家常菜大全白茄子做法-家常白茄子的做法

买茄子挑硬的还是软的?相信大家在菜市场购买茄子时，心中不免有些疑惑，当然，很多小伙伴就要说了，当然是偶挑硬一点的茄子啊，这样的茄子超出来才好吃。其实茄子是买软的好还是硬一点的号，还是不能一概而论的，有的新鲜的茄子比较嫩，所以摸上去可能就比较软。给大家来具体说说挑选茄子是的注意事吧。买茄子挑硬的还是软的?茄子有哪些做法呢？一、买茄子挑硬的还是软的市场上茄子种类比较丰富，有圆茄子，有长条形的茄子，有白茄子，也有紫茄子。那么我们挑选茄子该怎么下手呢?首先我们先观察茄子的颜色，一般较嫩的茄子颜色比较鲜艳，富有光泽，而且重量也比较轻。老茄子的颜色会显得比较发白，重量大，捏上去比较厚实，坚硬，新鲜的茄子手感就比较软。买茄子的时候还可以看茄子的根蒂，如果根蒂看上去比较新鲜，那这个茄子也不会差到哪里去。另外茄子表面有一层腊质，这层腊对茄子是有保护作用的，千万不要破坏这层腊，不然茄子很容易腐烂，所以，大家想要长时间保存茄子的话，就不要用水去洗茄子。买茄子挑硬的还是软的二、茄子有哪些做法呢茄子含有丰富的营养价值，其中包括，脂肪，维生素，蛋白质等，还有铁，钙等矿物质。茄子最值得一提的就是它含有的维生素C，以及B族维生素，能够补充身体所缺失的这些维生素。既然茄子的营养价值这么高，那么我么那该这么烧制茄子呢?茄子的做法多种多样，最常见的做法就是炒茄子，家常菜，非常方便，或者是蒸茄子，蒸好的茄子配上蘸料吃上去软烂可口。又或者把茄子拿来凉拌，又是一道下饭好菜。买茄子挑硬的还是软的今天就给大家介绍这么多关于茄子的小知识吧，至于是挑软茄子还是硬茄子，大家心里有谱了吧。选好了茄子，大家可以按自己的喜好来烧制茄子了，美味的茄子加上米饭，很馋人。另外，还有一种烧茄子，不知道大家吃过没有呢?烧茄子也是别有一番滋味呢。

怎样判断茄子熟没熟

茄泥怎么吃你可算问对人了。其实在我们大东北，茄泥的吃法好几种呢。茄子可以算是东北的本命三大菜之一了，其他两种是豆角和土豆。茄子因为好种，产量大。本身又容易吸油吸味，所以在东北就特别受欢迎。比如东北十大名菜之一的，号称撑老爷子的“鲶鱼炖茄子”。再比如大丰收，再比如地三鲜，都有茄子的身影。

但是茄子能吸油，也算是它的一个缺点吧，毕竟一盘茄子下去，半锅油都给你吸干了。这热量得多厉害了。偶尔吃上几顿可以，这要天天吃，那可不身长六尺，腰围也得六尺，长成一个柴油桶了嘛。所以一般在东北的家常菜里，都喜欢把茄子弄烂，弄车茄泥这样吃，清爽，省油，滋味还足。

至于哪几种做法，看桃妹一种一种给你道来。

第一种：炒茄泥。

一般的茄泥都是先在锅里烀软了或者直接上蒸笼蒸软然后捣成泥。但地道正宗的炒茄泥是不能蒸的，要烧油小火慢慢的把茄子炒成泥才行。做法如下。

把紫色的长茄子洗净，最好把皮给削了。然后掰成小块后加盐揉一下，杀掉点水份。

葱姜蒜切末，准备一小块五花肉沫，然后大酱或者豆瓣酱一勺准备好。

锅内放少许油，将茄子放锅里开小火慢慢煸炒，开始茄子一下就把油吸干了。别怕，慢慢炒，慢慢的茄子就渗水出来，越炒越烂了。直到把茄子炒成茄泥就可以盛出来了。

锅洗净，放油烧热，先下葱姜蒜末炒香，再下五花肉沫炒出油，放大酱，豆瓣酱炒出红油和香味后。这时就可以把茄泥倒进去翻炒搅拌，不够咸加点盐调下味，然后滴点香油，撒点蒜末就可以吃了。

第二种：拌茄泥。

这种一般都是凉菜，夏天吃的。太热的时候没啥胃口，就像吃口酸酸辣辣的拌茄泥。

还是紫皮茄子，蒸的话不用去皮，直接摆成块放蒸笼里蒸软就行了。

告你一个简单方法，找一个外卖的带盖的饭盒，把茄子掰好放进去，加一点水和盐，晃一下，然后高火打个7.8分钟就行了。

然后把茄子倒出来，挤一下水，捣成茄泥就可以了。

拌茄泥主要是调料汁。把酱油，醋，蒜泥，辣椒油，香油，胡椒粉，少许糖，芥末油，盐，味精，鸡精，葱花，香菜，辣椒丝搅拌均匀。然后倒进茄泥里再次搅拌均匀就可以开吃了。

茄泥里还可以放点黄瓜丁，窝笋丁啥的，一起拌更好吃。

第三步：炸茄泥。

这个以前都是逢年过节才能吃上的，可是稀罕东西，因为啥，要起油锅啊，费油啊。

这个要用白茄子，因为炸出来颜色好看。蒸茄子捣茄泥就不说了，和拌茄泥一样。

茄泥捣好以后，放盆里，加生粉，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀，一定要搅的稍微干一点，就像那种蒸菜的感觉一样，这样茄泥下锅不会炸。你调的一稀，下去就炸锅。

起油锅，油温6成热，下茄泥浸炸，一只炸到定型变成淡**就可以先捞出。

全部炸完之后把油里的渣滓捞一下，然后升温到7成，再次把茄泥放进去炸10秒就可以捞出控油开吃了。

夏天有什么时令蔬菜可美食？

用筷子在茄子上戳一下，如果可以轻松扎进去，就熟了。茄，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽。烤茄子时,怎样才算熟

推荐答案：考软了颜色变深了就是熟了的...

茄子没烧熟，吃了有事吗

推荐答案：一、茄子没烧熟，少量吃用没有事。但大量生吃茄子易中毒。二、茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木。...

茄子没有煮熟可以吃吗

推荐答案：在东北地区，茄子蘸大酱生吃非常普遍，也非常好吃。所以，吃没煮熟的茄子是啥事都没有，也无任何不良反应，就当...

判断茄子品种熟性的依据是什么？

推荐答案：由于各地气候和栽培条件差异很大，茄子熟性很难从播种到采收或从定植到采收的日期进行划分，通常以主茎子叶节到...

茄子没炒熟吃了会中毒吗？

推荐答案：吃生茄子容易中毒，炒熟之后不会中毒。茄子：茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮...

炸茄合怎样知道炸的熟不熟？

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茄子熟没熟怎么分辨

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茄子煮多久能熟子一般蒸多久才熟

推荐答案：煮整个茄子的话需要水开了之后煮8-10分钟，但如果是切成片状煮的话，一般1-3分钟即可。如果到点了，大家...

茄子蒸多长时间算熟

推荐答案：蒸茄子时间判来断方法：把茄子源切成一片片蒸的bai话du，十分钟就可以了zhi;蒸块茄子蒸的话，十五分钟...

蒸茄子要蒸多久 用筷子扎一下判断茄子是否熟了

推荐答案：锅中蒸五分钟就好了， 皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。1.茄子洗干净后去皮切成条状，整齐的摆在盘中...

茄子没炒熟吃了会中毒吗

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茄子没熟有毒吗？

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吃了炒不熟的茄子会怎么样?

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茄子怎样是没熟透？煮出来的茄子，皮咬不断是不是没熟透？

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茄子一般蒸多久才熟？

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茄子如何判断炸熟

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炒茄子怎样算熟了

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茄子怎样能煮熟时外皮保持原色

推荐答案：茄子切开后是白色或2113淡**的，靠皮的部分还有5261一点绿，可是暴露4102在空气中一会儿就165...

吃了没熟的茄子会怎样

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每次炒茄子都是没熟透，怎么办

推荐答案：首先2113油热后再下茄子，其次火不能太小5261，下面介绍炒茄子的做法4102：准备材料

红烧茄子吃了对身体的好处多还是坏处多，为什么？

1、夏季时令蔬菜:苦瓜

苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒,降温,防署的功效,另外,苦瓜还富含维生素C,可以提高人体免疫力的同时,还有美容养颜护肤的效果,所以,夏季推荐之蔬菜,怎么可以少得了苦瓜呢?

2、夏季时令蔬菜:黄瓜

很多人都知道黄瓜有美白的功效,黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素,有生津止渴,除烦解暑,消肿利尿,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外,黄瓜还有减肥疗效,夏季蔬菜,黄瓜是不可或缺的。

3、夏季时令蔬菜:番茄

番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜,常见的番茄功效有,番茄中富含维生素C,可以有效美白,是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外,番茄还有杀菌,防癌,凉血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,还可以有效防暑。

4、夏季时令蔬菜:茄子

这里要提醒大家一下,吃茄子的时候,茄子不要去皮,因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,价位也比较合理,性价比比较好。

5、夏季时令蔬菜表

红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、卷心菜、菜豆、黄秋葵、茄子等。

夏天吃菜要注意什么

多吃新鲜蔬菜

新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

炒菜用旺火

据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

炒好的菜趁热吃

有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。

茄子是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，茄子家常菜的做法有：油焖茄子、茄子炒毛豆等。那么大家知道茄子的功效与作用吗?女人吃茄子有什么好处呢?茄子的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文。

茄子的功效与作用

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

七、消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

女人吃茄子的好处

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、消肿止痛

茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。

4、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

5、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

6、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

7、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。