鲅鱼水饺的做法大全-鲅鱼水饺的做法儿童

材料

面粉 600克 花生油 5勺 鲅鱼两条、肥肉100克、韭菜100克、葱姜末50克、盐适量、料酒1小勺、花椒水适量、生抽3小勺、水250克

方法

1

面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

2

鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边随时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。（大约250克水）

3

花椒用清水洗净，倒入热水泡一会儿，水凉后花椒捞出，兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水，一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。

4

水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。

5

放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了。

6

把花生油加进去，葱姜末加进去搅匀。

7

要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。

8

调好的馅料。

9

把面揉均匀后搓成长条。

10

切成比平时饺子大点的小剂子。

11

擀成比较薄的饺子皮。

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皮上放上馅料。

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顺着饺子边捏小边，不要捏太大的皮。

14

好了，鲅鱼馅大水饺包好了。

15

锅中加水，水不要加的太少，以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就行。热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了。

鲅鱼水饺怎么做

1、把鲅鱼片开，去骨去刺

2、加入适量的五花肉和鱼肉一起剁，剁的时候先把五花肉剁细，然后再放入鱼肉轻剁。

3、剁好后顺时针搅拌肉馅，边搅边往肉里加花椒水，少量多次的加，搅成鱼泥。

4、加入适量的韭菜切碎加入鱼泥中，再加葱末、姜末、盐、鸡精、花生油和1个蛋，搅拌均匀

扩展资料：

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

参考资料

百度百科--水饺

鲅鱼饺子怎么做好吃

鲅鱼水饺的制作：

鲅鱼水饺

做法：

1、巴鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁），五花绞肉，肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2；

2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉；

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；

4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；

5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。

怎么调馅比较好？

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

至于“包”的功夫就看你的了

鲅鱼水饺好吃又简单，没有腥味的鲅鱼馅饺子怎么做？

鲅鱼馅水饺做法如下：

备用食材：鲅鱼350克，韭菜100克，五花肉200克，食盐少许，白胡椒粉少许，白糖少许，面粉500克；

1、第一步，鲅鱼取350克的鱼肉用，剁碎，五花肉也要剁细一点，两者混合待用，大葱切成片，生姜切成片，两者放入一个碗中，加上点花椒粒，冲入热水；

2、第二步，用手抓拌让葱姜汁挤出，过滤一遍，取葱姜水用，肉馅中加入盐、胡椒粉和白糖，混合拌均匀，缓缓加入葱姜水，顺时针拌均匀，让肉馅吃水；

3、第三步，韭菜切碎，放入肉馅中，加上点香油，饺子馅就做好了，面粉500克放入和面盆，加上250毫升的水，揉搓均匀成面团；

4、第四步，揉成长条，分成小面剂子，再分别擀开成饺子皮，饺子皮中放入拌好的肉馅，捏好；

5、第五步，锅中加水，沸腾后再下入饺子，途中点水3次，饺子浮起后，用漏勺捞出干饺子，浇上个人喜欢的料汁就可以了。

鲅鱼饺子馅怎么调

鲅鱼又名马鲛，鲅鱼味道鲜美，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺还少，非常的好吃，深受大家的喜欢，老少皆宜，鲅鱼做水饺就特别的鲜美好吃，鱼要处理干净，用花椒水、料酒或者葱姜水调馅等，这样不仅可以去除腥味，做出来味道更好。

鲅鱼相信很多人都不陌生，也经常会吃，鲅鱼肉质厚实有弹性，鱼刺又少，非常的鲜美好吃，深受大家的喜欢，很多人都喜欢用鲅鱼做各种美食，鲜美无腥味，非常的好吃，鲅鱼的做法有很多种，其中鲅鱼水饺就特别的受欢迎，口感滑嫩，鲜美好吃，下面就来分享一下鲅鱼水饺怎么做才能去腥味。

1、做鲅鱼水饺，想要做出来鲜美无腥味，鱼一定要处理干净，特别是鲅鱼肚皮底肚皮血，这个部位是很腥的，一定要处理干净，这样做出来的鲅鱼饺子才会鲜美无腥味。

2、想要鲅鱼水饺做出来无腥味，就用花椒水或者葱姜水来调馅，分多次加入，调馅的时候，加入一点料酒，也可以去除腥味，这样做出来的鲅鱼水饺鲜美无腥味。

1、准备食材：面粉、水、鲅鱼、鸡蛋、韭菜、五花肉、葱、姜

2、盆里加入面粉，加入一点盐增加筋性，和面的时候，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时。

3、把葱姜洗干净，葱姜用刀拍一下放碗里，加入一点水浸泡备用，韭菜洗干净，晾干水分，五花肉洗干净去皮备用。

4、把鲅鱼洗干净，把鱼肉片下来，把鲅鱼肚皮底的肚皮血处理干净，用勺子把鱼肉刮下来，鱼肉全部刮下来后，用刀剁成泥。

5、把鱼泥放盆里，把五花肉也剁成肉泥放一起，搅拌均匀，分多次加入泡好的葱姜水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。

6、可以加入一个鸡蛋，这样吃起来口感更好，继续搅拌均匀，加入盐，盐也分多次加入，朝一个方向搅拌上劲，韭菜只要韭菜梗，切碎放进去，搅拌均匀，馅就调好了。

7、把面团放案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，擀成饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的模样，水开下饺子煮熟就可以了，一口一个，太鲜美好吃了。

味道鲜美，口感滑嫩，鲜美无腥味的鲅鱼水饺就做好了，一口一个，太过瘾了，我也是很喜欢用鲅鱼做饺子馅，非常的鲜美好吃，只要掌握好技巧，做出来的鲅鱼水饺鲜美无腥味，喜欢吃鲅鱼水饺的都可以试试。

主料：鲅鱼1条、韭菜120克。

辅料：盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克。

1、把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用。

2、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

3、鲅鱼肉用刀剁碎，然后将剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里，放入鸡精、白糖、料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

4、用筷子顺时针方向搅打上劲，其中分次加入适量清水来搅打鱼馅。

5、加入适量的盐调味，再加入花生油。

6、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。