金针菇羊肉汤的做法及配料-金针菇羊肉汤的做法及配料视频

2024-10-19 11:30:58

羊肉汤的最佳搭配

羊肉汤的性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免引发内热不适，上火的症状。比如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等。同时，由于羊肉汤带有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道，比如金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等。

羊肉汤怎么做白汤羊肉汤的做法及配料

白菜清炖羊肉汤不会上火

羊肉性温热，吃多了容易上火。涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。做法如下：

准备材料：羊肉200g、白菜200g、食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、洋葱适量

一、将白菜洗净，切碎

二、准备好买来的羊肉。

三、将姜和洋葱倒入锅中，爆香。

四、然后将羊肉倒入锅中煸炒。

五、爆香后，加入水。

六、待汤开后，加入大白菜和盐。

七、待大白菜炖熟后即可食用。

人民网—怎么吃羊肉不上火?羊肉不能和什么一起吃

羊肉汤锅的做法，羊肉汤锅怎么做

想要品尝鲜美醇厚的羊肉汤，首先要掌握秘诀，制作一锅洁白无瑕的白汤。这白汤可不是随随便便就能煮出来的，需要耐心和技巧。下面就让我们一步步揭晓制作羊肉白汤的奥秘。

准备工作：选料和去腥

选购新鲜的羊肉是制作羊肉汤的关键。挑选品质上乘的羊腿肉或羊排肉，色泽鲜红，纹理清晰，没有异味。为了去除羊肉的膻味，首先要焯水。将羊肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，再捞出冲洗干净。

熬煮白汤：文火慢炖

干净的羊肉放入炖锅中，加入足量的冷水。大火煮沸后转小火，耐心炖煮。炖煮时间一般在 2-3 小时，期间要不断撇除浮沫，让汤色保持清澈。为了增强汤的鲜味，可以加入葱姜、香叶、八角等香料。

撇油：让汤色洁白

炖煮过程中，羊肉中的油脂会逐渐析出，形成一层浮油。为了得到洁白无瑕的白汤，需要仔细撇除浮油。可以使用勺子或汤勺，将浮油轻轻撇出，不要搅动汤底。

炖煮至肉烂汤清

继续炖煮羊肉，直至羊肉酥烂，汤汁变得清澈透亮。这时，羊肉汤已经熬制完成。可以根据个人口味调味，加入盐、胡椒粉等调味料即可。

羊肉汤配料推荐

品尝羊肉汤时，少不了美味的配料。除了常见的葱花、香菜，还可以加入以下配料：

萝卜：白萝卜或青萝卜切片加入汤中，炖煮至软烂，吸收羊肉汤的鲜美。

土豆：土豆切块加入汤中，炖煮至软糯，口感绵密。

粉丝：粉丝用温水泡软，加入汤中煮熟，吸饱汤汁，美味可口。

豆腐：豆腐切块加入汤中，炖煮至入味，嫩滑爽口。

金针菇：金针菇洗净后加入汤中，炖煮片刻即可，清脆爽口。

有了这些配料的搭配，羊肉汤的美味更上一层楼，营养也更加丰富。

怎样熬羊肉汤才好喝

羊肉汤锅的做法

萝卜切片

豌豆尖洗净沥干

香菜切碎

小米辣青椒切碎

羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟。

将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。

将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开。

转移至电火锅中准备加菜。

萝卜煮熟可吃，佐料里面可以加适量豆腐乳提香。

夏天喝什么汤好适合夏天喝的汤

羊肉汤（汤鲜味美不膻气）?

每到秋冬羊倒霉的季节，羊肉汤是我家的常菜，每一个长久在厨房折腾的劳动人民都会有几手拿手菜，这款羊肉汤是我亲亲老爸的拿手菜之一，汤鲜味浓，羊肉软烂筋爽滑，香气四溢，一点也不膻！其实厨房工作不难搞，只要你有心有毅力，堪比大厨的手艺总会手到擒来！

用料 ?

羊肉适量q 羊骨头适量

花椒适量八角两个

料酒五勺香菜、葱段适量

带皮姜片四片

羊肉汤（汤鲜味美不膻气）的做法 ?

将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水！

将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！

煮好的羊肉和羊骨分开放置！

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锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！（如果不加菜的亲，油要少放用不沾锅慢慢的煎，要不然容易腻）

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加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白（一定要大火盖锅盖焖汤才会变白），用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……

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加入一把绿豆！

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将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！

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加入羊肉，大火烧开改中火煮至少十分钟

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白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略！不加菜的炒骨头的时候一定要少油！少油！少油！—油多了不加菜容易腻！

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加入白萝卜后再炖10分钟，加盐在炖5分钟入味，盛出放入葱段，香菜即可食用！我家宝娃见不得生葱所以我没加！羊肉加入后炖不要超过25分钟，炖久了容易柴！

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我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾，香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的，被阳光晒过的感觉！

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小贴士

羊肉和醋两物同食，易生火动血，也不易喝浓茶，茶叶含有较多的鞣酸，吃过羊肉之后马上就喝浓茶，茶叶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减弱，导致排便不畅。

烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能减少膻味。

宜搭配凉性蔬菜羊肉性热，富含脂肪和蛋白质，缺少维生素，搭配性凉的蔬菜一起吃，能起到清凉、解毒、去火的作用。性凉的蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、白萝卜等。

中医上讲羊肉是热性的，绿豆是凉性的，如果脾胃虚寒的人吃了会出现胃肠不适的症状。但就合理膳食上来讲，是可以同食的，只是要注意烹调的方法，羊肉是动物蛋白，绿豆是植物蛋白，两种食物的蛋白质属性很远，可以很好的起到蛋白质互补作用，能更全面的补充人体所需的必须氨基酸。

收集羊汤馆羊汤秘方

夏天喝什么汤好适合夏天喝的汤

　夏天喝什么汤好适合夏天喝的汤，夏天的时候就是特别适合喝汤的，炎热的夏天，温度的升高往往会让很多人觉得燥热难耐，气温的升高也让人的食欲下降了不少，下面看看夏天喝什么汤好适合夏天喝的汤。

夏天喝什么汤好适合夏天喝的汤1

　 羊肉汤

　夏天冷饮，空调很容易给肠胃带来健康问题，在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益处的。羊肉汤是最好的选择。

　食材：羊肉，大葱，生姜，食盐，

　做法：

　1、羊肉买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，再准备一根大葱清洗干净待用。

　2、起锅加入半锅的水，放入羊肉，以及大葱，煮开之后，再煮2-3分钟，煮出浮沫。

　3、把焯好水的羊肉捞出，过冷水清洗干净。

　4、把洗干净的羊肉放进入电饭锅中，加满水于最高水位线，放入大葱，生姜。

　5、盖上锅盖，选择“煲汤”模式，一个小时之后，羊肉汤就煲好了。

　6、开盖，把大葱，生姜捞出，调入食盐调味，撒点葱花点缀，羊肉汤只要加大葱一起煲，没有羊骚味，肉香四溢还不腻，学会给家人露一手吧！

　 丝瓜蛋汤

　丝瓜是夏季的时令食材，也有美人水的美称，用来打汤，清爽不油腻，还美肤。

　食材：丝瓜一根，鸡蛋两个，水淀粉，食盐，芝麻油，

　做法：

　1、丝瓜刮皮，去掉头尾，清洗干净，切成滚刀块，切的时候注意别切太大了。

　2、两个鸡蛋磕在碗里，加入少量的料酒，小半勺食盐一起搅拌均匀待用。

　3、奶锅里加入600毫升的水，放入丝瓜，再放半勺食盐，盖上盖子，把丝瓜煮熟。

　4、倒入小半碗的水淀粉一起煮开，（干淀粉加水一起搅拌均匀。）

　5、淋入打好的鸡蛋液，淋的时候要慢慢的淋在汤的上面，不可以太快哦，不然做出来的蛋花很大块，不漂亮，也不要立即搅动，鸡蛋会碎，待煮开之后，淋上几滴香油搅拌均匀就可以了。

　 鲫鱼平菇汤

　鱼汤营养丰富，不油腻，夏天喝正好。

　食村：鲫鱼一条，平菇，生姜，大蒜，食盐，食用油，

　做法：

　1、鲫鱼买的时候请店家杀好，拿回家清洗干净，对半切开，剁成大块。

　2、平菇清洗干净，撕成小块，沥干水分待用。平菇和鲫鱼一起煮汤喝，既营养丰富，口感还带点甜味，非常的棒。

　3、冷锅下油，把油烧热，放一点食盐炒匀，控干鲫鱼表面的水分，放入锅中，迅速的翻炒几下，然后中火煎至一面上色之后，再翻面，煎过程中，一面煎好之后，再翻面，不要一直翻来翻去的。这一步至关重要，只有把鱼煎好了，熬出来的汤才会漂亮。

　4、把煎好的鱼铲到锅的一边，放生姜，大蒜煸炒出香味。

　5、加入没过食材的冷水，记住是用冷水，可不放热水，想要喝汤多一点，可以多加一点水。大火煮开。

　6、煮开之后，放入平菇，再加半勺的食盐一起，大火再煮15分钟，让其味道充分结合。

　7、最后撒点葱花点缀，可以看到鱼汤呈奶白色，非常的漂亮，鲫鱼加平菇，两种食材强强结合，煮出来的汤，又鲜又甜，非常的好喝。

夏天喝什么汤好适合夏天喝的汤2

　 一、排骨山药汤

　准备的食材：

　新鲜的排骨、山药、小葱、姜片、料酒和盐

　具体的步骤：

　1、先把排骨洗干净，锅里面加满水没过排骨煮开。把上面的浮沫撇去

　2、把山药洗干净，削掉皮，切成小块

　3、把水煮开，放入排骨、姜片、加点料酒转小火

　4、煮30分钟，把切好的小葱还、山药，放到开水中煮再转小火

　5、20分钟之后，放适量的盐保温15分钟，直到把山药排骨煮烂煮软即可

　 二、萝卜羊肉汤

　夏天喝一点羊肉萝卜汤，特别暖胃。

　具体步骤如下：

　1、先把羊肉洗干净，煮开水把羊肉放进去，去除血丝

　2、把羊肉放到锅里，这时候放姜片加点料酒，可以再加两片白芷，料酒去腥

　3、加水时没过羊肉，把水煮开

　4、白萝卜削皮切成小块，等羊肉煮的又软又烂的时候，再加萝卜

　5、水在煮开的时候就可以放盐，等萝卜煮得又软快熟的时候，放几个枸杞

　6、最后撒上葱花，胡椒粉即可食用

　 三、冬瓜丸子汤

　具体步骤：

　1、把瘦肉切成小块，剁成碎泥，加点盐，倒入料酒，胡椒粉搅拌成肉馅。

　2、小葱和姜切成小末，冬瓜切成小块儿

　3、锅内倒入适量的油，油热后放入蒜和姜末炝锅

　4、把冬瓜放入里边儿，翻炒一会儿

　5、大火烧开水后用手捏出肉丸，加入汤中

　6、等丸子全部入锅后，加一点盐，盖上锅盖煮五分钟即可

　7、丸子浮出，煮熟即可。

夏天喝什么汤好适合夏天喝的汤3

　 番茄鸡蛋汤

　番茄鸡蛋汤，多喝也不胖，减肥喝最合适。

　食材：番茄2个，鸡蛋3个，水适量，胡椒粉，香油，葱花，食盐，淀粉水，砂糖

　制作步骤：

　1、番茄洗干净去蒂，用刀子在顶部画一个十字花，烧一锅水，水开之后放入番茄煮半分钟的'样子，皮就裂开了。捞出来之后用水冲一下皮就自动掉了。

　2、把番茄切成小块，也可以用料理机打碎，这种做法也特别适合刚添加辅食的小朋友来吃。

　3、锅里倒入适量的水，烧开之后倒入番茄一直煮，煮至差不多都化了就可以了。这种做法是非常清淡的，如果想味浓一点，也可以在炒锅里先放油烧热，加入番茄炒翻炒至出砂，然后再加水一起煮。

　4、撒入一些胡椒粉，少量的食盐，少量的砂糖调味，再倒入少量的淀粉水（干淀粉加少量的水搅拌均匀）搅匀，这时候的汤的状态像米汤状。

　5、鸡蛋提前加少量的水打散，淋入打好的鸡蛋液，淋的时候要慢慢的淋在汤的上面，不可以太快哦，不然做出来的蛋花很大块，不漂亮，也不要立即搅动，鸡蛋会碎，待煮开之后，淋上几滴香油搅拌均匀，再撒点葱花点缀就可以了。非常的好喝，少油少盐，味又美，我接连喝了3碗，好满足。

　 冬瓜白玉菇汤

　冬瓜是非常好的减肥食材，用来烧汤，营养好，也不长胖。

　食材：冬瓜，白玉菇，生抽，小葱，食盐，食用油，

　烹饪方法：

　1、白玉菇清洗干净待用，这里说一下，大家不要把它误认为是金针菇，它比金针菇胖多了，之前发白玉菇的文章时，总有人把它误以为是金针菇来着，这里特意说明一下。

　2、冬瓜云皮清干净，切成薄片，尽量切薄一点，太厚不仅烹饪时间长，口感也不好。

　3、热锅，凉油，放小葱头煸出香味，然后放入冬瓜翻炒几个来回。

　4、再倒入白玉菇，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子。

　5、倒入没过食材的水，加盖锅盖，大火煮开，改中火煮七分钟的样子。让其味道充分结合。

　6、最后撒点葱花就可以出锅了，特别的鲜，很适合夏天的晚餐来喝，清淡，美味，又减肥！

　 排骨萝卜汤

　补充维生素，提高抗病能力。

　食材：排骨，萝卜，小葱，生姜，料酒，食盐，

　做法：

　1、排骨买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，锅里加半锅的水，倒入排骨，放两三片生姜，再倒一勺料酒，大火煮开，煮出浮沫之后，把排骨用筷子夹出。

　2、萝卜清洗干净，先对半切开，再一分为二，切成小块装盘特用。

　3、锅里加入大半锅的水，倒入焯过水的排骨，放生姜片，料酒，葱结，一起大火煮开。

　4、倒入萝卜再次煮开之后，改小火慢煲两个小时，放入食盐，再煲个十来分钟的样子，让其充分入味就可以了，开盖之后把小葱，姜片捞出，装碗享用吧。

　 菠菜虾皮汤

　菠菜虾皮都高钙食品，经常喝，能补充营养。

　食材：菠菜，虾皮，鸡蛋，大蒜，大葱，小米椒，生抽，食盐，食用油，

　做法：

　1、首先把菠菜清洗干净，切成小段，烧一锅水，水开之后，放入菠菜焯水，再次煮开之后捞出，过凉水，把水分控干装盘待用，再准备一些虾皮，虾皮是最好的补钙食材。

　2、热锅放少量的食用油，放大葱，大蒜，小米椒炒几下，加入半锅的水，放生抽，食盐一起煮开。小米椒只放一点点，稍有点味道，一点辣也不能吃的就不要放了。

　3、把菠菜，是虾皮，一起倒入锅中，加盖锅盖，将其煮开。

　4、鸡蛋提前打散开来，开锅之后，将蛋液慢慢的倒入锅中，这里倒的时候注意一下方法，不往一个地方直接倒进去，要一点点的往不同的地方慢慢的倒。

　5、再次煮开之后，再撒入一把大蒜大葱及小米椒点缀，这是东北人的特色做法，喜欢出锅前撒点大蒜大葱，这汤做出来特好喝，特鲜，一锅吃得干干净净的，一点也没剩。

原料羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

制法将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

特点投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

新疆羊肉汤的做法

新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。

做法：

1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）

2、香菜切段备用。

3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。

5、捞干净沫子后，改小火炖。

6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。

7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。

当归羊肉汤

原料

羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。

制法

(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。

(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。

特点

汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

酸菜羊肉汤

原料：

酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法：

1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。

2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

萝卜羊肉汤

主料：羊腩肉750克。

配料：白萝卜一个、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

海参羊肉汤

[原料]

海参50g，羊肉250g

[调味料]

生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

[做法]

1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

[营养]

内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。

[功能]

海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

仲景羊肉汤

原料：

羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。

制作方法：

当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

巴戟苁蓉羊肉汤

菜名：巴戟苁蓉羊肉汤

主料：羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。

做法：将羊肉洗净切块，与上药同煮，煮时先武火煮开，改文火煮3小时，调味服用。

药用价值：主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降，畏寒腰酸痛，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细。

壮阳益精虫草羊肉汤

材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。

做法：

(1)羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。

(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

功效：温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳萎滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。

说明：肾为先天之本，水火两脏，如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚，而出现阳萎、阴冷、冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精，是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软，《药性考》说本品“秘精益气，专补命门。”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾，善补精气，民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精，既补脾肾，又遗精，与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用。生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营，并制诸药之燥。合而为汤，补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品。

注意：外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。

红枣枸杞炖羊肉

原料：红枣、枸杞、羊肉。

做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。

北芪桂枝羊肉汤

菜名：北芪桂枝羊肉汤

主料：北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大枣10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。

做法：水煎2次，取汁250毫升，入饴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同时服食。

药用价值：主要治疗妊娠腹痛虚寒型：妊娠期间小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏，舌质淡，苔薄白，脉沉弱。

姜椒羊肉汤

菜名：姜椒羊肉汤

主料：生姜30克，羊肉200克，花椒6克。

做法：煮汤饮用。

药用价值：主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。

清炖柠檬羊

菜名：清炖柠檬羊

主料：光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。

配料：调味料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量。

做法： 1、羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅。

2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止。

3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。

特点：此款汤清味美，肉嫩滑，柠香扑鼻。

熟地导芪羊肉汤

菜名：熟地导芪羊肉汤

主料：熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。

做法：将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。

药用价值：补血益气、固本养颜。用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。

熟附羊肉麻雀汤

菜名：熟附羊肉麻雀汤

主料：羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。

做法：先将羊肉切块洗净，将麻雀去毛及内脏，熟附子、生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味食用。

药用价值：主要治疗心律失常脾肾阳虚型：全身虚肿、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，纳少，舌质胖淡，苔薄白腻，脉沉迟。

羊肉鳖汤

菜名：羊肉鳖汤

主料：羊肉250克，鳖肉150克。

做法：同煮汤，加适量食盐调味食用。

药用价值：治久疟不愈。

备注：外感时邪或内有宿热者忌服。

黄芪羊肉汤

菜名：黄芪羊肉汤

主料：羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，油盐适量。

做法：同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天1料，连服5天。

药用价值：治肾虚遗尿、夜尿多。

备注：外感时邪或内有宿热者忌服。

羊肉黄芪猪脚汤

菜名：羊肉黄芪猪脚汤

主料：羊肉200克，猪脚1只，黄芪30克，食盐、味精适量。

做法：将羊肉、猪脚、黄芪同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉。每日1-2次，连服7天。

药用价值：治产妇产后无乳或乳汁缺乏。

备注：外感时邪或内有宿热者忌服。

羊肉枸杞汤

菜名：羊肉枸杞汤

主料：羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山药20克，红糖25克。

做法：水煎服，喝汤吃羊肉。每日1次。

药用价值：主要治疗心律失常心脾两虚型：心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振，舌质淡，脉细。

羊肉猪脚汤

菜名：羊肉猪脚汤

主料：羊肉200克，猪脚1个。

做法：同煮汤，熟烂时加少量食盐和调料食用。每日2次，连用4-5日。

药用价值：主要治疗产后缺乳气血虚弱型：产后乳少、甚或全无、乳汁清稀、乳房柔软、无胀感，面白无华、神疲食少，舌质淡，苔少，脉虚细。

薏苡仁生姜羊肉汤

菜名：薏苡仁生姜羊肉汤

主料：薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。

做法：加水适量煲汤，调味佐膳。

药用价值：主要治疗腰肌劳损寒湿型：腰痛、阴雨天受凉或劳累后加重，喜暖畏寒、重着乏力、不能直立、活动欠佳，苔白滑、脉弦细。

红焖羊肉

原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。

做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少量水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。

羊肉配豆腐，不上火

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。

羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。