香椿拌豆腐的做法凉拌视频-香椿拌豆腐的做法凉拌

香椿（又名香椿芽、椿芽）是一种春天特有的美食，具有独特的香气和美味。香椿的吃法有很多，以下是一些常见的香椿菜肴：

1. 香椿炒鸡蛋：将香椿焯水后切碎，与打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。锅中热油，将蛋液倒入锅中翻炒至熟，即可出锅。

2. 香椿拌豆腐：将香椿焯水后切碎，豆腐切成小块。将香椿与豆腐一起加入蒜泥、生抽、香醋、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。

3. 香椿炒腊肉：将腊肉切成薄片，香椿焯水后切段。锅中热油，将腊肉片放入锅中翻炒至透明，加入香椿段翻炒均匀，加入适量的生抽、盐和糖调味，最后加入蒜末翻炒均匀即可。

4. 香椿煎饼：将香椿焯水后切碎，与面粉、鸡蛋、水、盐和胡椒粉搅拌均匀，制成面糊。平底锅烧热，加入适量的油，倒入面糊煎成饼状，煎至两面金黄即可。

5. 香椿拌面：将香椿焯水后切碎，与煮好的面条一起加入蒜泥、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

6. 香椿馅饺子或包子：将香椿焯水后剁碎，与猪肉、虾仁、鸡蛋等食材搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调料，包入饺子或包子皮中，蒸煮或煎制即可。

请注意，香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用前务必先焯水，以减少有害物质的摄入。

几种凉拌香椿苗的做法求解

做法1：香椿拌豆腐

食材：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1汤匙，盐1茶匙

做法：豆腐，香椿洗净，豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出，香椿也焯烫一下，过青后捞出，接着把香椿切碎，与豆腐一起放入碗里，加下盐，香油拌均匀即可。

做法2：油炸香椿

食材：香椿100克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油适量

做法：香椿去老梗用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯水，水中加少许食盐，焯水大约不到一分钟投入凉水中过凉，两颗鸡蛋打入碗搅散，加入控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入油温七八成热的油锅，中火炸到金黄上色即可捞出即可。

做法3：凉拌香椿

食材：香椿500克，大蒜5瓣，干辣椒面3汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

做法：将大蒜拍扁剁碎，根干辣椒面放入碗中，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀备用。接着起锅加水煮沸，放入1小勺食油，加入1茶匙食盐，然后倒入清理干净的香椿，烫熟后捞出过凉水，沥干水分放入汤盆，加入凉拌汁，搅拌均匀即可。

做法4：香椿炒鸡蛋

食材：土鸡蛋3个，香椿100克，小米椒3个，小葱1根，食盐1茶匙

做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用，小米椒切碎，小葱切葱花，香椿焯水后切碎，起锅加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至定型，然后用筷子夹散盛出备用。锅里再放油烧热，下小米椒，小火炒出辣味，下香椿，鸡蛋，加入1茶匙食盐，翻炒均匀，然后撒入葱花，即可出锅。

做法5：香椿拌黄豆

食材：香椿150克，黄豆1碗，香油1茶匙，盐1茶匙

做法：黄豆清洗干净后提前一天用凉水泡发，入小锅中煮熟，捞出放凉，香椿清洗干净后，焯水过凉，拧干多余的水分，然后切碎，接着将香椿碎和黄豆一起放入汤碗，加入1茶匙香油，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可。

春天家里的香椿发芽了，香椿都有哪些做法？

香椿苗的味道和香椿如出一辙，口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。今天给大家推荐。

香椿苗凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝，香椿苗，鲜红椒，大葱，盐，鸡粉，色拉油，干辣椒各适量。

做法：将牛皮豆腐丝用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。大葱取葱白，切细丝；鲜红椒也切细丝，二者切好后，

都用清水浸泡一下，会显得更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲，配菜也很好看。香椿苗摘去多余的杂叶，洗净，控干水分，用一点点盐稍微“杀”一下。

将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一起，葱丝和鲜红椒丝也撒在上面，然后取适量的盐和鸡粉，撒在葱丝和红椒丝上面，不

要拌。炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时（也就是开始冒大烟了），关火，将几粒干辣椒放入锅中，并用铲子轻推，别让它糊了。10几秒钟后，将干辣椒

取出，开火，油温升至6成热时，将热油浇在葱丝和红椒丝上。

合一下，摆得漂亮一些就可以上桌啦。

核桃花凉拌香椿苗

材料：核桃花、香椿苗、红辣椒、盐、味精、香油、鸡精各适量。

做法：核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸

水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。

凉拌香椿苗

材料：香椿苗，辣酱，白糖，白醋，生抽（极少量）。

做法：焯过的香椿苗要过凉，挤出水分待用。把所有配料放在一起，调匀。可以尝尝，是不是酸甜适口，依个人口味添

加糖或者白醋。其余的工作就是把酱料和香椿拌一拌了。戴上手套，抓拌，容易入味。

凉拌菜做法大全素菜

香椿可以凉拌也可以炒鸡蛋，我觉得香椿最好吃的方法还是凉拌，大家一定要明白香椿必须要做熟了才能吃，即便是凉拌香椿也要把香椿汆烫熟了再吃，因为香椿含有亚硝酸盐。

香椿拌豆腐的做法

采摘香椿要挑选树枝梢上最嫩的摘，采摘下来的香椿叶洗干净放在盐水里面浸泡个十几二十分钟下锅焯水汆烫一下，焯水后的香椿捞出来晾凉然后攥干水汽放一边备用。

取一块豆腐下锅焯水去掉豆腥味，焯水后的豆腐切成几个五厘米见方的小块放到深盘子里备用；准备一根小香葱洗干净切成葱花洒在豆腐上；把晾凉了的香椿切碎拌上生抽酱油、食盐、味精、鸡精、少量香油然后盖在豆腐上，酱油可以适当多放一点，起锅烧一点大豆油，不需要烧开只需要烧热就可以了，烧热的大豆油泼上去，一道香椿拌豆腐就做好了。

为什么要用大豆油而不是其他食用油呢？因为大豆油拌豆腐味道最香。

香椿炒鸡蛋的做法

说是香椿炒鸡蛋，实际上是香椿摊鸡蛋饼。香椿汆烫之后跟鸡蛋液还有少量面粉以及食盐混合搅拌均匀往油锅上摊就行了，油要多放一些，饼胚煎熟就可以装盘开吃。香椿越嚼越香，鸡蛋和面粉又完美中和了香椿的些许苦味。

如何挑选优质香椿

因为香椿是季节性的食材，一般是阳历三月下旬到阳历四月中上旬口感最佳，而到了四月下旬和五月初的香椿就基本上长老，几乎没有嫩芽了。

采摘香椿要挑树梢部分的采摘，但是也不要摘最末梢的叶子，因为最末梢的香椿芽可以继续生长让香椿树长得更茂盛，所以采摘的时候最好挑选最末梢后面两侧的香椿叶，这样既能不影响香椿树的生长又能吃到很嫩的香椿。

购买香椿的时候要挑选颜色浅的，越是深紫色或者深红色的叶子就越老，而嫩绿色微微带一点红色的香椿叶才是嫩叶子。

适合孕妇的香椿做法

凉拌菜做法大全素菜：皮蛋拌黄瓜、香椿拌豆腐、粉丝拌菠菜、凉拌海带丝、凉拌金针菇。

1、皮蛋拌黄瓜。黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末，各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜，淋上调味料即可上桌享用。

2、香椿拌豆腐。香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

3、粉丝拌菠菜。菠菜切去根部，清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软，烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

4、凉拌海带丝。海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐，锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

5、凉拌金针菇。水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。

一道不起眼的凉拌菜的好吃做法？

适合孕妇的香椿做法

　适合孕妇的香椿做法，很多宝妈在怀孕期间，对自己的身体还是很放心不下，家人们也要给予宝妈特别细心的照顾，那么下面就给宝妈推荐孕期适合孕妇的.香椿做法，一起来和我看看学习吧。

适合孕妇的香椿做法1

　 香椿拌豆腐

　 做法：

　1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

　2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

　3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

　4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

　5、最后轻轻将模子取出即可。

　 做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎

　 香椿炒鸡蛋

　做法：

　1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；

　2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；

　3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

　 香椿鸡脯

　做法：

　1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

　2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

　3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

　4、鸡脯用厨房纸拭干水分。

　5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

　6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金**。

　7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

　 香椿且具有较高的药用价值

　 凉拌香椿

　主料：

　香椿400克 调料： 醋2克，盐2克，姜5克，香油15克 教您凉拌香椿怎么做，如何做凉拌香椿才好吃：此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人。

　做法：

　1、 将香椿去蒂，洗净，大的撕开；

　2、 洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；

　3、 沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；

　4、 取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

　香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。

　香椿虽好，但是孕早期的孕妈咪还是尽量少吃，到了孕中期或晚期吃比较适合，平时较少吃香椿的孕妈咪在烹饪之前，最好查询相关资料，避免胡真的了解乱搭配。

适合孕妇的香椿做法2

　 适合孕妇的食谱

　 胡萝卜玉米龙骨汤

　主料：龙骨（适量)、胡萝卜（适量)、甜玉米（适量)

　调料 ：生姜（适量)、盐（适量)、鸡精（适量)

　厨具：高压锅

　 做法：

　1、锅中烧开水，将清洗干净的龙骨放入煮开，用清水冲去浮沫；

　2、胡萝卜去皮，切成滚刀块；

　3、甜玉米切成小段；

　4、高压锅里放适量的水，滴两滴醋，先放入龙骨和玉米；

　5、大火烧上汽后，转中火煮15分钟；

　6、待高压锅开盖后，汤中加适量的盐，然后再放入胡萝卜块，重新加盖煮开；最后鸡精调味，即可。

　 质朴猪杂粥

　材料：猪肝100克，猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量，香油少许，小香葱5根，胡椒粉少许。

　 做法：

　1、猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥；

　2、猪肉剁成肉末用少许盐和知道油腌制；

　3、用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。

凉拌香椿的做法

不同的蔬菜制作而成的几种凉拌菜，请题主根据自己的喜好去选择制作。

一，

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

方法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

二，

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

方法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

三，

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

方法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

四

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

方法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

五，

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

方法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

在家怎么做豆腐好吃又简单

　凉拌香椿是大家在平时吃香椿的时候比较常见的一种做法了，因为凉拌香椿吃起来的味道好，所以说很多人对这种食物都是爱吃的，同时还可以通过吃凉拌香椿的方法来帮助我们健康有意义，那么具体凉拌香椿如何进行烹饪，一起跟着来看看吧。

凉拌香椿的做法

　首先需要我们把豆腐丝用水去焯上一下，这样就可以去除掉咸味了。然后把大葱取出葱白切细丝，之后鲜红椒也是需要切细丝的，把这这两样都切好了以后，就可以用清水去浸泡上一下了，这样才可以更清爽了。同时还可以让清水去浸泡了，之后就可以发生自然卷曲了。

　对香椿来说，我们是应该摘去多余杂叶的，这样洗净吃比较好，然后我们控干水分，再加些盐，可以起到去水的功效。之后我们再把香椿和豆腐丝混合在一起，然后我们把葱丝和鲜红椒丝撒在上面，之后我们再取上适量的盐和鸡粉，然后再撒在葱丝和红椒丝上就可以了。

　然后就可以把炒锅烧热，然后在锅中倒入少许的色拉油，等到油温8成热的时候，这时候就可以关火了，然后我们把干辣椒放到锅中，然后就可以用铲子轻推，这样可以避免糊的情况。然后我们把干辣椒取出之后就可以开火了，等到油温升到六成热的时候，然后就可以把热油浇在葱丝和红椒丝上，这样凉拌香椿就可以吃了。

凉拌香椿的营养价值

　吃凉拌香椿的时候是要注意，在凉拌香椿中是有丰富的蛋白质存在的，同时其中的钙、磷、铁、维生素等营养成分都是非常丰富的，而且在凉拌香椿中是含有大量的胡萝卜素、核黄素、粗纤维存在的，这样对我们人体健康是有好处的，还可以利用吃凉拌香椿的方法来帮助我们人体补充营养物质，这样对我们健康是有好处的。

　同时吃凉拌香椿中有大量的营养物质，特别是凉拌香椿的味道也很不错，所以很多人都是爱吃凉拌香椿的，而且凉拌香椿的维生素C也是很丰富的，这样对我们健康是有好处的，同时凉拌香椿还可以起到促进我们健康的效果。

凉拌香椿的窍门

　吃凉拌香椿的时候我们要注意，我们一定要把香椿摘干净，然后我们再用清水去洗一下才行。这样吃凉拌香椿味道好。

凉拌香椿哪些人不能吃

　吃凉拌香椿的时候还要注意，实际上对于我们一般人来说是可以吃的，凉拌香椿是一道老少咸宜的美味菜品。同时凉拌香椿不仅是可以用来吃的，而且凉拌香椿的药用价值也很不错，这样对我们人体提供营养物质是有好处的，同时凉拌香椿还可以帮助我们起到滋补的功效，同时凉拌香椿还可以帮助清热解毒，但是吃凉拌香椿的时候也要注意，如果脾胃虚寒，那么凉拌香椿是不适合吃的。

香椿的功效与作用

　香椿是属于一种味苦、性平、无毒的蔬菜，而且香椿还可以起到开胃爽神、祛风除湿的功效，这样对我们缓解止血利气、消火解毒等不适情况是有好处的，同时香椿还可以帮助我们预防疾病产生。同时吃香椿的时候还可以起到保肝、利肺的功效，这样对健脾、补血、舒筋都是有好处的。

　在香椿中实际上是含有大量的黄酮、萜类存在，同时其中的皂甙、鞣质和生物碱等都很丰富，这些物质都是非常重要的药用成分了。同时在香椿中是有大量的黄酮化合物存在，这种物质是可以起到淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化的功效，对于调节血脂、软化血管和增强血管张力都有好处，是我们解决血管问题有意义。

　对香椿来说，其中是含有大量的萜类物质存在，除了有抗菌消炎、解热、祛痰的功效了，这样就可以帮助我们起到养生滋补的功效，特别熟可以帮助我们调节血糖、活血、抗肿瘤，这样对我们解决身体不适有意义，同时香椿对值班也有好处，大家不要错过。

孕妇可以吃香椿吗

　对孕妇来说香椿是可以吃的，因为香椿的营养成分是非常丰富的，同时孕妇吃一些香椿可以帮助增加食欲，同时还可以通过吃香椿的方法来清热解毒，特别是美容养颜的功效很强。所以说孕妇吃香椿是很不错的，同时在香椿中是有大量的维生素E和性激素物质存在的，这样就可以起到滋阴补阳的功效，这样就可以帮助孕妇养生了，同时对孕妇来说是不能吃太多的，在怀孕早期的时候就更应该避免吃否则会导致流产问题产生。

吃香椿的注意事项

　对香椿来说，这是属于一种寒性的食物了，如果说我们过量的去食用香椿，这时候就会伤害到我们的肠胃健康了，这时候对我们的肠胃来说，是会感觉到有些不舒服的情况产生了，同时对孕妇来说，在怀孕期间是应该避免吃香椿的，同时对于肠胃不好的人来说，香椿也是应该尽量少吃的。

　上面给大家介绍了凉拌香椿的情况，我们经常的去吃凉拌香椿对健康有好处，这样可以起到养生功效，对我们健康是有好处的，同时凉拌香椿吃起来的味道也很不错，所以凉拌香椿大家不要错过，上面介绍了凉拌香椿的做法，大家不要错过。

凉拌豆腐（鸡刨豆腐）

做法一：

备料：准备北豆腐一块，香葱几根，香油，食盐。

制作：将豆腐放在一个大一些的容器里，用筷子将豆腐压碎。加入切碎的小葱和适量食盐、香油。拌匀就可以装盘享用了。

这道菜做法简单，口味清淡，原始味道。

如果不喜欢香葱的味道，也可以将香葱替换为香菜。如果也不喜欢香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分独特。

也可以加入胡萝卜丁或喜欢的蔬菜。

这道菜，豆腐最好用筷子压碎，这样制作出的鸡刨豆腐，会使豆腐充分吸收香油和香葱或香椿的香气。

做法二：

备料：准备北豆腐一块，香椿一小把，食盐，香油。

制作：

1，锅中加水烧开，将香椿焯水后捞出切碎。将切成小丁的豆腐焯水，过凉。

2，将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里，加入食盐、香油拌匀。装盘就可以享用了。

这道菜，在饭店里，香椿往往加入的太少，吃的一点也不过瘾，在家里制作，就可以按照自己的口味添加。

韭菜烧豆腐

备料：南豆腐（内酯豆腐）一块，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食盐，植物油。

制作：

1，将南豆腐用刀切成长3厘米宽厚1厘米左右的豆腐条。切好后不要将豆腐拨开，南豆腐很嫩，拨开会使豆腐破碎。

2，将韭菜切成2――3厘米的段。

3，大蒜几瓣切片。

4，热锅凉油，加入豆腐条，用铲子慢慢拨开，让豆腐在热油的作用下，使豆腐表面略微煎制。这样处理，豆腐不容易破碎。

5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食盐，翻拌均匀后就可以出锅了。

炒这道菜，最好会颠锅，这样制作，豆腐不会破碎。

可以加入彩椒，提升色相。如果不会颠锅，可以将豆腐替换为豆干。将豆干切成片与韭菜合炒，也是一道不错的素菜。

加入老抽，此道菜颜色会非常诱人。虽然清淡，但味道鲜美。

麻婆豆腐

备料：南豆腐或北豆腐一块，肉馅，料酒，淀粉，辣椒面，花椒面，郫县豆瓣酱，植物油。

制作：

1，豆腐切成小块（1厘米左右）焯水。捞出备用。

2，热锅凉油，加入肉馅炒制变色，加入料酒翻炒后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入适量清水煮沸。

3，将豆腐加入锅中，翻炒均匀，炖煮入味。收汁后加入淀粉水，拌匀出锅。

装盘后，可撒入香葱碎，提升色相。

因为加入了一大勺郫县豆瓣酱，不再需要加入食盐。这道菜十分下饭，吃米饭是绝配。

豆腐炖白菜

备料：北豆腐一块，大白菜，带皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，植物油。

制作：

1，豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米，宽2厘米的豆腐片。

2，白菜洗净后，将叶与帮分离，白菜帮用斜刀片成片，备用。

3，带皮五花肉切片。

4，蒜切片，生姜切丝。

5，热锅凉油，将豆腐逐片下入锅中，豆腐两面略微煎制。出锅备用。

6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒变色后，加入生姜、蒜片、料酒继续煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒后，将煎制后的豆腐、白菜下入锅中，翻炒均匀后，加入适量水，炖煮。

7，待汤汁逐渐变少，翻拌均匀出锅装盘享用。