炒羊肉串的做法及配料-炒羊肉串的做法

3道羊肉小炒，下饭下酒都不错！

羊肉，营养价值高，可以补肝明目，温中健脾，冬季使用可以滋补身体。而且羊肉肉质鲜嫩，脂肪含量相对较少。这么好的羊肉，咱们怎么能不多吃点呢？那今天小昕给大家分享几个羊肉快速小炒，不但美味，下饭下酒都不错哦！

葱爆羊肉

1.鲜羊肉切薄片，大葱白斜刀切丝。

2.锅中倒入油，比平时稍多一些，烧热。

3.待油温至少6成热的时候，加入少许花椒粉，倒入切好的肉片、少许料酒、生抽、大火快速翻炒。

4.待肉片表面变白，倒入大葱白，快速翻炒。

5.出锅前根据个人口味加入少许盐即可。

美食小贴士

1.羊肉最好选择羊后腿肉，肉质更嫩，切肉片的时候尽量切薄。当然如果嫌麻烦，也可用速冻的羊肉卷。

2.大葱尽量选择粗一点的，京葱最好，记住只留葱白部分。

3.一定要大火热油翻炒，羊肉会出水，大火才能让水快速炒干，这道菜如果太多水就失败了。

4.也可以加入少许糖提味，不喜欢酱油的不放也可以。

孜然羊肉

1.鲜羊肉切片，放入少许料酒抓匀，腌制5分钟。洋葱适量，切丝。

2.锅中热油，放入少许孜然粒爆香。

3.放入羊肉，洋葱，少许生抽大火爆炒。

4.待汤汁快收干的，撒入孜然粉，辣椒粉继续翻炒。

5.出锅前加入少许盐即可。

美食小贴士

1.个人建议不要用速冻羊肉卷代替，味道可以，但是吃起来总感觉是再吃日本肥牛饭一样，最好切片或小丁都行！

2.先放入孜然粒爆香再炒，孜然味道更浓一些。

3.洋葱和肉在炒的时候都会出水，所以一定记得大火翻炒。

4.出锅前放入孜然粉，辣椒粉味道更好，放早了的话孜然粉和辣椒容易糊。

5.不放洋葱味道更接近烤羊肉串。也可以把洋葱换成香菜，是另一种美味哦！

爆炒羊肉

1.鲜羊肉切片、生姜切末、蒜切片、葱切葱花（大一点的）、干红辣椒剪段备用。

2.锅中热油，放入姜末，葱花、蒜片、花椒粉、干红辣椒小火爆香。

3.倒入切好的羊肉，放入老抽、生抽、少许料酒，大火翻炒。

4.出锅前加入盐调味即可。

美食小贴士

1.不建议用速冻羊肉卷，自己切更好。

2.这道菜辣些才好吃，所以干辣椒不能少。再次提醒，步骤2要小火，不然辣椒就糊了。

3.倒入羊肉后，老抽不能省去，不然颜色太谈了。料酒去膻味，放点白酒也不错。

4.放入肉片后，一定要大火翻炒，快速炒掉水分。

羊肉串是大众喜爱的小吃之一，香辣羊肉串的家常制作方法是怎样的？

羊肉是我们日常生活中很常见的肉类，口感味道都很好，煮着吃、炒着吃、烤着吃都行，做法多种多样，比如清煮羊肉汤、烤羊肉串、大葱炒羊肉等，都很好吃，做起来还不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助

烤羊肉串

葱切葱花，生姜切片，羊肉清洗干净后切块放入碗中

锅中倒上水，放上一把花椒粒，大火煮开，煮十分钟左右关火，然后将花椒粒挑出，将花椒水放凉后倒入羊肉中，再倒上一点料酒，放入生姜片，放入食盐和胡椒粉，再淋上一些色拉油，用手抓匀后腌制一个小时左右

羊肉腌制好后，用铁签子将其串起来，烤盘放上锡纸，刷上油，然后将羊肉串放入烤盘中，撒上孜然粉和少许食盐，烤箱调至220度预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤十分钟后取出，再刷上油，撒上少许孜然粉，喜欢吃辣的朋友再撒上一些辣椒粉，撒上葱花，再次放入烤箱中，烤四五分钟左右，将其烤熟即可

清炖羊肉汤

葱切葱花，生姜切片，香菜切末，羊肉切块备用

羊肉块放入盆中，倒上清水，浸泡一个小时左右，中途换一次水

锅中倒上水，放上羊肉块，大火烧开，煮出浮沫后，将浮沫撇去，倒上一些料酒，放入生姜片和花椒粒，放上十三香，盖上锅盖，转成小火煮一个半小时左右，放上适量食盐调味后关火，撒上葱花和香菜末即可

大葱炒羊肉

大葱斜切成段，羊肉切片放入碗中，放上一些玉米淀粉，用手抓匀备用

锅中倒上油，将油烧热后，放入羊肉片，大火翻炒片刻，倒上料酒，将肉炒出油后，倒上酱油，放入食盐和白砂糖，放上大葱段，大火翻炒至食材熟透后，放入一些味精，翻炒均匀即可

好吃的大葱炒羊肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下

怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃

每次去吃烧烤的时候，大家看到羊肉串都走不动道，本身羊肉很多人都不太喜欢吃，觉得它有膻味，但是羊肉串处理好了真的很好吃很香。，羊肉被烤的滋滋冒油，是大众非常喜欢的吃的一款小吃。其实我们在家里也是可以去制作羊肉串的，只要腌料到位了，那么味道也是不输外边小摊的。

首先我们准备好食材，把羊肉切成丁。接着我们准备一点点的生姜和洋葱把切好的羊肉稍微腌制一下，碗里面放入一勺生抽、蚝油，一勺啤酒以及一点点的盐用手抓匀，至少需要腌制一个小时才可以入味。羊肉腌制好了之后我们需要用串把它串好，并且要做到肥瘦均匀，这样子的羊肉吃起来才会更好吃。

接下来我们把羊肉放在照烧炉里面开始烤制就可以了，等到羊肉变颜色之后，要刷上一层食用油，这样子烤出来的羊肉颜色才会更加的丰富。一面烤好了之后再换一面烤，我建议在八分熟的时候加上一点点的蜂蜜再给它烤制一分钟，这样子的羊肉有一股淡淡的香味，真的很美味。接下来再均匀的撒上辣椒粉、孜然面和烧烤腌料，继续给他烤制几分钟就可以了，最后一份美味的羊肉串就做好了，而且味道非常的好吃，配上啤酒简直是绝绝子。

羊肉其实在我们的日常生活中有很多的做法。这边给大家分享除了羊肉串以外，它还有哪些好吃的做法呢？

孜然羊肉味道真的可以媲美羊肉串，而且做法也很简单，先把羊肉切成片，然后里面放一点辣椒粉、孜然粉、黑胡椒以及生抽、料酒、一点点的老抽和淀粉抓匀腌制，我个人觉得腌制30分钟左右是最佳的。接下来我们准备好葱姜蒜、孜然粉、辣椒粉、芝麻和十三香。

锅里要多放一点点的油，把腌制好的羊肉放进去大火炒香，等到颜色变了以后，再把它给盛出来。然后锅内用之前炒羊肉剩下的油放葱姜蒜爆香，再把刚刚准备好的调料全部放进去炒香，最后放入羊肉大火翻炒就可以了。记得芝麻要最后放哦，这样子一份香喷喷的孜然羊肉就做好了。

这也是一款非常老道的做法了，而且也口味很好吃，首先把羊肉一定要切成薄片，然后大葱切成滚刀片这样子比较容易熟。我们还是一样的把羊肉腌一下，其实羊肉的腌制方法都是差不多的，参考上面两款。接下来我们起锅烧油，把羊肉炒到变色盛出就可以了。再用炒完的羊肉下葱片煸炒，葱片尚未变色的时候加入生抽，然后倒入羊肉大火翻炒均匀，最后再在锅边淋一点点的生抽和香醋就可以了。这样子一份葱爆羊肉就做好了，这个菜炒的时候一定要用大火炒，这样子才更具有香味。

以上三种羊肉的方法推荐大家保存哦。

家常羊肉怎么炒好吃？

做法如下：

1、所有调味在小碗里调匀待用。

2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。

4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

我和家人非常喜欢清炖羊肉和炒羊肉，炒羊肉做法简单，味道却很美味。首先泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制十分钟左右。把一根大葱切成葱段备用。然后（十分钟后）挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制十分钟。起锅烧油，油温五成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至八成熟时关火，盛入盘中备用。锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，这样做出的羊肉香嫩好吃、没有腥膻味。