酸辣粉肉酱的做法和配料-酸辣粉肉酱的做法
酸辣粉的做法:
1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟
3、煮地瓜粉(红薯粉)的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花、花生碎即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉:
一是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。
三是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻,让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖,凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。
酸辣粉的做法及配方
首先先准备好红薯,宽粉香菜20克葱20克蒜头,半个熟花生米,适量熟白芝麻5克酸辣粉,适量盐适量,生抽,一勺蚝油,半勺醋,两勺白糖,少许鸡精,芝麻油的。
制作方法:1、将大葱洗干净之后,葱白切成沫,香菜洗干净之后和葱叶一起切断,然后大蒜去皮洗干净切成末备用。
2、准备一个干净的碗,然后里面加入白芝麻,葱白和蒜末辣椒粉。
3、接下来锅里面放入少量的食用油,等到烧到九成热的时候,就可以把热油浇到放好调料的碗里面,然后用筷子搅拌均匀。
4、接下来再加入一勺生抽,两勺醋,半勺蚝油,少许的鸡精和食盐,再加入少许的白糖和芝麻油搅拌均匀备用。
5、锅里面放入清水,然后烧开之后就可以将红薯粉条放在锅里面煮分钟,等到红薯粉条熟透为止。
6、把煮好的红薯粉条捞出来放在碗里面,然后再倒入刚刚煮粉条的汤,用筷子先搅拌均匀,然后再放入一些花生米,撒上香菜和葱叶,这样就可以了。
7、美味的酸辣粉就做好了,酸辣开胃,非常的好吃。这样做出来的酸辣粉儿酸爽好吃,而且又干净又卫生,不管是天冷或者是天热的时候,吃上一碗酸辣又开胃的酸辣粉,真的是非常舒坦的,而且方法也是很简单的,连汤带水也都会喝得一干二净。
提示:1、在做酸辣粉的时候,如果是没有准备高汤,那么就可以用肉末汤或者是鸡汤来代替,最简单的就是用煮红薯粉的汤来制作。2、红薯粉煮的时间也是需要把握好的,时间大概是在5~10分钟,如果是不喜欢太软烂的口感,那么就可以相应的缩短时间。3、酸辣粉做的好吃,最关键的也就是调出美味的酱汁了,其实这种酱汁不仅可以用于做酸辣粉,那么做酸汤饺子或者是酸辣面也都是可以的,如果喜欢吃辣一点的口味,就可以多加一些辣椒,面这样吃起来的口感就会更可口。
酸辣苕粉的做法大全窍门
手工酸辣粉的做法及配方如下:
配方:甘薯粉510克;辅料:白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;调料:辣椒油15克,酱油5克。
制作方法:
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
麻辣粉的制作方法和配料
很高兴回答你的问题。首先选粉丝很关键,粉条一定要选纯手工的粗红薯粉,这是口感Q滑的关键。2.如果想酸辣粉好吃,高汤必不可少,简易高汤即可,买两根生鸡腿,洗净后加入冷水慢慢加热,焯去血水。鸡腿捞出放入高压锅里,倒入适量清水和姜片、大葱,大火烧开上汽,中火炖半个小时,既得美味高汤。
需要食材:红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米、鲜肉一块、大葱、生姜、大蒜、香菜 调料:陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面 辣椒油:八角、桂皮、花椒、香叶
制作步骤:
1、红薯粉条提前晚上加冷水浸泡,浸泡一夜。把鸡汤熬好。黄豆提前浸泡至充分膨胀,控干水份。
2、锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆。
黄豆酥香后捞出控油,撒一些食盐拌匀
3、
用小火把花生炸好备用。
辣椒酸豆角一份。
4、
锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成后,捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻,热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上,拌匀即可成辣椒油。
5、切一些肉末,葱末和姜末,准备做肉酱。
油热加入肉末慢炒变色。
加入姜末和葱末爆锅,然后加入一些甜面酱、
郫县豆瓣酱炒匀。
加入适量食盐、加入适量白糖。
6、肉酱准备好了,拌面也超级好吃呢
7、大蒜用蒜臼子捣成蒜泥,加一些清水拌匀做成蒜水,蒜水味道很香却不辛辣。
8、、准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐
9、、切一些香菜末,基本所有的材料就准备齐了
10、取一个碗,碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面,再舀上两勺高汤。
11、锅里烧水,放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右
12、把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。
13、放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水
14、加入花椒油。美味完成。
面条有哪些便宜又美味的吃法?
麻辣粉这种调料相信大家对于它的配方是不清楚的,我们一般都是利用拿来利用,根据就没有去了解过它的做法,所以建议大家可以来了解麻辣粉调料的比例。麻辣粉的调料主要有鸡精、醋以及酱油等,具体的调料配方,建议大家可以来了解文章的内容,尝试一下麻辣粉的制作。
配料的认识与功能
1:鸡精(牧歌牌)加鲜、提味
2:鲜味王(神马牌)提鲜
3:醋(保宁牌)加酸
4:酱油(海天牌)去腥
5:腐乳(东古牌腐乳王)香浓
6:蒜水(鲜浓)
7:糖水(综合调味)
8:花椒粉(加麻)
9:芝麻(增香)
10:红油(上色、增香、回味)
11:辣椒油(加辣、回味)
12:果子油(增香、飘香)
13:肉酱(主料、增香、回味)
14:香菜(提鲜)
15:榨菜(增味)
16:葱花(增鲜)
用具介绍
酸辣粉的用具并不复杂,而且不用什么昂贵的专用设备,所用设备家庭式即可制作,这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有保温锅(用来保温肉汤),汤粉锅(不锈钢),汤勺、小勺、调料罐、煤气灶(中压式)、果汁机、菜刀、油桶等。
注:在选用不锈钢厨具时,用磁铁吸吸,防止上当买到假冒的不锈钢厨具,真正的不锈钢是不吸磁铁的。
酸辣粉各种调料的制作方法
(一)腐乳制作:
将榨汁机洗净放入腐乳,加开水搅拌,搅拌成汤汁形状即可。比例:腐乳6克;开水10克。(注:一定要开水)。
(二)蒜水的做法:
将蒜去皮去头洗干净,放入干净的搅拌机(榨汁机)中,放入水(开水)搅拌,直至搅拌成汤汁,颜色是乳白色.比例是:7克蒜;15克水。(注:将打好的蒜水滴一滴白醋,这样可以延缓蒜水变绿的时间)。
(三)芝麻炒制:
选用上好没有杂质的白芝麻,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略黄即可.(注:小火慢炒,不放油干锅炒)。
四)榨菜制作:
先用清水泡一夜,再用清水反复洗多次,直至除去颜色和盐味,这时放入网袋挤压干水份,将挤压干水分的榨菜放入鸡精和红油,搅拌均匀即可。比例是:20克榨菜;25克鸡精;15克红油。
(五)花椒粉的炒制:
选用上好没有杂质的花椒粉,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略成微**即可.
注:小火慢炒,不放油,干锅炒!
(六)辣椒油制作:
先将锅洗净,放入适量色拉油,油烧开后放置6成熟待用。
200克辣椒比例:辣椒(辣王)粉150克,辣椒(子弹头)辣椒粉50克。香味德20克。
制作过程:将配料放入不锈钢容器中均匀搅拌,然后边搅拌边用勺子逐步加入烧开到6成熟的菜籽油搅拌均匀即可。
酸辣粉做法
今天给大家介绍的面都是用的挂面,所以成本都很低,我自己50g差不多在0.6元左右,大家可以买自己吃过的好吃的挂面。当然也适用于所有的拉面和手擀面,不过拉面和手擀面需要额外煮熟,没有挂面这样方便。如果是早上就可以买挂面,时间充裕不着急的时候,可以换成拉面或者手擀面哦~
肉酱面
做法:1、先把料汁调好:一勺豆瓣酱+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺蚝油至一碗清水中2、挂面下锅煮3分钟(拉面要延长至5分钟左右),捞出过凉水3、肉沫炒至变色,加入葱蒜小米椒炒香,倒入料汁小火煮开再撒上葱花4、把炒好的酱汁浇在面上就行啦~也可以加一点黄瓜丝,口感更丰富。(肉沫用了40g差不多0.8元,黄瓜半根1元)
青椒鸡蛋面
做法:1、先调料汁:一勺豆瓣酱+两勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽2、挂面下锅煮3分钟,(拉面要延长至5分钟左右),捞出过凉水3、鸡蛋煎熟盛出备用,青椒下锅炒香,加入面条、鸡蛋、料汁搅拌均匀即可~(两个鸡蛋1.2元,青椒一根1元)
阳春面
做法1、调料汁:碗里放两勺生抽+半勺老抽+一勺香油,适量盐、葱花、黑胡椒粉(如果有猪油可以加点猪油哦,强烈推荐加猪油!)2、挂面下锅煮3分钟3、碗中加入煮面的汤,再倒入煮好的挂面就可以啦~ 提前煎个鸡蛋或者中途卧一个荷包蛋营养更全面。(猪肉是一小块肥肉炼出来的,价格不好估算,应该不到0.5元,鸡蛋一个0.5元)
酸汤面
做法:1、碗中放蒜末、葱花、小米椒、辣椒粉、白芝麻,再淋上热油2、放两勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油,适量盐3、挂面下锅煮3分钟捞出放入碗中,再加入煮面的汤,放上青菜荷包蛋和花生即可~(鸡蛋一个0.5元,青菜0.3元)
榨菜肉丝面
做法:1、肉丝放生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟2、起锅烧油,肉丝下锅炒至变色盛出备用3、葱段炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入榨菜炒香4、加入适量清水,放盐和生抽调味,加入面条和肉丝煮3分钟,最后煮点青菜就好啦~(肉丝20g0.4元,青菜0.3元)
分享九款面条的花式做法,简单又好吃
酸辣粉做法大全
酸辣粉由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,下面我来给大家介绍酸辣粉做法,大家快来尝试吧!
酸辣粉做法一
准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜
步骤:
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。
2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。
酸辣粉做法二
准备材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
步骤:
1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;
2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
酸辣粉做法三
准备材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
步骤:
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。
酸辣粉做法四
准备材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
步骤:
1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的.粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
酸辣粉做法五
准备材料:红薯粉,青菜,香菜,花生米,芝麻,葱姜蒜。
调料:生抽,陈醋,白糖,高汤,盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉
步骤:
1、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉
2、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用,辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉
3、锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香,加入开水后加入高汤
4、加入生抽两大勺,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握
5、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可,这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择
6、开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。
8、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
;酸辣粉家常做法简单
九款面条的花式做法,简单又好吃
一、油泼面:
1、 水开下面条煮熟,捞出过凉水后沥干;
2、 青菜焯水备用,放蒜末,白芝麻,葱花,辣椒面淋上热油;
3、 生抽,陈醋各两勺,少许糖,老抽放上青菜拌匀即可。
二、葱油拌面:
1、 香葱切段,调个酱汁,葱段炸香;
2、 酱汁倒入,煮开面条,煮熟捞出过凉开;
3、 水酱汁淋在面条上,撒葱花,白芝麻。
三、肉酱拌面:
1、 两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺淀粉半勺白糖,一勺番茄酱,半碗清水搅拌均匀;
2、 肉末翻炒变色,加入蒜泥,小米辣,蒜末;
3、 面条煮熟,倒入酱汁,煮至浓稠,浇在面上拌一拌开吃。
四、番茄肉酱面:
1、 调酱汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许盐和糖,一勺淀粉半碗清水搅匀;
2、 油热肉末炒至变色,放入葱蒜爆香,放入番茄炒出汁;
3、 倒入酱汁煮至浓稠面条煮熟捞出拌匀即可。
五、香肠炒面:
1、 开水下锅煮八分熟,捞出过凉水;
2、 蛋煎好装盘,腿肠煎好装盘;
3、 蒜末爆香,加入青菜,火腿肠,鸡蛋面条;
4、 加一勺生抽,勺蚝油翻炒均匀出锅。
六、凉拌面:
1、 一勺蚝油加两勺香醋,一勺老干妈加两勺生抽少许盐和糖搅拌均匀;
2、 面条煮熟过凉水捞出放碗里;
3、 放入黄瓜丝,花生倒入酱汁,喜欢吃辣椒,放些小米辣拌匀即可。
七、阳春面:
1、 煮熟,一个糖心荷包蛋;
2、 一勺生抽,勺老抽,小葱,适量猪油,盐胡椒加点面汤。
八、酸汤面:
1、 酱汁:蒜末,芝麻,辣椒粉,小米辣,辣椒面淋去热油,少许盐,一勺蚝油,两勺生抽,半勺糖,两勺醋拌匀;
2、 煎荷包蛋,火腿面条煮熟;
3、 煮上青菜捞起,捞上酱汁,放上鸡蛋火腿。
九、麻酱拌面:
1、 碗中加入葱蒜小米辣一勺白芝麻一勺辣椒面淋入热油;
2、 加两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,两勺芝麻酱,一勺白糖搅拌均匀;
面条煮熟捞出过凉水,碗中放入黄瓜,花生米,香菜,倒入酱汁,拌匀即可。
酸辣粉酸爽中带着辣劲,对于无辣不欢的朋友来说,酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天,咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉,甚是享受。今天,我们一起来看看,家常的酸辣粉的五种做法。
▲做法一:
材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜
做法:
1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水,等水烧开之后,放入粉煮熟后捞出来,过凉。
2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
3、如果有高汤,可以准备一些高汤,如果没有,可以在热水里面加入一些鸡精,备用。
4、把粉装在碗里,加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面
5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末撒在表面就好啦。
▲做法二
材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克,酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量
做法:
1、把粉丝用温水泡软,蔬菜洗干净备用。
2、花生和黄豆在锅里炸三分钟。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、最后加入焯好水的菠菜即可。
▲做法三
材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油
做法:
1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;
2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
▲做法四
材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
做法:
1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑;
3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用。
▲做法五
材料:红薯粉,青菜,香菜,花生米,芝麻,葱姜蒜,生抽,陈醋,白糖,高汤,盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉
做法:
1、红薯粉泡软备用,花生米炸酥炸脆,葱姜蒜切末备用;
2、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉
3、锅中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入葱姜蒜炒香,加入开水后加入高汤
4、加入生抽两大勺,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握
5、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可,这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择
6、开水焯烫青菜,水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。
7、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。