奶油奶酪和奶油芝士一样吗-奶油奶酪

在一定程度上是可以相互替换的，因为奶油奶酪是奶酪的其中一种。

1、发酵程度不同

奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。牛奶发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

2、制作所需食材不同

奶酪：制作的主要食材有鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐。

奶油奶酪：相对于奶酪而言，需要的食材更多，主要有淀粉，牛奶，奶油奶酪，鲜奶油，白砂糖，玉米淀粉。

3、口味不同

奶酪：奶酪的口味相对于奶油奶酪更为丰富，酸，甜，咸等。而奶油奶酪则是单单只有一种甜味。

百度百科-奶酪

百度百科-奶油奶酪

其实奶油、奶酪、奶油奶酪，都以牛奶为原料加工而成的!只是三者的性状、颜色、状态相同!!

名字叫法篇

1. 奶酪中文名字：

奶酪=芝士=起司= Cheese=乳酪=干酪

有片装的,条状的,还有块状的,其实都是奶酪啦!

2.奶油奶酪中文名字：

奶油奶酪〓奶油干酪=奶油芝士

3.奶油那就是奶油!!!记得买动物性的。

需要打发来用的话,记得找 Whipping cream的字样。

外观区别篇

1.奶油：白色液体状,貌似牛奶,可以通过搅打,打发成稳定的状态用来裱花。

2.奶酪：种类很多样,都是固体形态,有块状、片状、芝士碎比如切达干酪片、马苏里拉奶酪碎。

3.奶油奶酪：一整块块状乳白色,质地细腻,看起来像一大块柔软的牛奶糖。

特性和用途的区别

1.奶油 Cream：我们常说的“奶油”专业叫做鲜奶油,或者稀奶油,是从全脂牛奶中分离出来的。奶油分为淡奶油( Light Cream)与浓奶油(Heavy Cream）。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油, 脂肪含量高于36%的鲜奶油叫浓奶油。最常用的是打发用奶油( Whipping Cream),易于搅拌打稠在选购时,无论产品中文叫淡奶油还是稀奶油都没有关系,只要包装上印有 Whipping cream的字样,就是可以用来打发的奶油。

用途:蛋糕裱花,面包和夹馅的制作。

2. 奶酪 Cheese

奶酪是牛奶或者稀奶油发酵之后的产物,主要的成分。关注奶酪，奶酪是牛奶或者稀奶油发酵之后的产物,主要的成分是脂肪和蛋白质。菌种不同,产生的奶酪品种也不同。比如我们常见的马苏里拉奶酪( Mozzarella)。可以做披萨上的拉丝,或者芝土焗饭。制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪( MascarponeCheese)可以用夹面包、三明治、汉堡的切达奶酪（Cheddar)。

3. 奶油奶酪( Cream Cheese)

奶油奶酪是一种新鲜的全脂奶酪,所以保质期相对较短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。它与其他奶酪不同,主要是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸将牛奶凝结,变成固体,因此颜色洁白,质地细腻,口感微酸。

用途:制作乳酪蛋糕、芝士蛋糕都是这种。