醋溜大白菜图片-醋溜大白菜的做法大全

醋溜白菜是一道健康又美味的家常菜，下面是一个基本的做法：

所需材料：大白菜100克，葱姜蒜各5克，干辣椒5克，白醋50克，生抽20克，盐10克，糖5克，食用油50克

做法：

1、将白菜切条，干辣椒切好，姜切成沫。

2、在热锅凉油中放入干辣椒和姜爆香。

3、随后放入白菜大火翻炒片刻。

4、加入一小勺生抽、一勺白醋，盐和糖大火炒匀即可出锅。

醋熘白菜应该怎么做？

醋溜大白菜的做法

用料

大白菜 500克、胡萝卜 10克、葱 10克、姜 10克、青蒜 10克、

盐 15克、味精 10克、白糖 15克、老抽 10克、淀粉 10克、

料酒 10克、干辣椒 10克、鸡粉 10克、米醋 50克。

做法步骤

[ 1 ] 将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用；

[ 2 ] 胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切沫；

[ 3 ] 将切好的白菜焯水捞出备用；

[ 4 ] 热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；

[ 5 ] 放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下；

[ 6 ] 最后，用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅即可。

醋溜白菜的做法

用料

白菜梆 一盘、小辣椒 2~4颗、盐 适量、糖 适量、

生抽 适量、醋 适量、淀粉 2小勺、香油 2~4滴、花椒 适量。

做法步骤

[ 1 ] 将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；

?另外一条白菜也梆也片成片；小辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

[ 2 ] 取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；

?2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用；

[ 3 ] 锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出；

[ 4 ] 放入小辣椒爆出香味后，将白菜放入；

[ 5 ] 然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟；

[ 6 ] 将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，

?然后淋入香油即可盛盘。

[ 7 ] 盛盘上桌

小贴士

辣椒可放可不放，放醋时酸味根据个人口味，白菜可切成块或者条都可以。

家常醋溜白菜怎么做窍门

主料?2种

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白菜帮

400g

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彩椒

适量

辅料?3种

蒜末适量

葱适量

姜片适量

调料?4种

陈醋适量

盐适量

玉米淀粉适量

生抽适量

烹饪步骤?15步

步骤1

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首先将白菜帮子洗干净控干水分

步骤2

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然后用刀斜着改刀，将白菜帮子片成片（这样的切法可以令切好的白菜块的表面积增大，受热更均匀更容易入味）

步骤3

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切好以后是不规则状

步骤4

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将半个彩椒也斜切成不规则状

步骤5

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葱姜切片

步骤6

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取一个小碗加入玉米淀粉，然后加适量生抽

步骤7

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加入适量陈醋

步骤8

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加入适量冷水搅和均匀以后加入蒜末

步骤9

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炒锅烧热以后加入玉米油，然后下葱姜片

步骤10

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葱姜片出香味以后下入切好的白菜

步骤11

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加入适量盐

步骤12

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煸炒到白菜叶子变软了就加入切好的彩椒

步骤13

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翻炒几下就加入勾兑好的淀粉水

步骤14

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翻炒均匀出锅

步骤15

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装入盘中开吃

醋溜白菜的做法是什么？

古人说：“不时，不食”。指的是吃东西要顺应季节，顺应时令。冬季的大白菜不仅正当时，也是它口感最好的季节，最简单的吃法就是醋溜白菜了，但是，虽然看似简单，做起来却很讲究，其一是酸甜咸的口感是否适中？其二是白菜是否能保留脆口而不塌秧？除此之外，还有一部分分歧是，制作醋溜白菜到底要不要用水焯一下再炒？

首先，我个人认为，不用水焯直接炒，白菜的口感才会爽脆，经过烹炒之后也不会塌秧，其次，白菜更便于入味。那么，怎么能够把醋溜白菜炒的比较满意呢？分享一下我的私家做法：

1.把大白菜帮取下来，但要带一点点叶子，斜切抹刀片，这样处理可以让白菜的横截面变得更宽，味道也就深入到了各个层面

2.口味的精髓在于兑汁，比例很重要：普通的黄豆酱油一勺，米醋三勺，六勺水，半勺干淀粉，白糖是醋的五分之一的量，盐四五克，再加入葱姜蒜，搅拌均匀备用

3.锅内放少许油，下入白菜，翻炒两下之后，烹一点水，把水汽烹出后，盛盘备用

4.锅内放底油，放入干辣椒小火慢炒，放葱姜蒜，炒出香味，放入白菜，烹碗汁，此时不要翻炒，等到淀粉糊化，也就是当淀粉成熟的时候，再翻炒均匀，让芡汁充分包裹在白菜上，就可以出锅了

以上就是我平常在家做醋溜白菜的方法，趁着吃大白菜的季节，您可以照此方法炒上一盘，保证开胃又下饭！

醋溜大白菜的做法步骤是什么？

醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。

醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜，清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材料简单，但是成菜滋味还是很丰富的，酸辣清新而不寡淡，下面我们就来分享一下在家怎么做醋溜白菜。

醋溜白菜

主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

首先我们把大白菜处理一下，比较嫩的叶子部分先切下来，白菜梆斜切成片（这样好入味），叶子和白菜梆分开，这样可以等白菜梆炒软了再下嫩叶子部分，不然炒到最后叶子都烂了；然后我们取一个小碗，里面加入2汤匙醋、1汤匙酱油、多半匙白糖和1小匙盐搅拌均匀备用，大蒜切碎、干辣椒切碎备用；锅里下油烧热，大约六七层热左右下蒜末和干辣椒炒香，然后把白菜梆放进去开大火翻炒，白菜变软之后把我们调好的料汁淋进去炒匀；翻炒几下之后把白菜叶也加进去一起炒，炒匀之后淋入一点水淀粉稍微勾个薄薄的欠，炒均匀就可以盛出撒点葱花装盘了。

这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的。

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醋熘白菜的做法？

家常醋溜白菜的做法步骤如下：

1、材料准备:

白菜心适量、白醋一勺、生抽一勺、蒜两瓣、干辣椒3颗、盐适量、糖一钥匙。

2、白菜取芯，洗净备用。（白菜芯口感更爽脆）

3、白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。

4、锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。

5、下白菜翻炒片刻。

6、看到白菜稍软时，顺着锅边倒入一勺白醋。

7、加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。

8、成品。

折叠做法一

食材:

白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

步骤:

1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

折叠做法二

原料

黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。

制作过程

1.将白菜(内层帮和心)洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

折叠做法三

主料:

白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉

制作步骤:

1、白菜胡萝卜切片;

2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

3、锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

5、下点巧克力酱，味道更棒。

折叠做法四

主料:白菜500克

调料:食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1

节，植物油适量

口味:酸辣味

准备时间:10分钟

人数:2人份

烹饪时间:10分钟

做法:

1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。

4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

折叠做法五

原料:卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，

2、用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再

5、投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色:色泽银红，酸甜辣香。

功效:润肠通便。