红烧排骨的做法家庭做法-红烧排骨汤的做法

红烧排骨是中国传统的美食之一，下面是红烧排骨的经典做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将排骨洗净，放入开水中焯水，煮5分钟后捞出沥水备用。

2. 取一个锅，加入适量植物油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 将焯水过的排骨加入锅中，翻炒均匀。

4. 加入适量料酒煮沸，煮去腥味。

5. 加入适量生抽、老抽和冰糖，炒匀。

6. 加入适量清水，水量应盖过排骨，调小火炖煮30分钟至浓稠汤汁。

7. 期间可以尝一尝汤汁的味道，根据个人口味适量加盐。

8. 最后，将炖好的红烧排骨盛出，在汤汁中撒上少许葱花即可。

这样做出来的红烧排骨色泽红亮，外焦里嫩，汤汁浓郁，口感鲜美。根据个人口味可以调整调料的使用量，喜欢更香更辣的可以加入一些辣椒或其他调味料。

红烧排骨的做法

红烧排骨是一道常见的菜肴，以猪排骨，杏鲍菇作为主要食材，其中红烧排骨的做法是：1、准备好食材排骨及亮座沉谈攻丰呼信创心，火麻油，醋，白糖，酱油，姜，蒜和葱；2、将食材清洗干净，把水烧开后，将阻此至金举调染映范向排骨放进沸水煮一分钟，倒掉血水；3、在锅中放无兰左也同致赶激源入少量火麻油，烧至冒烟，再放入姜，大葱爆香，再将排骨放入，翻炒片刻；加美物鲜4、放入调料酒，盐，糖和酱油，大火烧二十到三十分钟，再放入葱花即色香味俱全其应歌些米；5、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

红烧排骨最正宗做法

红烧排骨的做法步骤如下：

材料准备：排骨750克、生姜一块、小葱3根、大葱半根、八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、单晶冰糖等等。

1、先将排骨冷水下锅进行焯水，加入几片生姜、1个葱结和少量的料酒去腥。

2、水沸腾后再煮2分钟就可以捞出，把葱姜挑去不要，然后用热水冲洗干净后控水备用。

3、把锅烧热，再加少量的油滑锅，让油把锅壁滋润一下，改中火后下排骨。

4、排骨下锅后要多翻动几下，让每一块排骨都能均匀受热，用中火一直把排骨的表面煎至有点焦黄，这时淋入30克料酒去腥，翻炒10秒把排骨倒出来备用。

5、锅内加入60克水，然后加入20粒冰糖，用中火，等冰糖融化后用勺子不停地顺着一个方向，贴着锅底转动。

6、当看到糖色变成枣红色时，把排骨倒进锅内快速地翻炒，让排骨都能均匀地裹上糖色。最多翻炒10下左右。

7、加入葱姜、3个八角和1块桂皮翻炒均匀。

8、从锅边烹入20克生抽，30克料酒，快速地翻炒均匀。

9、接着就可以倒入准备好的开水，加3克老抽来提色。

10、加入少许盐。

11、开盖把两面的葱、姜、八角、桂皮和辣椒挑去不要。

12、然后开大火开始收汁，要不停地翻炒，让汤汁都能均匀地裹在排骨上。

红烧排骨怎么做呢？

家常红烧排骨最正宗做法：

用料：排骨1000g、葱1根、姜4片、花椒15粒、八角4粒个、油适量汤匙、盐适量克、料酒2勺。

步骤：

1、排骨洗净备用。

2、冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净血末杂志。

3、热锅冷油，油热入葱段，姜片，花椒，八角炒香。

4、倒入排骨淋入生抽，老抽，翻炒。

5、加入没过排骨的水大火烧开转小火炖煮四十分钟。

6、撒适量盐继续炖煮二十分钟大火收汤。

很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

红烧排骨

1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。?

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅**变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。?

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。