糖酷排骨做法-糖酷排骨做法视频教程
糖醋排骨的制作过程如下:
食材洗净,大葱切段,生姜切片,香葱切葱花。
排骨洗净后,冷水浸泡片刻,沥掉血水,捞出。
排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅,倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟,排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液,裹上干淀粉。起油锅,油温6、7成热时,放入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型,转中火炸约2分钟,捞出。
待排骨温凉后,锅中油再次加热至6、7成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。
糖醋排骨的家常做法?
糖醋排骨的做法一
材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
步骤
1、准备小排500克焯水后,在放入锅中煮三十分钟,肉汤可以煮面条,千万不要凉浪费哟。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、将排骨捞出来,然后洗净控水备用,放入油锅中炸制金黄,注意油别放多,这样可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨的做法二
用料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙。
步骤
1、先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点。
2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行。
3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金**即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨一
原料:猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
做法
1、将排骨用清水冲洗干净之后,剁成3厘米长段,然后再用用开水氽一下,之后捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
2、炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡**捞出。油温加热至八成,再下锅炸至金**捞出。
3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
糖醋排骨二
材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量。
调料:食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
做法
1、排骨洗净剁成小段。
2、姜、蒜洗净切片。
3、香葱洗净切末。
4、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油。
5、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
6、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
结语:通过文章我们可以了解到,原来糖醋排骨好友这样简单又美味的做法,吃排骨可以有滋阴润燥、益精补血,比较适宜于气血不足,阴虚纳差的人吃。另外大家可以根据文章中提供的做法进行尝试的做一做。
糖醋排骨
最正宗糖醋排骨的做法,外面是甜甜的糖醋味里面是嫩嫩的咸香味,肉质鲜美酥烂入味,连骨头里都是浓郁的汤汁,味道酸甜开胃,不油不腻,跟着我来学一下吧!
材料:
肋骨:500克
料酒:1勺
生抽:2勺
冰糖:4勺(喜欢甜味重的可以多加一勺)
白醋:3勺
八角:1个
第一步:将排骨切成小块,(一般买排骨的时候卖家会帮忙切好,这点就不要担心啦!)烧好一锅水,把排骨放进去,去掉血水和腥味,不用焯太久。
第二步:捞出排骨,沥干水。
第三步:锅里倒少许油,把排骨倒进去翻炒一下。
第四步:放入1勺料酒
第五步:放入2勺生抽
第六步:加入白醋和冰糖
第七步:加入开水,差不多没过排骨就可以了。加入一个八角继续焖,你会闻到香味飘出来,小伙焖大概半个小时。
第八步:当锅里的水焖到剩三分之一的时候,开大火收汁,收汁的时候要不停翻炒以免粘锅。
第九步:翻炒一两分钟加一小勺盐进去,再加一点老抽调色。
第十步:撒上一下把芝麻就可以出锅啦,美滋滋~~
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