凉拌牛筋的做法-凉拌牛筋的做法大全

说到牛板筋，相信只要会吃的朋友才知道它是个宝，牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享牛板筋的几种特色吃法，喜欢吃牛板筋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：香辣牛板筋

准备食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙

具体做法如下：首先将买来的牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气后50分钟左右就可以关火了，等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用，拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌匀，将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。

做法2：酱焖牛板筋

准备食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣

具体做法如下：生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！

做法3：呛炒牛板筋

准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

做法4：麻辣凉拌牛板筋

准备食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食盐1茶匙，八角2个，花椒1汤匙，麻椒15克，辣椒粉1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：牛板筋一条，泡在清水里去掉血水，高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时，牛板筋煮好后捞出来晾干，把牛板筋用手撕成小条，准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末，锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然，油烧热后关火，再把热油浇到小碗里，青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了！

做法5：孜然牛板筋

准备食材如下：牛板筋600克，食盐1茶匙，冰糖25克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，老抽1茶匙，孜然2汤匙，白芝麻适量，五香粉1汤匙

具体做法如下：牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水，锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净，加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟，关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟，捞出后控净汤，用刀刮干净表面，切成小块，把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油），然后擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌匀，拌好后腌制一段时间再吃更好。

凉拌牛蹄筋的做法是什么？

牛筋好吃的做法有红烧牛筋、凉拌牛筋、糖醋滑嫩牛筋、红烧炖牛筋蔬菜、牛筋丸汤粉等。

一、红烧牛筋

1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。

2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

二、凉拌牛筋

1、牛筋洗净.放入冷水锅中.煮开后再煮5分钟左右.捞出洗净备用..

2、高压锅里放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生姜.橙皮.切片的白萝卜.白萝卜可以不用去皮.洗净就好!

3、再放入水...最起码要能盖过牛筋..

4、盖上高压锅盖.上汽后转中小火压30分钟..泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度.如果不是.再压一会儿啊～

捞出沥干水分放凉时.尽量分开放.不然有热度的话.牛筋会臭不要脸的粘一起.放凉后可以装一起.

5、取一块牛筋切片..装入碗里!

6、大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..

7、锅里放油..放入大蒜和小米椒爆香～

8、放入生抽.白糖.白胡椒粉～炒出香味。

9、放入啤酒。

10、放入辣椒油或花椒油.陈醋.盐..炒出香味后.关火.让调料汁放凉!

11、放凉后的..倒入牛筋里.放上熟白芝麻.芝麻油(香油)搅拌均匀!

12、放入香菜.花生米.搅拌均匀。

三、糖醋滑嫩牛筋

简介：夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了!

材料：卤熟牛筋1条、蒜头片2瓣、青椒、甜椒各半个、葱粒半根量、番茄酱2大勺、白醋1大匙、糖2小匙、开水1大匙、盐1/2小匙、酱油1小匙

做法

1、卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

2、调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。

3、起锅，炒香蒜片。

4、炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。

5、加入牛筋同拌炒。

6、下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉+1大匙开水，调开。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。

牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是什么，能吃吗？怎么吃

主料：牛蹄筋2根、黄瓜1根、香菜2根、尖椒半个

辅料：油适量、盐适量、油泼辣子2勺、大葱半根、蒜3瓣、生抽2勺、老醋1勺、白糖1勺、酱油适量、干辣椒2个、香油1勺。

1、牛蹄筋洗净切段，放进高压锅压熟，里面可以放些花椒桂皮等。

2、蒜切末，大葱切丝，黄瓜拍碎，青椒切丝，香菜切碎。

3、牛蹄筋压熟后盛出来备用。

4、放入黄瓜，加入调料表中的调料拌匀。

5、平底锅放入油，炸香辣椒和花椒。

6、把葱丝和蒜末摆在菜上，浇入热油，听到滋啦一声，香味飘出就可以了，搅拌一下，撒上白芝麻就更香了。

7、简单的麻辣拌就做好了。

熟牛蹄筋怎么凉拌好吃

牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是板筋，是可以吃的。

牛板筋可以烤着吃、炖着吃、凉拌、炒菜吃。

凉拌牛板筋的做法：

主料：牛板筋适量

辅料：葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精

1、牛板筋洗净放在锅中。

2、准备配料。

3、锅知中水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。

4、煮到用筷子可以扎透即道可。

5、斜着片成薄片专。

6、准备葱和香菜。

7、切碎。

8、放在板筋上加生抽和辣椒油。

9、加味精。

10、加盐。

11、拌匀即可。

扩展资料：

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

百度百科-牛板筋

凉拌牛板筋丝的家常做法

用料 ?

熟牛蹄筋 500克

香菜 少量

蒜 2瓣

糖 7小勺

盐 4小勺

味精 2小勺

鸡精 少许

陈醋 5汤勺

香油 2汤勺

凉拌牛蹄筋的做法 ?

将熟牛蹄筋用纯净水泡上, 然后把上面的毛剃掉.

蒜切沫, 香菜切断, 待用. 香菜先放是为了提味.

捞出, 流水清洗, 控水.

切蹄筋的时候, 把筋和皮分开切, 不要切碎, 切成自己适合的大小.

盐

鸡精 ?一定少许

味精

糖

醋

味道我只是给出个大概, 我家调料盒的勺子非常小, 大手指头那么大. 主要看个人的口味. 适量增减.

最后加入香油, 拌匀.

凉拌牛板筋的五种常见做法

凉拌牛板筋是一道很美味的下酒菜，做法非常简单，不过要把牛板筋煮烂却很需要耐心。现将凉拌牛板筋的几种常见做法介绍如下，让你轻松学会做出各种不同口味的凉拌牛板筋。

要制作凉拌牛板筋之前，必须先把牛板筋入锅煮烂。

凉拌牛板筋做法一

原料：熟牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。

做法：将牛板筋撕成小条，拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。

凉拌牛板筋做法二

原料：熟牛板筋、炒香的芝麻碎、香油、辣椒油、盐、白糖、鸡精、香菜各适量。

做法：将煮熟的牛板筋斜刀片成小片，放入干净的盆里，先加入盐，依次加入白糖少许，辣椒油，香油少许，鸡精，撒入芝麻，装盘后撒少许香菜。

凉拌牛板筋做法三

原料：熟牛板筋、蒜瓣、朝族辣椒酱、辣椒粉、糖、桂花醋、芝麻、盐各适量。

做法：将辣椒酱用桂花醋化开，放入辣椒粉、糖、盐、芝麻，调成酱汁。熟牛板筋撕成小条或切片，加入调好的酱汁，拌匀即成。

凉拌牛板筋做法四

原料：熟牛板筋、元葱、青红椒、蒜、朝族辣椒酱、辣椒粉、糖、醋、盐、味精各适量