制作腊肠的做法大全-制作腊肠怎么做

有以下几种方法：

第一种：腊肠炒蒜苔

需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。

做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。

第二种：清蒸腊肠

需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花。

做法：1.先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。2.将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。3.蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。4.把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。5.取一个小碗，倒入生抽，白糖，蚝油调料汁，倒在腊肠上。

第三种：腊肠炒豆干

需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。

做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。

第四种：腊肠煲仔饭

需要食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食盐。

做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。6.把做好的酱汁趁热放倒电饭煲里，搅拌均匀即可。

在家怎样制作腊肠

自制腊肠的做法和口感与口味有很大的关系，以下是一份简单的腊肠的做法：

材料：

- 猪肉（五花肉） 800 克

- 肠衣 2 根

- 盐 20 克

- 白糖 10 克

- 生抽 20 毫升

- 料酒 20 毫升

- 胡椒粉 适量

- 五香粉 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

做法：

1.将猪肉洗净剁成茸，加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、姜末和蒜末等调料，搅拌均匀。

2.将调好的肉馅放入冰箱冷藏 4-6 小时，让馅料更加入味。

3.肠衣先用凉开水泡发，泡发好后洗净，剪成适当大小的段，放入热水锅中烫一下，捞出后用冷水冲洗干净。

4.将调好的肉馅装入肠衣中，用绳子绑紧，封口处打上几个小孔。

5.将腊肠放入蒸锅中，蒸 30 分钟至熟透。

6.取出腊肠，放凉后放入保鲜袋中，放入冰箱保存。

小提示：

1. 馅料的调味是自制腊肠成功的关键。多一点的五香粉和一些姜末、蒜末等调料会让口味更加浓郁。

2. 肠衣最好选择细一点的，颜色为淡**或者米**的，口感更好。

3. 腊肠可以食用之前再晾晒一段时间，让其变得更有弹性和口感。

自制香肠

原料：猪后腿肉、羊肠衣、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水、料酒、白糖、红曲粉、姜粉。

做法步骤：

第1步、猪肉切小块放入料理机。

第2步、搅拌成肉泥。

第3步、放入所有调料。

第4步、搅拌均匀腌制一个小时。

第5步、把肉泥放入灌肠器里。

第6步、肠衣提前清洗干净，用清水泡半个小时，如图把肠衣穿在灌肠器上。

第7步、如图灌入肉泥。

第8步、全部做好，用线绳一段一段系好，放在通风处晾十二个小时。

第9步、把香肠放锅里加水没过香肠，加，葱，料酒，花椒，八角，这些调料也可以不加，煮开锅小火煮半个小时。

第10步、煮好关火，放凉，一段段剪开放冰箱冷冻保存。