鸡脯肉烩面-鸡肉烩面片的家常做法

三鲜烩面

原料配方

面粉500克

清水240克

干豆粉包(作扑粉用)1个

熟鸡肉80克

熟火腿60克

听装冬笋60克

姜20克

葱20克

鲜汤1000克

精盐10克

化猪油80克

胡椒粉4克

味精4克

听装蘑菇40克

制作方法

1.制面块坯：面粉加清水调制成面团，稍饧后，用擀面杖擀成2毫米厚的面皮，再切成2.5厘米宽、5厘米长的菱形片即成面块坯。

2.烩制：熟火腿、熟鸡肉、冬笋、蘑菇切成长、宽各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，葱切5厘米长的节。

3.炒锅置旺火上，放入化猪油，烧至七成热时，放入姜、葱煸炒出香味，掺入鲜汤烧沸，拈出葱、姜后，放入鸡肉、火腿、冬笋、蘑菇、精盐、胡椒粉煮出鲜味，再放进面块坯一同烩煮，熟后放入味精即成。

鸡肉香菇烩面卤怎么做

材料

鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。

做法

海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。

锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入面条、肉片和海带丝，大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉，改中火煮2分钟，盛出后撒上香葱丝即可。

小诀窍

浓汤宝以一块小小的汤料（32克），兑入水中（一般约750毫升），调和成可口的汤汁，再与新鲜食材相互渗透，食材吸入饱满的汤汁，汤汁也融入了食材的馨香，不分彼此，令人久久难以忘怀。

香菇鸡片烩面

主料：面条250g

辅料：油适量，盐1勺，西葫芦半个，香菇一小把，西红柿半个，鸡胸肉适量，葱1段，姜2片，生抽1勺，胡萝卜半个

步骤：

1.香菇 胡萝卜 西葫芦洗净切成小片或块。

2.西红柿切成小块（最好是去皮）。

3.准备葱姜。

4.切薄鸡胸肉片。

5.起油锅，放入葱姜爆香。

6.放入切好的菜翻炒，西红柿除外。

7.放入少许生抽和盐，翻炒。

8.再放入西红柿翻炒。

9.加入适量开水。

10.大火烧开后，放入鸡胸肉。

11.再次烧开后关火即可。

12.烧开水，放入面条煮熟。

13.将做好的卤汁浇到面条上就可以了！