汤圆怎么炸不会爆-汤圆怎么炸才不会爆裂视频

在油炸汤圆时为防止油飞溅出来把人烫伤。

1、在下锅炸之前可以使用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出。

2、炸汤圆时使用小火，勿用急火煎制。油炸汤圆在炸之前裹一层淀粉。

3、炸汤圆时油温不要过高以免汤圆外焦内生

4、下锅煎的过程中，如有连在一起就用筷子或者铲子分开

扩展资料：

制作方法

1、制皮：吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯。

2、制馅：蜜枣上笼蒸软，去核，搓擦成茸，加白糖、化猪油拌匀，分成20个小坨即成馅

心。

3、包馅成型：取皮坯1个，中间用手指按成“凹”形，包上馅心，封口，搓圆即成汤圆。

4、炸制：锅置旺火上，加熟菜油烧至五成热时，放下汤圆炸制，炸至色金黄，皮酥即成。

为什么炸汤圆会爆

因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

怎么炸汤圆不会爆

1、炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

2、油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。

3、小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金**时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

tips:如果是速冻汤圆，不用解冻，只要把汤圆上面的冰水搞干净, 不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金**时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。