两个鸡蛋的鸡蛋羹蒸多久-两个鸡蛋的鸡蛋羹需要蒸多长时间
蒸鸡蛋羹一般2~3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸7~8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水,等上汽之后再开中小火蒸,如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大,那就需要酌情增加时间。蒸鸡蛋羹的时间过长,鸡蛋羹容易蒸老了,口感不嫩;蒸的时间过短,鸡蛋羹就不会完全蒸熟,里面可能还有未杀的寄生菌,也不会凝固起来,既不健康也不好吃。
蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为2:1最合适,这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老,也不会因为水放多了而不能凝固成形。
小贴士:打完蛋之后,蛋壳别扔,用两边的半个蛋壳,分别装两次的水倒入碗中,就能够准确的放入两倍量的水啦。
最适合的就是放40度左右的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔,而且凝固的刚刚好,不会太稀也不会太紧实。
如果放冷水,蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩,而且如果是放的凉自来水,蒸的过程中会有空气排出,鸡蛋羹蒸出来还会有气孔;如果是放刚烧开的滚水,就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花,蒸的时候也不能凝固了。
蒸鸡蛋羹热水下锅更鲜嫩,一般来说热或者温水下锅,因为加热的时间缩短了,蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。
蒸鸡蛋羹的小窍门
打蛋要久,蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省,不然蛋液和水没有充分混匀,蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白;
盖上保鲜膜,蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好,能够避免蒸锅内的水分掉入碗内,令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜,而不是普通型的;
过滤更鲜嫩,蛋液打好之后,最好用过一遍筛子(就是过滤豆浆用的筛子),能够将表面的泡沫过滤出来,而且蛋液更细腻,鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛,那么也要将蛋液表面的泡沫捞出;
蒸好后放调料,盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了,不然会导致蛋白质过早变性,蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。
蒸鸡蛋羹多长时间?
二个鸡蛋一碗水,应该是很稠的鸡蛋羹才对。我每回都是用时十五分钟,不管是微波炉还是用火蒸,都是这个时间,从来没有出现没有全部凝固的情况。
你不是没有把鸡蛋搅拌好吧?先把鸡蛋打开放到碗里,根据自己的口味,加入适量的盐,葱花。把自来水调到细线状时,一边顺同一方向搅拌鸡蛋,一边加水,至碗口一厘米时,停止加水,上锅蒸即可。
水蒸蛋一般要蒸几分钟就可以了
步骤1
两只鸡蛋打散
步骤2
加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5
步骤3
用滤网过滤一下
步骤4
过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡
步骤5
锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
步骤6
蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样
步骤7
猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
步骤8
锅注油烧热,下肉末炒至变色
步骤9
放酱油和调味汁调味
步骤10
放入胡萝卜、青椒、洋葱末
步骤11
炒匀即可,肉末酱就做好了
步骤12
将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
具体操作
步骤1
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
步骤2
再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
步骤3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
步骤4
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
步骤5
大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
注意事项
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
蒸两个鸡蛋放多少水?
家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。
首先准备好材料:鸡蛋两个,盐,葱花,凉开水等,打散鸡蛋,搅匀,加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。
然后加盐,蒸10分钟左右,锅盖务必要留缝,不要盖严实了,这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
蒸鸡蛋羹要多长时间
蒸一个鸡蛋要放78毫升的水,下面是蒸两个鸡蛋的方法:
准备材料:鸡蛋2个,饮用水156ml,酱油15ml,麻油5ml?
1、准备好所有材料,把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。
2、在鸡蛋液中加入156ml的饮用水,用筷子继续打匀。
3、打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉,一定要过滤干净。
4、盖上保鲜薄膜,防止水滴进去鸡蛋羹不平。
5、把打好的鸡蛋液放到蒸锅里,先大火蒸10分钟,改小火12分钟。
6、小火蒸12分钟后,把火关掉,继续焖5分钟。
7、五分钟后拿出来后在鸡蛋液上倒上酱油和麻油就可以开动了。
鸡蛋羹蒸15分钟即可。需要提前准备的材料有:鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升。?
1、材料:鸡蛋两个,清水140,盐适量(差不多1克多)。?
2、放适量的盐打碎。?
4、用保鲜膜包裹它,并用叉子在其上开一些孔,以防止水滴掉进去。这些孔用于通风。
4、用保鲜膜包裹它,并用叉子在其上开一些孔,以防止水滴掉进去。这些孔用于通风。
5、先将锅里面的水烧开,然后将做好的鸡蛋羹液放进去。?
6、15分钟就足够了。 时间可以根据家里锅的大小进行调整。 如果味道很弱,可以加一些酱油。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。