榨菜肉丝面的做法-榨菜肉丝面的做法老隐记

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，流行于江南地区。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成。调味料：料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙、高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许。

肉丝面的做法

肉丝面条的家常做法如下：

主料：猪里脊100克、龙须面适量。

辅料：榨菜80克、香菜1小把、豆瓣酱1勺、葱末适量、姜末适量、糖少许、香油少许。

1、准备好需要的食材。

2、里脊肉100克切细丝，用料酒和盐腌制10分钟。坐热油锅，放入一小勺油，下肉丝快速翻炒。

3、肉丝炒制变色，用铲子推到一边，放入葱末和姜末爆香。放入一大勺的豆瓣酱炒出红油，带有红油汤汁的榨菜肉丝面，特别香。

4、放入榨菜丝翻炒均匀，加入没过榨菜的的开水，由于榨菜和豆瓣酱都有盐，所以盐不要再放了，可酌情放点糖。

5、水烧开后，放入龙须面，煮2-3分钟即可。关火点几滴香油，放入香菜段。

炸菜肉丝面怎么做好吃

肉丝面的做法如下：

主料：挂面条1把、猪里脊200克、榨菜150克、葱碎适量、辣椒3个。

辅料：白糖1小勺、生抽2勺、酱油1勺、醋几滴。

1、里脊肉切细丝，加少许料酒、盐、油、淀粉抓匀腌制15分钟，榨菜切细丝。

2、香葱切碎，辣椒切好。烧热油，将腌好的肉丝下锅煸炒至变色盛出。

3、重新置油，把葱碎和辣椒下锅爆香。

4、榨菜下锅翻炒，肉丝倒进去，加半勺白糖、2勺生抽、1勺酱油、适量盐。加入半碗水进去烧开，滴几滴醋进去煮到汤汁浓稠关火。

5、细面条水开后煮熟，面条盛碗里加上榨菜和肉丝即可。

榨菜肉丝面的做法介绍

榨菜肉丝面是非常家常的一种面食，而且榨菜爽脆的口感加上肉丝浓郁的香味，也是别具一番风味的美食。而且榨菜肉丝面的做法也非常的简单，很多朋友基本上都会一学就会，制作的时间也不是很长，在平时如果是犯懒不想做饭的话，只需要花20分钟就可以做出这道美味佳肴。

榨菜肉丝面在制作的过程当中也没有什么特别需要注意的地方，而且它的口感虽然是以咸鲜为主，但是如果说您口味比较重喜欢吃辣的话，只需要淋上辣椒油，就可以变成您喜欢的口味了。具体榨菜肉丝面的做法如下：

材料

瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面酌量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙

做法

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

做法：

1、榨菜丝一小碗(袋装或者整块自切的都可以，但自切的那种需要泡水去咸)，肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味，如喜欢辣可切辣椒丝少许，不喜则可省去

2、清水下面，(也可用骨汤、鸡汤、高汤等等)宽汤窄面，水里加点油和盐(使面汤清而不粘连)，撒一点鸡精(如用鸡汤等可省略)，同时另起锅炒好榨菜肉丝(别放盐)，盛出待用

3、面盛在碗中，加入面汤，铺上炒好的榨菜肉丝，加两滴香油，开吃吧!

榨菜肉丝面的做法就是如此的简单，相信您一定已经学会了吧，不过这里有一个细节需要您注意，在选择榨菜的时候要注意，因为榨菜本身比较咸，尤其是腌制过很长时间的老榨菜，咸味比较重，需要您侵泡过一段时间之后才可以进行炒的。

榨菜肉丝面怎么做？

　 榨菜肉丝面

　食材：榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒。

　 做法：

　1、准备好上述食材；

　2、里脊肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；

　3、榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用；

　4、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；

　5、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉~

　6、锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的'榨菜肉丝即可。

　食材：榨菜、肉丝、葱、拉面、料酒、酱油、淀粉、高汤、盐、麻油。

　 做法：

　1、准备好上述食材；

　2、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味；

　3、榨菜丝一小碗（袋装或者整块自切的都可以，但自切的那种需要泡水去咸），肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味，如喜欢辣可切辣椒丝少许，不喜则可省去。；

　4、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；

　5、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用；

　6、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　 榨菜的选购：

　1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

　2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

　3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

　 里脊肉的选购：

　选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

榨菜肉丝面（卤）怎么做

榨菜肉丝面

食材：

挂面，肉丝，葱，娃娃菜，榨菜，蒜末。?

做法：?

1、猪肉切丝放入碗中，一勺生抽、少许老抽、少许料酒、一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制20分钟。?

2、油热倒入蒜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀，倒入榨菜，放入一碗开水，放入挂面。?

3、放少许盐和白胡椒（根据自己口味添加）放入娃娃菜煮熟，撒点葱花即可。

榨菜肉丝面（卤）

用料

乌江榨菜丝 3包

里脊肉 一小块

葱花 适量

姜丝 适量

盐料酒糖老抽生抽鸡精淀粉

榨菜肉丝面（卤）的做法

1、猪里脊切细丝用料酒老抽腌制15分钟以上

2、热锅凉油，油和炒菜差不多就行。葱姜爆香，葱要炒到变色发黑，但是不要糊了，放肉丝。肉丝炒到变色放3袋榨菜丝，炒均匀。

3、放生抽、鸡精、略放糖提味，加水烧开。水开后放盐，少许一点水淀粉，让卤汤不那么稀，容易挂在面条上，但是不能多放，不能变成打卤面。调好味就可以出锅了。