孜然肉片-孜然肉片怎么做好吃又简单

孜然肉片就是味主要是咸与孜然味的结合，实际生活当中，孜然肉其实还有辣椒面，口味则是咸辣孜然味了，也就是大西北的烤羊肉串味道，饭店里则叫炒烤肉，在新疆的炒烤肉一般配洋葱。

孜然肉片是一道很好吃的菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 孜然适合各种肉类的调味，孜然羊肉，孜然牛肉，孜然猪肉，孜然鸡肉，都是很好吃的一道菜，每道菜都有不同的营养价值。吃了以后对我们的身体有很大的帮助，

首先，不管做哪种孜然肉片、肉一定要先腌制一下，先把肉切成片，把肉切成厚度0.5cm的片，记住不要太薄了，太薄的话口感不好，容易老。把切好的肉片放入水中浸泡一下，最好是水里放点盐，把肉的血水泡出来以后，沥干水分，放入容器里，依次加入料酒，蚝油，鸡精，用手抓匀，然后再放一个鸡蛋清，记得不要放蛋黄，再放入少许嫩肉粉和淀粉，用手抓匀，抓到黏稠状即可

最主要的一定要放圆葱段，这个步骤很多人都没做过，圆葱段的目的是是肉更加鲜美和入味，腌制20分钟就可以了。

还有一步非常重要，腌制好的肉一定要先用油滑一下，就是锅里放油，油温要6层温度就可以了，然后把腌制好的肉放锅里，肉变色了马上就捞起来备用，最后炒的时候锅里就不要放油了，直接放孜然（孜然最好放颗粒的）粉状的孜然味道不纯辣椒粉，炒出香味之后，把滑好的肉放锅里，再放入少许盐，鸡精爆炒，记得千万不要放水，一定要干炒，这样炒出来的肉才会香嫩滑润，出勺的时候放些香菜段，有的喜欢放点红油也可以

这样一道非常好吃的孜然肉就做好了。

脆爽炸孜然肉片怎么做好吃又简单，做法图

主料

羊肉片200克

辅料

葱

1棵

调料

姜

4片

花椒

10粒

干辣椒

3个

料酒

1大勺

生抽

1勺

植物油

适量

孜然

1小勺

用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁

孜然肉片的做法

1.葱白斜着切片，生姜切丝，化冻后的羊肉中放入孜然和料酒

2.锅里放油后，油五六成热的时候放入花椒和干辣椒炒香，待油完全热了以后放入生姜

3.生姜炒出香味后倒入羊肉片翻炒，等羊肉变色后，倒入少许生抽

4.继续翻炒到没有水汽后，放入大葱，再炒几十秒，大葱变软以后就可以出锅了

加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

孜然肉片的做法

主料

瘦肉?：350

辅料

孜然 ：适量

盐 ：适量

八角?：少量

姜?：半个

具体步骤

第一步

把肉切片，厚度大约8毫米

第二步

肉肉切块，放入糖，盐，八角，鸡精，老抽，油，搅拌均匀

第三步

搅拌后用手抓匀，方便入味，腌制半个小时

第四步

撒入适量淀粉，搅拌一下，准备入锅炸

第五步

油热后，下入肉片炸，炸至两面金**时捞出，趁热撒入孜然粉

孜然肉片是什么肉啊~

孜然是一种味道独特的调味品，是烧、烤等食品必用的上等佐料。口感独具风味，富有油性，气味芳香且浓烈，孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一哦！

　主料：猪肉250g。

　辅料：红葱头半个。

　调料：色拉油适量，食盐少许，料酒适量，生抽适量，白糖少许，孜然适量。

　制作步骤：1. 猪肉在冰箱内冻硬后，拿出来用刀切成薄片，尽量越薄越好。2. 将切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、盐和少许糖搅拌均匀，腌制15分钟。3. 腌肉的同时，将洋葱切片。4. 锅中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋葱片，放少量盐，待肉片变色后撒孜然粉，此时关火，翻炒均匀后即可出锅。

　孜然中含有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素。孜然有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效，还有助于消化。

　肉类中的营养成分更是丰富，肉片中含有丰富的'蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐和碳水化合物，可以为我们的身体补充多种物质。为避免摄入大量的脂肪与保持菜品的口感，建议烹饪孜然肉片时选择瘦肉。

　孜然还具有提神醒脑，降火平肝的功效，能够祛寒除湿，驱风止痛，对胃寒疼痛和肾虚尿频均有疗效，还有助于缓解女性的月经不调。中医认为，孜然的气味甘甜，辛温无毒，具有暖胃、开胃、促消化等功效。在《普济方》这本中医典籍中，即有记载孜然治疗消化不良、胃寒、腹痛等症状的先例。因此，常常胃寒的患者，可以在平时炒菜或是烤肉的时候放点儿孜然，以祛除胃中的寒气。

　据典籍《唐本草》记载，将孜然炒熟，然后研磨成粉，搭配适量的醋服用下去，有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，孜然还有防腐杀菌的功效，如果你在炒菜时，加入了适量的孜然，这道菜可以保存的更久哦！

孜然肉片土豆怎么做

你好，孜然肉片可以用羊肉或牛肉或猪肉为原料，依据自己的喜好和口味以煸炒的方式烹饪而成。具体方法如下：

先将肉切片，锅热油（稍多一点）下肉片炒出多余水分，控出多余油，再放入干辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、味精稍稍煸炒，盛出倒在装有香菜垫底的盘中即可！

特色：此菜色泽暗红，焦香入口，孜然浓郁，咸香稍麻辣，实乃佐酒之佳肴也！！！

希望能够帮到你，如满意，请采纳哦。谢谢！

孜然肉片的做法，孜然肉片怎么做

主料

土豆1个

瘦肉250g

辅料

油适量

盐适量

孜然粉适量

干辣椒少许

老抽适量

生抽适量

大葱1小段

生姜适量

蒜1瓣

淀粉适量

白芝麻少许

料酒适量

步骤

1.将所需要的食材准备好。

2.将葱、姜、蒜切成末备用。

3.将瘦肉切片，放入碗中，加入老抽、生抽、料酒、葱姜蒜末、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

4.将土豆洗净去皮，切成稍微厚一点的片。

5.将切好的土豆片放入清水中。

6.锅内做水。

7.锅开后，将切好的土豆片放入锅中焯一下。

8.将焯好的土豆片捞出备用。

9.锅中倒油预热。

10.放入葱姜蒜末爆香。

11.将腌制好的肉放入锅中，迅速翻炒。

12.肉发白后取出肉片备用。

13.锅中倒油预热，放入葱花爆香。

14.放入焯好的土豆片。

15.加入生抽、老抽翻炒。

16.加入清水。

17.放入肉片。

18.加入少许干辣椒翻炒。

19.加入孜然粉和咸盐翻炒，出锅前撒上白芝麻，即可享用美味了。

东北孜然肉片的做法猪肉

食材明细

肉片适量

孜然粉适量

辣椒面适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

中辣口味

爆工艺

十分钟耗时

简单难度

孜然肉片的做法步骤

1

肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。

2

根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。

3

热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。

4

下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。——完了，简单吧？O(∩_∩)O

小窍门

1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)

好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。

O(∩_∩)O

使用的厨具：炒锅

孜然肉片什么炒

孜然肉片的东北做法：

步骤1：肉片加一点点老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉抓拌均匀，再来一勺食用油包浆；

步骤2：准备好所有的配菜，洋葱切块、香菜切短、干辣椒剪成丝状；

步骤3：热锅凉油，放入肉片翻炒变色盛备用；

步骤4：锅中留底油，放入一勺白芝麻、一勺孜然粉，一勺辣椒面炒出香味；

步骤5：放入洋葱块翻炒；

步骤6：放入生抽、蚝油、一点点老抽，鸡精、白糖翻炒均匀放入肉片；出锅前放入香菜段即可～

孜然肉片家常做法

用料瘦肉 200克蒜 2瓣酱油 1汤匙料酒 2汤匙油 适量孜然粉 5克盐 适量白芝麻 5克做法步骤

1、瘦肉一块，最好里脊肉

2、切成薄片

3、放入蚝油，抓匀腌制20分钟备用

4、孜然芝麻备好，蒜切片备用

5、热锅冷油，将蒜片炒香放入肉片进行滑炒

6、炒至肉片变颜色，放入料酒去腥

7、倒入孜然芝麻

8、倒入老抽上色

9、出锅

快速翻炒，会是肉更滑嫩，不要炒制时间太长，全程中火

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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孜然肉片家常做法：

主料：猪里脊300克；鸡蛋1个；香菜1棵；洋葱半个。

辅料：孜然适量；花生油适量；料酒8克；白芝麻少许；盐4克；酱油少许；蚝油5克；淀粉少许。

具体步骤如下：

1.这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。

2.将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了。

3.炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料。

4.盛盘备用。

5.另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。

6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅。