干海参的家常做法怎样泡发快速-干海参的做法与吃法泡发干海参

2024-10-16 23:18:37

怎么泡发干海参？

干海参的泡发流程：

一、浸泡海参

在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水），放在0-5°的环境中浸泡48小时，每天换水1-2次。

注意：泡发海参全过程都不能接触油和盐，容器选择空间大一点的

二、剖洗海参

将泡好的海参沿腰部纵向剪开，剪去沙嘴后清洗海参内部。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

三、水煮海参

将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。

注意：由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。

四、浸泡海参

将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。

五、泡发完成

海参泡发需要时间，建议亲们一次可泡发多条海参，将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。

食用前，取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。

1.凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

附几种海参家常做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。

2.海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷，是滋补的上好之选，大人小孩都比较喜爱的吃法。

3.鸡肉海参汤

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

做法：

1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

菜肴品评：发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

晒干的海参怎么吃

干海参的做法如下：

1、海参用水冲洗一下放在有盖的饭盒放入纯净水放在冰箱冷藏室三四天期间每天换一次水。

2、泡了三四天后海参软了在中间那个小孔处打开去掉头部的沙粒。

3、用刀把海参肚子里面的白色的筋割几刀，不要割断，这样发好的海参个头会大一些。

4、放在无油的锅里煮30分钟，焖着等到凉了以后在捞出来洗净。

5、煮好后的海参还是用纯净水继续放在冷藏室泡，两三天后就能吃了。

干海参的家常做法

晒干后的海参怎么做才好吃

干海参必须要经过水发以后才能吃。

一、干海参发制的步骤：

1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。

5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。

二、检查海参是否发好的标准：

1、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；

2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工。

三、泡发海参时要注意事项：

泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；

盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；

刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；

5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。

四、海参的家常吃法：

1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。

2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。

五、介绍红烧海参的做法：

（一）原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

（二）做法步骤：

1、油热后，下椒条爆炒；

2、把切好的海参入锅继续翻炒；

3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。下面我整理了干海参的家常做法，欢迎阅读和参考。

　干海参的家常做法

　食材：

　主料:水适量,纯净水适量

　做法：

　1.野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

　2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

　3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

　4.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

　5.这是泡了3天的海参。

　6.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

　7.再把海参冲洗干净。

　8.锅里放足量水烧开，放入海参。

　9.转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

　10.关火焖1-2小时。

　11.取出来放到一个干净盘里。

　12.这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。

　13.每天换一次纯净水，两天就可以了。

　14.这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻，随吃随取就行了。

　干海参的营养价值

　延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

　海洋伟哥，补血调经。海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的`病人，绝经期的妇女。

　治伤抗炎、护肝保血管。海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

　虽然在生活中我们吃的海参大多数都是干海参，但是海参，新鲜的海参不仅仅富含有丰富的胶原蛋白还有丰富的蛋白质，能够养血补血调理身体，尤其是很多绝经后的女性，手术后的病人用来食用海参是滋补身体的首选

　葱爆海参的做法

　主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

　方法步骤：

　1、海参切成宽片，煮透后控去水分，

　2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金**时捞出，葱油备用。

　3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

　4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，

　5、上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

　海参汤的做法：

　主料海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量