海鲈鱼的做法大全窍门视频-海鲈鱼的做法大全窍门

1、白蕉海鲈鱼自然解冻。

2、再把鱼趴在甜椒上，淋上蒸渔鼓油、生抽、香油鸡精，再放些剩下的姜丝和葱丝在鱼上即可。

3、把鱼上蒸锅蒸7分钟即可，（鱼眼发白鼓出来就证明鱼熟了）出锅。

4、把鱼肚下的甜椒夹出，摆在鱼身上即可。

做法：

1、白蕉海鲈鱼自然解冻。

2、将葱姜塞到鱼肚里。

3、蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。

4、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸4分钟左右即可。

剁椒蒸海鲈鱼

做法：

1、海鲈鱼1条，葱、姜、酱油、醋、油各少许，枸杞几粒。

2、将海鲈鱼自然解冻。

3、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。

4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

怎么蒸鲈鱼的视频

清蒸海鲈鱼的做法

准备配料：

海鲈鱼1条、大葱1颗、生姜2大块、香葱1把、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、盐适量、花椒适量

烹饪过程：

首先准备一条海鲈鱼，用刀刮去鱼鳞，取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，切成花刀。

海鲈鱼沥干水后放入盘中，把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身下面中，再抹适量的盐在鱼身上，最后淋料酒，腌制10分钟左右即可。

多加腌制这1步，鲜味提升10倍，还能帮助去腥，下面就可以开始蒸鱼啦。

蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右，如果鱼比较大可以蒸15分钟，时间到后关火，焖3-4分钟再取出，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。

把另一半姜葱丝放到鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒，烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，这样会激发出葱姜和花椒的香味，最后撒一把葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。

怎样蒸出来的鱼才好吃？

食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。

做法步骤：

1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。

2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。

3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。

4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。

5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。

6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。

8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

鲈鱼怎么蒸好吃和不腥

小窍门一：淡水鲈鱼更好吃

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。

小窍门二：去除鱼线和黑膜

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。

小窍门三:蒸之前腌制

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。

小窍门四：腌制时不放盐

腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

小窍门五：把握好蒸鱼时间

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。

鲈鱼如何蒸？

蒸鱼的时候白灼汁和蒸鱼豉油选比较，是蒸鱼豉油更好，更鲜美。

蒸鱼的5个诀窍

1、在处理鱼的时候，要将鱼的背部划几下，尤其是在鱼肉厚的地方，这样不仅可以让鱼更容易熟，还能让鱼更加容易入味。

2、在蒸鱼的时候，我们需要放两根筷子，将鱼的身子和筷子平行放，让筷子靠近鱼的背部，切记不要垂直着放。

3、我们把鱼放到真相重视，鱼头要朝里面，因为在外面因为鱼头会比较难熟一点啊，真香，里面的真气会比较足，所以可以让鱼头更容易熟。

4、在鱼身上撒姜片和葱也是有一定技巧的，我们要把姜片放到鱼鳃的部位，这样可以有效的去除鱼的腥味，在鱼的肚子里面也要放一些葱和姜片。

5、蒸鱼时，会有很多的蒸汽流在盘子里面，我们需要把这些汁水倒出来，因为这些汁水里面含有很重的鱼腥味，我们只有将它倒出来，才会让鱼吃起来没有腥味。

三种蒸鱼方法

清蒸鳕鱼

原料：

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

清蒸鱼排

原料：

鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量。

步骤：

1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。　　　　　　　　

2. 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

4. 上水已开的笼格蒸八分钟。

5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。　　

6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。

小窍门：

蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。

清蒸海鲈鱼

原料：

海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。

步骤：

1. 新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两下，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。

2. 里里外外再抹一层料酒。

3. 鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。

4. 鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。

5. 将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。

6. 锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。

7. 十分钟之后关火，淋入一勺生抽。

8. 再撒入一些葱花。

9. 锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦**后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。

10. 将花椒油淋在鱼身上。

11. 趁热吃，味道非常鲜美。

小窍门：

1、蒸的时间不用太长，一斤多的鱼十分钟足矣。

2、最后一步淋花椒油个人认为不要省略，味道要上升一个等次。

鲈鱼怎么蒸好吃和不腥 清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼

1、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟，腌渍的葱姜铺下面。

3、鱼身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟，不要揭开锅盖，焖五分钟。

4、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成。

5、油烧热，浇在鱼身上。

最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。

小窍门：

1、鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2、米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3、这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油色。

清蒸海鲈鱼窍门

1 鲈鱼怎么蒸好吃和不腥 小窍门一：淡水鲈鱼更好吃

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。

小窍门二：去除鱼线和黑膜

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。

小窍门三:蒸之前腌制

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。

小窍门四：腌制时不放盐

腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

小窍门五：把握好蒸鱼时间

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。

2 清蒸鲈鱼的做法步骤

食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。

做法步骤：

1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。

2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。

3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。

4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。

5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。

6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。

8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

3 清蒸鲈鱼锅不够大怎么办

方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。

方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。

方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。

方法四：换个大锅蒸。

方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。

4 大黄鱼好吃还是海鲈鱼好吃

和个人的口味以及鱼肉品质等因素相关，无法单方面评价哪种鱼更好吃。

1.大黄鱼和海鲈鱼的味道、肉质、价格等方面均存在差异，有些人觉得大黄鱼好吃，有些人觉得海鲈鱼好吃，因此还是要自己将两种鱼都吃一次来进行对比。

2.而且在吃的时候，两种鱼的品质和新鲜程度也是存在差异的，你这次吃了好吃的，下次如果鱼的品质变差了，或者不新鲜了，那么就会变得不好吃了。所以无法单纯的评论那种鱼更好吃。

主要就是鲈鱼在上锅前要用葱姜汁抹遍全身，多腌一会儿。然后上锅时在鱼身下垫上几段大葱，鱼肚子内放入姜片，葱段，水开后放入锅内，上汽后蒸八分钟出锅。时间不要长了，否则鱼肉口感不好。切点葱丝，青红椒丝等放在鱼身上，再烧热油泼在葱丝青椒丝上，激出香味，再淋上蒸鱼豉油，完成。