泡打粉蛋糕做法-泡打粉的用法 蛋糕

配料：低筋面粉100克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，可可粉15克，鸡蛋30克，红糖80克，植物油50ML，牛搜索奶65ML，熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)

烘焙：烤箱中层，上下火170度，25-30分钟

制作过程：

1、香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。

2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。

3、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖。

4、轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。

5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。

6、用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。

7、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。

8、烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。

请问做蛋糕泡打粉如何放？

方法/步骤

1

鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入

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2

用打蛋器把鸡蛋液打发，用最快速的打八分钟，在打的过程中，分三次把白糖加进去，当打的能提起一些，掉下来没有立刻消失就可以啦

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3

牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一起了，自己搅拌了大约五分钟，在这五分钟里不停的用筷子搅拌

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4

我用的是蛋糕粉，准备蛋糕粉一百二十克，均匀的筛到打发的鸡蛋液里，上下搅拌均匀，不要太用力，尽量不要画圈，那样做出的蛋糕不软，轻轻的搅拌三分钟，蛋糕粉分两次加进去，这样不容易出现面疙瘩

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5

搅拌好之后，把搅拌好的牛奶和玉米油倒进去，接着轻轻的搅拌两三分钟，搅拌均匀，然后放置一边，烤箱160度预热八分钟

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6

烤箱预热好，把面糊倒入模具里面，震一下，让里面的气泡震出来，放入烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格，上下都要烤，定时间为30分钟，时间到，美味的蛋糕就坐好啦

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怎样用泡打粉做蛋糕？

主料：蛋黄45g、蛋清90g、低筋面粉65g?

辅料：玉米油28g、白砂糖76g、温水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙

1、准备原材料。

2、蛋黄与蛋白分开。

3、蛋黄中加入白砂糖，用搅拌器轻划着搅拌。不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇。

4、玉米油中加温水（超过50度）粗略搅拌之后倒入步骤3的材料中，搅拌至砂糖融化。

5、一次倒入低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度地搅拌。

6、搅拌至粉末消失。搅拌过度蛋黄味道会变淡，也会粘稠，要粗略地搅拌。

7、蛋清里加入白醋和一茶匙的白砂糖，电动搅拌器调至高速，搅拌头大幅度转动打发3分钟。注意：搅拌器一旦停下来就会蛋白分离，所以搅拌开始后要一气呵成。

8、打发3分钟至泡沫不消状态，倒入剩下砂糖的一半，再打发45——60秒。

9、倒入剩下的砂糖，继续打发45——60秒。最后30秒时，左手逆时针旋转搅拌盆，搅拌器前后移动打发至全体蓬松状态。

10、打发完毕。

11、将第10步骤中的蛋白1/4倒入面粉糊中，用搅拌器搅拌均匀。

12、倒回第10步骤的盆里。

13、用刮刀从搅拌盆的中心入刀。

14、斜下方向刮刀盆底。

15、顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里，连续操作，快速搅拌。

16、将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。

17、放入烤箱中下层，110度40分钟转140度20分钟。

18、蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上。

19、待凉却后脱模。

20、成品。

用泡打粉做无水蛋糕做法的步骤

用料：低筋面粉40g 、鸡蛋2个、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。

步骤一：将蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里。

步骤二：先处理蛋黄。蛋黄中加入10g砂糖搅拌均匀，再加入30g牛奶。

步骤三：面粉和泡打粉混合后筛入步骤3的蛋黄液中，加入香草精，上下搅拌或画十字搅拌均匀。

步骤四：2个蛋清打至粗泡，加入30g砂糖，也可加入几滴白醋，打至完全发泡，即倒扣不落为止。

步骤五：取1/3打发的蛋清加入之前拌好的蛋黄糊中，上下搅拌或画十字搅拌。

步骤六：把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，上下搅拌或画十字搅拌均匀。

步骤七：在微波炉可以的盒底涂上一层油，方便完成后脱模。倒入拌好的蛋糕糊，抓住盒子在桌上小幅度摔几下，震破气孔放入微波炉内，高火3分半钟，即可。

材料

无需加水制作的蛋糕。

可做10-12个

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快