牛肉粉丝汤的粉丝是哪种好吃-牛肉粉丝汤的粉丝是哪种

清炖牛肉粉丝汤

牛肉汤的味道，可香辣浓郁，也可清淡鲜美。随着年纪的增长，也因为个人的身体原因，现在对于刺激的辣味，只能偶尔为之。慢慢的也明白了，清淡并不等于寡淡，清淡之中也能吃出令人满足的滋味。正好周末做了一锅“清炖牛肉”，那么就来一碗“清炖牛肉粉丝汤”吧~工作日的早上，这样的一碗汤粉，既健康又满足，一定能为忙碌的一天提供满满的能量动力！

清鲜满足的一碗早餐汤粉：清炖牛肉粉丝汤

牛肉清汤材料：牛肉500g，姜一大块，洋葱一个（中等个头），白萝卜小半个。

粉丝汤材料：红薯粉丝一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇适量。

牛肉汤调料：白酒少许，花椒10~20粒，八角一个，香叶1片，陈皮几小根，盐适量，料酒适量。

粉丝汤调料：咖喱粉少许（可选），糖少许，盐少许，生抽少许，麻油数滴，现磨黑胡椒适量。

清炖牛肉粉丝汤的做法

1、牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；

2、浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片；

3、将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；

4、煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；

5、我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；

6、处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；

7、准备好牛肉汤的其他材料；

8、洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；

9、白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；

10、将牛肉入砂锅，加入足量清水；

11、大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；

12、加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；

13、炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；

14、一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；

15、趁热加入适量盐调味；

16、关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；

17、准备好粉丝汤所需要的材料；

18、红薯粉丝提前浸泡至软；

19、青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；

20、取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。我还加了些咖喱粉；

21、在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；

22、将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，加入少许麻油；

23、撒上少许现磨黑胡椒；

24、拌匀后即可食用。

煲汤小贴士

1、牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好；

2、白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道；

3、炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味；

4、红薯粉丝一定要提前泡软；

5、牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。

牛肉粉丝汤怎么做的啊，

牛肉粉丝汤的用料

酱牛肉200克 龙口粉丝2把

豆腐皮2张 洋葱半个

豆腐泡适量 盐适量

香菜2根 香葱2根

白胡椒粉2小勺 孜然粉3小勺

老干妈1勺 生抽1勺

老抽1勺

牛肉粉丝汤的做法

步骤1

将材料备好（豆腐皮切细丝，牛肉切片，洋葱、香菜、香葱切碎）

步骤2

开水下锅，将粉丝煮2-3分钟，捞至凉水中备用

步骤3

热锅凉油，放入洋葱碎，倒入生抽煸炒

步骤4

在锅中倒入开水，放入豆腐皮，牛肉片，老抽，孜然粉，胡椒粉煮3分钟，再倒入粉丝、豆腐泡煮2分钟，出锅

步骤5

加入香葱碎，香菜碎，老干妈，再根据个人口味加孜然粉和白胡椒粉，拌一拌就可以开动喽！呲——溜～ 好吃啊！一人抱着一盆，开开心心看剧吃饭啦～

步骤6

自己吃，牛肉千万不要客气，放个够！一口一大块，太满足rua～

步骤7

先生爱吃豆腐泡，煮出来都放到他碗里了～今晚就什么都别想，痛痛快快干了这碗汤吧！剩下的，明天想！哈哈哈哈～

牛肉粉丝汤的烹饪技巧

粉丝不要煮过了，2.3分钟就够了，这样才筋道好吃～

材料

3－4人量：

熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）

面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g

花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）

干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只

大葱白1小段约15g（斜切片）

油、酱油各2茶匙10ml

盐、鸡精各1/2茶匙3g

白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml

米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

做法

1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。