家庭自制面包做法大全烤箱-家庭自制面包的做法大全

1、把酵母、盐、糖、牛奶加入面粉中，揉成光滑的面团。

2、加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2倍大。

3、排气后均匀分成8份，松弛15分钟。

4、擀成圆饼。

5、拿杯子在中间用劲扣一下，分成一个圆饼和一个圆环。

6、把圆环从中间拧180度后对折，放在圆饼上，舀一勺馅料放在中间，依次做好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵。

7、发酵至两倍大时，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟，烤好后放在烤网上晾凉。

面包的营养价值

1、每100克面包含有热量1001.60大卡(4186千焦)，从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少。

2、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。

3、软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。

4、谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，而全麦面包拥有丰富的膳食纤维。

主料：高筋粉280克、鸡蛋1个、冻牛奶160克、盐3克、干酵母3克、黄油25克、细砂糖25克

辅料：香葱适量、肉松适量

1、将材料放入揉面桶里，先拌匀，拌匀的材料除了更容易混合均匀，也能保护好机器，记得盐和酵母要分开放，防止酵母失效。

2、把揉面桶放到厨师机上，旋紧，启动2档揉5分钟，转3档揉3分钟，取出来检查状态，揉出粗膜的状态即可进行下一步。

3、加入室温软化的黄油，1档拌匀至黄油吸收，再开3档揉5分钟左右，看到面团全部搅起拍打着揉面缸，面的筋度就起来了，此时可检查一下面团。

4、能轻易拉出透明的薄手套膜，手指戳烂的边缘是平滑的即可。

5、将面滚圆放入干净的大盆里，放置温暖处发酵至2倍大小，手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。

6、将面团轻轻排气后，分成3等份。

7、取一份，将面团擀成30CM长的长舌状。

8、轻轻卷起来，全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、收口朝下放入模具里面。

10、放入烤箱中下层，烤35分钟左右即可出炉。

11、成品如下。