鸭"的最佳烧法是怎样呢？

红烧鸭子的做法

用料 ?

鸭 半只

八角 3个

桂皮 适量

葱 适量

生抽 适量

老抽 适量

啤酒 一瓶

香叶 二片

姜 三片

冰糖 二颗

红烧鸭子的做法 ?

鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄

放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。

最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。

小贴士

煮两小时是参考，根据鸭子的老嫩程度，还有鸭子多少，鸭子少煮两小时就煮焦了，时间自己调整，也要记得看锅子，不要水少煮焦了。没啤酒可以用料酒，我原来都是用料酒不加水，不用怕酒味，煮的时间久酒味就飞光了。

主材：鸭子一只，体重大约3斤重，只取一半。

辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。

友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。