海蟹的简单做法-海蟹的做法和处理方法

先将螃蟹的脐掰下来。

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2

用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

3

再将蟹壳揭下来。

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4

往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

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5

在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

6

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

7

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

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8

将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。?

9

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

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10

用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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海蟹的简单做法

清蒸螃蟹

一清蒸螃蟹

步骤：

把螃蟹清洗干净，用少量的盐腌制一下

锅中加少量的啤酒或者料酒，生姜，把螃蟹翻面放入锅中

中火蒸7-8分钟

配料随便调 酱油/醋都可以的

香辣螃蟹

二香辣螃蟹

步骤：

将螃蟹洗净,去掉,肺,蟹壳,,然后把它们的腿依次分开.

锅中烧热，加油六分热，加入青椒和干红椒炒香，倒入蒜、姜、葱末爆香。

加入处理好的螃蟹炒蟹腿变红。调入辣椒酱、酱油、糖和适量盐，适量清水，加盖中火焖2分钟，打开盖，大火收汁即可。

装盘点缀即可

油炸蟹

三油炸蟹

步骤:

把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开.洗净后,撒点盐,腌一下

面粉用料酒,胡椒粉,姜汁,加入适量的清水,搅拌一下调成稀糊

把螃蟹放在糊里滚一下,均匀的有一层即可

锅中倒入比螃蟹多一倍的油,烧七分热,中火,炸至螃蟹变色捞出

再次小火,复炸一分钟即可

撒入孜然粉或者胡椒粉即可

四青菜螃蟹羹

步骤:

把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开，再一个腿一个腿的分开，洗净后,撒点盐,腌一下

把青菜洗净，切三刀，控干水分

锅中烧热，加适量油，烧七分热，把白菜放入炒至片刻后，加适量水，加入盐

待锅边水滚动，加入螃蟹，煮一分半钟，加入水淀粉勾芡

装盘即可

粉丝炒螃蟹

五粉丝炒螃蟹

步骤:

把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开；粉丝用清水泡软，剪断；

将洗好的螃蟹用干生粉封下口

油烧热，加比螃蟹多一倍的油量，烧七分热，过油炸透，放入漏勺控油

锅中留底油，加入洋葱，姜，红椒丝，放入粉丝，螃蟹略翻炒，加入酱油，快速翻炒，再加入料酒即可

海蟹俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。海蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。

海蟹的简单做法：准备好食材，将蟹清洗干净，将糯米和大米清净浸泡，将蟹一斩为二放到锅里煮，将糯米和大米入锅同煮，加姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀，关火焖7、8分钟。

1、准备食材：糯米200克、大米100克、海蟹500克、盐2克、胡椒粉8克、姜40克。

2、摘去蟹钳上的皮筋，将蟹清洗干净。

3、备好糯米和大米。将糯米、大米清洗干净，用冷水浸泡20分钟。

4、将清洗干净的蟹一斩为二，然后在锅中加入冷水，把蟹放到锅里煮。

5、煮开锅后，将糯米、大米入锅同煮，其间要适时的搅动。

6、煮至米开花，加姜末搅拌均匀，然后再加盐搅拌均匀，最好再加胡椒粉搅拌均匀。

7、关火后焖7、8分钟即可，海蟹就做好了。

海蟹的种类

1、花蟹

花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。

2、梭子蟹

这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。

3、青蟹

青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。