紫薯冰皮月饼图片-紫薯冰皮月饼最正宗的做法

食材

主料

紫薯

100g

糕粉

100g

辅料

豆沙馅

适量

橄榄油

适量

白绵糖

适量

步骤

1.把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。

2.蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。

3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。

4.再加入约15毫升的橄榄油。

5.再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。

6.揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。

7.这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉和橄榄油揉搓至不粘手为宜。

8.把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。

9.另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。

10.揉成软硬适中的面团待用。

11.取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。

12.逐渐向上推，收口。

13.最后包裹成圆形。

14.先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。

15.然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。

16.轻压推出月饼即成。

小贴士

1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉，韧劲小，所以太薄容易开裂。

2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。

3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。

冰皮月饼怎么做？

冰皮月饼的做法如下：

主料：芋头120克、紫薯30克、牛奶215克、咸蛋黄1个、糯米粉50克、粘米粉50克。

辅料：炼乳30克、脱脂奶粉10克、低脂芝士1片、低脂牛奶10克、澄粉25克、白砂糖25克、黄油25克。

步骤：

1、芋头和紫薯按4：1的比例切成片状，放入碗中备用。

2、倒入冷水，盖上打湿的厨房纸巾，然后放入微波炉中，高火加热八分钟左右，中间记得拿出来翻动一次。

3、出炉后，加入牛奶、炼乳，用叉子碾压他们，直到紫薯芋泥糊变得细腻。

4、表面盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏。

5、接着来做夹心部分。将咸蛋黄稍微捣碎过筛，加入脱脂奶粉、低脂牛奶、低脂芝士撕小块放入，放入微波炉高火加热30秒，取出搅匀，低卡蛋黄流心就搞好了。

6、做饼皮部分。将糯米粉、粘米粉、澄粉、炼乳、白砂糖、牛奶倒进大碗，搅拌均匀。

7、盖上保鲜膜，扎上小孔，放入微波炉中，高火加热一分钟后取出，搅拌搅拌，然后再放入微波炉中加热一分钟后取出，搅拌搅拌，大概重复三到四次之后，这样就能得到微微透明，黏黏糯糯的面团了。

8、微波炉加热完成后，趁热放入25克黄油进去，晾凉。

9、制作手粉。另外再去一个小碗，加入一点糯米粉，微波炉加热一分钟。

10、面团晾凉后，戴上手套揉，直到面团光滑的状态。

11、把面团大致分成三份，给其中两份加一点颜色（可可粉抹茶粉等等），用洗衣服的手法搓匀。

12、把冰皮面团和内馅分成25克／个的小剂子，搓圆。

13、取两颗不同颜色的冰皮球，搓成等长，切成两半，取一半搓圆。

14、盖上保鲜膜，然后擀成薄片。

15、取一颗芋泥球，捏扁，窝成小碗状，然后放入一勺的咸蛋黄夹心，包起来。

16、然后用冰皮将制作好的内馅再包起来。

17、制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子屁股在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了。

怎么做冰皮紫薯红薯月饼

中秋节是一年中最重要的节日之一，这一天即是家人团聚的日子，也是赏月吃月饼的日子，那么您最爱吃什么馅的月饼？

如果您已经吃腻了外面买的月饼，那么不妨试试自己动手做。

今天，就教您冰皮月饼的做法，学会这个方法在家就能做出即爽滑弹牙，又甜而不腻的冰皮月饼，这样的月饼您想吃吗？

一、冰皮月饼的做法

做冰皮月饼需要准备的食材

西米（120g）

紫薯（90g）

白糖（30g）

温水（适量）

1、先把紫薯洗净，然后再削皮备用。

2、把削皮的紫薯放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟，直到把紫薯蒸熟且变软为止。

3、把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。

4、西米研磨成粉末后盛出过筛，这么做的目的是为了使口感更细腻。

5、西米粉过筛后，按下图比例在温水中加入白糖融化至无颗粒感的白糖水。

6、把过筛的西米粉倒入白糖水中揉成一个光滑的面团。

7、把揉好的面团均匀的分成6份。

8、把蒸好的紫薯捣碎成紫薯泥。

9、先把分好的面团擀成面皮，然后再把紫薯泥包进去并揉成面团，最后再放入模具中定型。

10、月饼包好后放入蒸锅，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后再焖10分钟。

11、月饼闷10分钟后即可取出，至此，这份好吃的冰皮月饼就算做好啦。

二、做冰皮月饼的注意事项

1、西米打成粉末后一定要过一遍筛，否则口感会差很多。

2、在蒸冰皮月饼的时候一定要在蒸锅中铺上一层油纸，否则冰皮月饼会粘在蒸锅上很难清除，如果没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。

3、如果您爱吃凉一些的冰皮月饼，那么也可以把月饼放入冰箱中冷藏后再食用，冷藏后的冰皮月饼口感更好。

总的来说，在做冰皮月饼的时候只要能注意本文中提到的这三点即可，如果您还有不明白的地方，也可以在下方评论区留言给我。

紫薯无花果酱馅冰皮月饼最正宗的做法

冰皮紫薯红薯月饼

食材：

西米，紫薯，红薯，面粉

做法：

1、150克西米，加30克白糖加160克温水，搅拌均匀放着让它软化半小时。

2、蒸好的紫薯放糖，搓成球备用。

3、将软化不到位的西米放到破壁机再次榨两分钟，倒出来加上适量面粉搓成面团，捏出一小块，包起紫薯、红薯，用模具印出月饼形状，上锅蒸15分钟就可以品尝了。

前言

这款冰皮做好不少日子了，每天早出晚归，一直没整理出来。

当初本想做点豆沙馅的，可没时间准备食材。再者家里老人很多东西不能吃，甜的不敢吃，家中现有的紫薯和无花果酱就派

上用场了。

材料

主料：糯米粉100g、澄粉40g、粘米粉60g、白糖40g、食油30ml、牛奶220ml；

辅料：无花果酱适量、糕粉适量

紫薯无花果酱馅冰皮月饼

1

准备好各种粉类、牛奶和白糖。

2

牛奶、白糖、食油拌匀，筛入粉类，拌匀成稀面糊；入锅隔水蒸20分钟。

3

蒸熟的面糊，搅拌均匀顺滑。

4

装入保鲜袋，静置冷却或入冰箱冷藏，即为冰皮。

5

准备好无花果酱。

6

加入糕粉拌匀。

7

冰皮和无花果馅分别分成12份。

8

取一块冰皮，放上无花果馅。

9

冰皮包好馅料，用水慢慢向上推，包好收口。

10

模具中倒入少许糕粉，晃动一下，倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团，压实，脱模。

11

做好的冰皮月饼。

小贴士

1、馅料随个人喜好而定，包的时候动作轻点，不要露馅。

2、蒸好的面团很粘手，冷藏后便于操作。

3、做好的月饼冷藏后即可食用。