鲷鱼的做法步骤简单-鲷鱼的做法步骤简单

2024-10-17 02:36:44

鲷鱼的做法步骤简单-鲷鱼的做法步骤简单

红烧鲷鱼的用料

鲷鱼一条姜片10片

葱段少许蒜米适量

料酒适量桂林三花酒少许

盐少许糖少许

酱油少许鱼露少许

蚝油适量水一碗

红烧鲷鱼的做法

步骤1

鲷鱼去除内脏，洗干净血水，用厨房纸洗干水分再腌制。用刀在鱼身上划几刀，放上姜片在鱼身、鱼肚、鱼嘴里，再放点桂林三花酒去腥。如果是淡水鱼，最好还是加点盐在鱼身上腌一下哦。

步骤2

调万能红烧酱汁。碗里加入一点盐、糖、酱油、蚝油、鱼露、料酒，再加入一碗水搅拌均匀备用。所有的红烧鱼都能用这个酱汁，绝配。

步骤3

热锅，先放入姜片，在锅内滑几圈，让姜汁留在锅中。放入盐，防止粘锅，再加热油，让油温升高。

步骤4

锅里油冒小泡后，取出姜片，让鱼从锅边滑入，开始煎鱼。鱼下锅后不要经常翻动，等到鱼煎到定型后再翻面。可以转动锅，让热油去到鱼的各个部位。

步骤5

大概煎五分钟，鱼第一面已经煎好了，小心的翻面继续煎第二面。煎好后拿出锅备用。

步骤6

洗干净锅，放入油、姜、葱白、蒜爆香。

步骤7

加入万能酱汁烧开。

步骤8

放入煎好的鱼，不停的用锅铲浇酱汁在鱼身上，让鱼入味。翻面继续重复这样。

步骤9

盖上锅盖，两面鱼各焖一分钟。

步骤10

揭开锅盖，收汁后就可以出锅了。

红烧鲷鱼的烹饪技巧

1.鱼煎不烂的秘诀！油温一定要高，这样鱼在下锅后才能迅速定型不粘锅。还有姜汁和盐也可以防止粘锅。 2.鱼好吃，少不了姜糖酒哦，一定要放。 3.煎鱼前要把姜片拿出去，避免在煎鱼的时候煎太久变焦，影响鱼的味道。 4.鲷鱼是海鱼，本身自带一点咸味，在腌制和酱汁中可以少放盐、用酱油和蚝油代替调味。其他的淡水鱼：罗非鱼、鲤鱼则需要放多点盐。 5.焖鱼的时候要浇酱汁在鱼身上，这样鱼才能入味

鲷鱼片怎么做好吃

主料鲷鱼片200克辅料油适量盐适量大葱1段姜适量辣椒3根蒸鱼豉油适量青辣椒半个

步骤

清蒸鲷鱼片的做法步骤11.准备所有材料

清蒸鲷鱼片的做法步骤22.青辣椒，葱，姜，切丝，辣椒切小丁

清蒸鲷鱼片的做法步骤33.鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝

清蒸鲷鱼片的做法步骤44.把水做开后，再放鱼片蒸十分钟。

开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩

清蒸鲷鱼片的做法步骤55.油锅，把一部分辣椒丁炸出香味

清蒸鲷鱼片的做法步骤66.把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜辣椒丝，浇上热油

清蒸鲷鱼片的做法步骤77.最后淋上些许蒸鱼豉油即可

水煮鲷鱼的做法步骤图，水煮鲷鱼怎么做好吃

食材：鲷鱼1片，金针菇适量，粉丝适量，蛋清适量，葱适量，适量适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，干辣椒适量，白胡椒适量，盐适量。

步骤：

1、鲷鱼切片。

2、放入一个蛋清，抓匀。

3、然后继续加料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香油及适量的盐，腌制半小时。

4、粉丝、金针菇焯水沥干。

5、热锅热油，放入一勺豆瓣酱，加入辣椒煸炒出香味。

6、按需加水，如果做家庭汤菜的话，可以多加水。

7、放入粉丝和金针菇。

8、加入鱼片，盖上锅盖，大火煮开。

9、鱼片变色即可关火。

10、出锅，装盘。

鲷鱼怎么做？鲷鱼是海鱼还是淡水鱼

用料 ?

冷冻鲷鱼600克

干辣椒50克

花椒15克

郫县豆瓣酱30克

姜适量

蒜适量

五香粉

胡椒粉

料酒适量

蛋清1个

小油菜

金针菇

步骤 1

将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会

步骤 2

将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中

步骤 3

将干辣椒剪成小段，姜蒜切片

步骤 4

锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味

步骤 5

倒入干辣椒段炒香

步骤 6

将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀

步骤 7

倒入足够的热水，水量要能没过鱼片

步骤 8

水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

步骤 9

全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中

小贴士

1、配菜可随意选择，最传统的豆芽、芹菜、青笋、嫩豆腐等均可。?2、鲷鱼口感不如河鱼嫩，另有一番风味。

尝过了金枪鱼刺身，再吃鲷鱼的人会觉得鲷鱼更好吃，但是自己在家做可能不知道做法。那么，鲷鱼怎么做？鲷鱼是海鱼还是淡水鱼？

鲷鱼怎么做

鲷鱼片粥

原料：鲷鱼片200克白米粥3碗

调料：胡椒粉姜白醋田七苗盐胡萝卜适量

步骤：

脆炸鲷鱼

原料：鲷鱼片250克

调料：鸡蛋面包糠玉米淀粉白酒胡椒粉糖姜汁油盐适量鲷鱼是海鱼还是淡水鱼鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。

银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。

文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。

鲷鱼品种不同，要看具体是什么鲷鱼。雀鲷、粗皮鲷、天竺鲷是海水鱼。慈鲷是淡水鱼。

鲷鱼和三文鱼哪个好吃

要说二者哪个好吃，最常见的吃法就是刺身了。

鲷鱼又叫加吉鱼，是日本常见的刺身，而且从江户时代开始，鲷鱼就作为给日本贵族和皇室进贡的贡品而存在。在日本，鲷鱼的种类比较多，比如黑鲷，真鲷，金目鲷等，其中真鲷就是红色的鲷鱼，最为受到推崇。

鲷鱼色泽偏白透明，肉质紧实而富有弹性，有淡淡的油脂香味。其常见做法有普通刺身和松皮刺身，普通刺身平切刀法和削薄刀法之分，夹一块沾上特制佐料，入口绵滑，肉质柔嫩鲜美，肥而不腻;松皮刺身则是用开水烫过表皮之后，带皮切成两片连一起的刺身，相对来说，嚼劲十足。

三文鱼，其细腻的口感、丰富的营养价值以及老少皆宜的食材特性不仅让其俘获了不少忠实拥趸，更使其成为了日料当中当仁不让的明星美食。

夹起一块肉色橙红、肉质鲜嫩肥美的三文鱼刺身，蘸着调制好的芥末酱油送入口中，Q弹的口感仿佛亲吻一般，细细品味，鲜甜的味道令人一品难忘。

所以哪个好看每个人对口感的要求，毕竟萝卜白菜各有所爱。