霸王花无花果炖猪骨汤-霸王花无花果炖瘦肉汤

霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

霸王花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。　

特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如：霸王花中每100ug游离氨基酸为：天门冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，异亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，丝氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，赖氨酸26 mg，精氨酸78 mg，缬氨酸59 mg，苏氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，霸王花具有较高的食用价值。

霸王花和什么搭配煲汤最好

霸王花别名叫剑花，具有清热润肺、止咳等功效，用它和猪骨来煲汤，在夏秋之际，喝这款清汤可以有清热解暑、清心润肺等效果，多喝汤水对身体也有一定的益处。

霸王花猪骨汤，用到的食材有霸王花几十克、猪脊骨300克、可以适量加点杏仁味道会浓香、一颗蜜枣不用多汤水自然会清甜，少许盐、几片姜、玉米一根、胡萝卜一根。非常丰富的食材。

接下来把霸王花开水浸泡半个小时，去除涩味；杏仁也是浸泡下；胡萝卜去皮，清洗干净后，切滚刀块备用；玉米也是清洗干净后切块备用。

然后把排骨洗干净后，起锅烧水，把排骨冷水下锅焯水，水烧开后把排骨捞出，用清水再次清洗干净；杏仁捞出清洗干净；霸王花浸泡开后，也清洗干净（可以闻到霸王花特别的清香味）。

紧接着就是准备好砂锅，放入适量的清水，把霸王花和排骨、玉米、胡萝卜、几片姜和蜜枣一颗、杏仁，一起都放进砂锅里，加盖开始煮制。

大火烧开后再转小火，煲一个小时，一个小时以后，就可以开盖，把霸王花捞出，此时已经汤鲜浓郁，少许盐不用多进行调味即可，然后就可以出锅了。清鲜甘甜非常美味可口。

干霸王花煲汤的做法大全

霸王花和猪骨搭配煲汤最好。

比较常见的是霸王花煲猪骨，猪骨中含有大量的骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，可以强筋骨，润肠胃，配合霸王花炖汤食用口感甘鲜，营养丰富。制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

霸王花为多年生肉质草本攀缘植物，主要食用部位为花器，其花器干制品是蔬菜中的佳品，一直畅销国内外市场。

形态特征

霸王花地下部属直根系，地上茎部着生气生根向上攀缘；茎深绿色、肉质，有呈三角形的棱茎3条，棱边成波浪状，茎段长60~100cm，全株茎长达6~8cm；花朵特别大，非常有霸气，故称霸王花，花呈漏斗形，长25~30cm，宽8~12cm，花黄绿色。

霸王花喜光、耐旱、耐热、忌阴怕寒，生长要求适温为25~30℃，当气温低于10℃时生长受阻，若低于5℃时便发生冷害。霸王花高抗病虫害，对土质适应性强，能在石灰岩缝隙中扎根生长，寿命可达40年以上。

霸王花跟什么煲汤最好 霸王花煲汤的功效

干霸王花煲汤的做法大全

一、猪肉炖霸王花

1.首先大家需要把霸王花泡在清水里，洗干净之后泡软泡大约需要半个小时的时间，然后在这个时间内我们处理其他的食材，大家可以选择杏子和蜜枣。把它们都洗干净。然后再准备适量的瘦猪肉，洗干净之后切成小块，在开水里焯一焯，去除里面的血水以及浮沫。

2.然后我们就可以在砂锅里面加入一些清水，等到水开了之后，把切好的猪肉放进去，最后我们就可以加入霸王花，杏子还有蜜枣。等到煮沸了就可以煲一个小时，出锅就可以了，煲汤的水注意，最好需要通过一碗汤放两碗水来控制。

二、霸王花炖骨头

1.霸王花还可以炖骨头，首先还是需要把霸王花用清水清洗干净之后放到水里泡软。半个小时的时间之后，再次冲洗。然后准备适量的猪骨头，猪骨头过一遍开水之后，去掉里面的浮沫和杂质，然后把清水放入到砂锅里。

2.在砂锅里面加入刚刚清洗好的猪骨头，霸王花还可以加入适量的红枣莲子。开大火煮沸了之后，我们就可以换成小火煲一到两个小时的时间之后，加入适量的咸盐和味精调味，好吃的霸王花汤就做好了。注意，在煲汤的过程中不要加入冷水。

霸王花煲排骨汤的做法

1 霸王花跟什么煲汤最好

猪骨、猪舌、猪肉等滋补食材。

霸王花性寒而甘，可以清热去火、止咳润肺，而且霸王花中含有丰富的蛋白质、粗纤维等营养成分，适合跟同样有滋补效果的食材一起煲着炖汤。

比较常见的是霸王花煲猪骨，猪骨中含有大量的骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，可以强筋骨，润肠胃，配合霸王花炖汤食用口感甘鲜，营养丰富。

除了猪骨，霸王花还可与猪舌、猪肉、乌鸡、冬瓜、蜜枣等食材一起煲汤，既清甜芳香又有良好的滋补功效。

2 霸王花煲汤的功效

清热去火、滋补作用、润肠通便。

1、清热去火：霸王花是一种偏寒性的食材，煲汤喝可以清热解毒，对缓解上火有良好的功效。

2、滋补作用：霸王花中含有多种营养物质，至少包含十三种氨基酸，入汤以后口感甜滑，味道芳香，食用起来可以补充人体所需的蛋白质、钙、磷等营养成分。

3、润肠通便：霸王花富含粗纤维，煲汤后食用可以促进肠胃的蠕动，其清热解毒的功效也可以缓解因内火旺盛导致的便秘。

3 霸王花相克的食物

一般没有与霸王花相克的食物。

一般来说，没有哪种食物不能与霸王花一起食用，只是霸王花是一种偏寒性的食材，当脾胃功能欠佳的人群想要食用时，建议尽量少将霸王花与折耳根等同样性寒的原料一起烹饪，以免影响肠胃的消化功能，引起腹泻。

烹饪霸王花时，可将霸王花与羊肉、狗肉、黄鳝等偏热性的食材一起搭配，还可加些姜片中和其寒性，减少对肠胃的影响。

4 鲜霸王花怎么吃 1、煲汤

用鲜霸王花来煲汤，可以较大程度地保留霸王花的营养成分，煲出来的汤味道甘鲜，香味扑鼻，常将鲜霸王花与猪骨、乌鸡等滋补食材搭配煲煮。

2、炒食

可以将鲜霸王花洗好切块，再将搭配的肉类或其他食材提前腌制，然后一同放入锅中放油翻炒，这样炒出来的霸王花通常富含维生素，而且口感清爽滑嫩，相比将新鲜霸王花熬汤煮制的做法，更加适合重口味人群的饮食需求。

霸王花鸡汤放什么材料

老火靓汤之霸王花排骨汤

霸王花又名叫剑花，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。 广东人习惯用它煲猪排骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一二个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。”

用料

霸王花 2棵

猪排骨 400克

蜜枣 2颗

姜 2片

盐 适量

做法步骤

1、准备好材料。

2、霸王花提前浸泡20分钟。

3、猪排骨放到清水煮开2分钟捞起来，洗净浮沫捞起备用。

4、将霸王花、蜜枣连同猪骨一起放到锅中，加适量清水，大火烧开，转小火慢炖1.5个钟。

5、关火前即可调入盐食用。

小贴士

煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。

第一次知道“霸王花”，还真不是因为吃，全拜港产**“霸王花”系列所赐。胡慧中曾是心中的女神。

第一次吃霸王花，是学厨之后，当霸王花煲排骨这个例汤名字出现在我眼前的时候，我内心竟然有点不好意思，但仅是一闪念，看到真正的可食用霸王花之后，我觉得，也实在是名副其实，花冠硕大，霸气十足。

霸王花的营养价值很高，广东人尤其喜欢用其煲汤，制汤后，味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料。

或许是先入为主，尽管霸王花与诸多食材配搭煲汤都不错，但我还是最喜欢霸王花煲排骨，汤中再辅以蜜枣和无花果，正适合此时节滋补一下呢。

所需食材：干霸王花2两、干无花果2颗、蜜枣6粒、姜一块、排2斤

所需调味料：盐、鸡粉、花雕酒

厨具：大号汤煲

制作方法：

1、 霸王花用清水浸泡至软，洗净里面或许带有沙子，备用；

2、 排骨可根据个人所好选择，我喜欢肋排，煲汤后排骨蘸汁吃肉，而真正的广东人喜欢用大骨和脊骨，他们认为煲汤后肉的营养已经基本全部进入汤中，汤渣是不吃的。这一点我们不争论，各所其好吧。不管用什么排骨，用清水洗净；

3、 无花果、蜜枣用冷水浸泡、洗净，备用。姜肉切成大片；

4、 将排骨冷水下锅，焯水，水开后至排骨变色，撇去浮沫，捞出备用；

5、 炒锅烧热，倒入少许植物油，油温6成热时放入姜片，同时将排骨放入，烹入少许花雕酒，翻炒两下后，倒入汤煲中，并且加满开水。注意，一定要是开水。

6、 将霸王花、无花果、蜜枣同时放入汤煲，搅匀，开大火。持续煲20分钟转小火，续煲1个小时左右。

7、 最后再改大火使汤保持滚开状态10分钟钟，关火。

9、根据个人口味加入盐、鸡粉调味，浓香四溢的霸王花煲排骨大功告成。

10、汤中的排骨可蘸豉油食用，味道也超赞。