炸鸡锁骨的制作方法-炸鸡锁骨

让炸鸡锁骨的闻起来很香，关键在于调料的配置，可以要使炸出来的鸡锁骨香气十足可以在腌制的过程中添加五香粉、花椒粉和胡椒粉进行增香，而且腌制的时间要足够长。制作炸鸡锁骨的具体步骤如下：

原料：鸡锁骨500克、椒盐5克、盐10克、花椒面5克、白胡椒粉6克、淀粉10克、五香粉8克。

1.将鸡锁骨洗净放入盆里备用；

2.向盆中撒盐、五香粉、花椒面、白胡椒粉，搅拌均匀；

3.用保鲜膜封住盆口，放冰箱8至12个小时，让鸡锁骨更好的吸收配料；

4.腌制好的鸡锁骨用淀粉裹均匀；

5.在锅内倒入油，将鸡锁骨依次放入锅内，待炸至金**盛出；

6.将适量的椒盐撒在肉上，完成炸鸡锁骨的制作。

炸鸡锁骨低温炸好吗

鸡叉骨是鸡的锁骨部位。

鸡叉骨就是鸡的锁骨部位，就是鸡脖子下面，连接鸡翅根的那个部分的骨头，相当于人的锁骨，一只鸡只有两块。鸡叉骨又叫锁骨、连心脆或者三叉骨，这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴，多用于油炸。

鸡叉骨里面含有丰富的微量元素和蛋白质，这些元素能帮助很好的补充人体所需的营养，另外将鸡锁骨炸着吃，高温能帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来。除了可以炸着吃，还能煎着吃、炒着吃。

鸡叉骨的做法

1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

2、加入生抽、料酒、盐拌匀。

3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围，冒出连串的小泡，说明油温达到了。

5、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

6、将火调小些，大约炸3分钟左右，至表面颜色发黄后捞出。

7、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。

8、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

好。炸鸡锁骨低温炸好，低温炸可以将油温控制到6成热以下，炸10到15分钟，炸出来的锁骨表面酥脆，内部肉质鲜嫩，没有血水。想要更酥脆的口感，可以再裹上面包糠炸一遍，这次5到8分钟就可以了，这样会更加好吃。