排骨怎么做才好吃呢排骨汤-排骨怎么做才好吃呢

糖醋猪排骨

用料 ?

猪排骨

葱

姜

蒜

白糖

醋

酱油

盐

番茄酱

鸡精

糖醋猪排骨的做法 ?

葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄

留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒

放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时

大火收汁，撒上些许香葱粒

南乳脆炸猪排

用料 ?

排骨 500克

苏打粉 3克

清水 500毫升

鸡蛋 1个

蒜蓉 25克

香菜梗末 25克

耗油 10克

盐 3克

清水 50毫升

南乳水 25毫升

南乳块 1块

低筋面粉 50克

花生油 800毫升

南乳脆炸猪排红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法 ?

净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；

肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；

将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金**；

炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；

那这道南乳脆炸排骨就做好了。

烤猪排

用料 ?

生猪排 500克

黑胡椒 10克

盐 5克左右

六月鲜生抽 20克

柠檬 半个

番茄酱（选用） 5-10克

烤猪排的做法 ?

将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。

猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。

期间烤10分钟翻一次方向。

如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。

时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。

如果没有，加烤10分钟。

如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。

小贴士

肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。

如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。

清汤排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

一定要学会这几种排骨做法

1、香酥排骨

用料：

1、猪排骨一斤。

2、葱三棵。

3、老姜一块。

4、酱油一大匙。。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、盐、味精适量。

9、汤或水一汤匙。

做法：

1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微**后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

2、草莓酱排骨

用料：

1、猪排骨半斤。

2、草莓酱两大匙。

3、蕃茄酱两大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、盐、鸡精适量。

做法：

1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

3、糖醋排骨

用料：

1、猪排骨一斤，斩段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、酱油两大匙。

5、葱四棵，切段。

6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六个，切段。

8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。

9、盐适量。

做法：

1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

4、豉香排骨

用料：

1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二两。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、油辣椒三大匙。

8、蚝油两大匙。

9、干红葡萄酒半汤匙。

10、盐、鸡精适量。

做法：

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。

4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微**后捞出待用。

5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

5、五香粉蒸排骨

用料：

1、猪排骨一斤，斩段。

2、大米二两。

3、葱四棵，切碎。

4、甜面酱一大匙。

5、红糖一大匙。

6、酱油两大匙。

7、老姜极小块，切末。

8、醪糟汁两大匙。

9、五香粉一小匙。

做法：

1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

2、将珍珠米下锅烘焙呈微**，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6、海带排骨汤

用料：

1、猪排骨两斤，斩段。

2、鲜海带一斤，切长方块。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒二十余粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

7、莲藕排骨汤

用料：

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

清汤排骨又嫩又香的做法如下：

主料：排骨12小块。

辅料：姜片5片、料酒2勺、花椒6粒、枸杞10个、红枣2颗、盐适量。

1、排骨切块泡出血水。

2、凉水入锅，放料酒、姜、花椒去腥。

3、煮3-5分钟左右，煮出浮沫。

4、清洗干净，砂锅另加水，放入洗好的排骨、大枣、姜片。

5、大火烧开后转小火炖煮1小时20分钟左右，剩余15分钟的时候放入枸杞，加盐调味即可。