家庭制作酱排骨的做法-酱排骨的做法

酱排骨的做法

　酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。下面，我就教教大家酱排骨怎么做，快来学学吧!

　酱排骨的.营养价值

　猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。

　它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。

　多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。

　因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

　酱排骨的制作方法

　制作原料

　排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

　调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

　做法

　1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

　2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

　3.用小火，先炒出香味

　4.然后将排骨倒进去

　5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

　6.烹入料酒

　7.将所有的配料放进去

　8.调入一勺盐

　9.倒入适量老抽，上色

　10.翻炒均匀

　11.倒入开水

　12.水量以能掩住排骨为准

　13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡1020分钟后，倒入排骨中

　14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

　15.将甜面酱放进去

　16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁)

　17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

　适用人群

　适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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酱排骨的制作方法

13.最后加入豆瓣酱和准备好的料包袋，盖上锅盖，小火炖1个小时即可

14.炖的过程中，要把排骨多翻几次，让它受热均匀

15.最后5分钟，调成大火收汁，汤汁变浓稠后关火盛出

16.撒上白芝麻，一盘香喷喷的酱香排骨就做成了，可以开吃了

温馨提示：排骨很容易炖，经过我的测试，炖40分钟最好，1个小时肉太烂了，没有嚼劲了，这个也要根据自己的喜好；如果家里有啤酒，用啤酒炖是最好的，味口会比水炖得更好！

酱排骨家常做法

酱排骨不仅制作方法简单，而且味道非常的赞，很多人特别爱吃。今天小编要教大家的就是酱排骨的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.排骨洗干净

2.用水焯一下，然后取出

3.然后再洗一下

4.准备的葱和姜

5.高压锅放点油

6.放入花椒和大料

7.再放入葱和姜，并放点白糖

8.加入酱油后就放入洗好的排骨

9.加水

10.加入料酒

11.加入盐，调好味

12.盖上锅。开锅后20分钟就行了

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

酱排骨一碗料汁轻松搞定

“排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。?排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很多吃法，今天给大家推荐一款美味的酱排骨。做法非常简单，只需一碗料汁即可轻松搞定。”

食材明细

主料

小排一斤

辅料

葱一棵

姜五片

八角两颗

桂皮少许

陈皮少许

配料

番茄酱两大勺

红糖两勺

老抽一勺

生抽两勺

料酒两勺

白水一勺

白芝麻一勺

酱香口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

酱排骨的做法步骤

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1

排骨切段。

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2

葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。

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3

番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

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4

4.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。

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5

5.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。

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6

6.酱排骨煎至两面金黄。

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7

放入葱段、姜片。翻炒均匀。

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8

倒入开水，迈过排骨。

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9

倒入料汁。

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10

10.倒入桂皮和陈皮。

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11

11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。

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12

12.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。

小窍门

营养小帖士

1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。

2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。

3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。