胡辣羊汤面的做法大全-胡辣羊汤面的做法

准备新鲜手擀面，土豆、拌酱面、花生辣椒酱。首先准备适量的手擀面，可自己制作，也可以买现成的手擀面。把面煮熟。把土豆切成小丁，把油菜洗净后切小块。准备拌面酱和花生辛辣酱。把面煮熟后，盛出，拌丰麻辣面的调料，撒少许鸡精，放葱花，把油菜用开水焯一下，放到面中，再放上花生辣椒酱，调匀后好即可。味道香辣可口。

2面条卤子的家常做法

面条卤子的做法很多，有黑木耳卤、酸菜卤、鸡蛋酱卤、西红柿鸡蛋卤、豆角卤等多种。最常见的是鸡蛋酱卤，准备适量东北黄酱，把黄酱倒入碗中，加少许温水，调匀。两个鸡蛋打入碗中，搅匀。准备适量葱花，尖椒一个洗净后切成丁，锅中放油，放鸡蛋，迅速炒碎，然后放入黄酱，再加适量水，水开后，小火慢熬，熬至浓时，放入尖椒丁即可。

3鸡丝汤面

准备适量面条，熟鸡肉适量，紫菜适量，香菜、熟猪油、酱油、盐、味精、葱花、姜、香油。把熟鸡肉切丝，香菜洗净后切段，紫菜洗净，撕成小块。面条煮熟后放到碗中，锅中放油，放葱花和姜炒香，放水，放酱油 、味精和盐，然后撒上香菜和紫菜，放香油，再把这些汤淋到面条上，把鸡肉放到碗中即可。鸡丝汤面营养丰富，尤其适当产妇食用。

4羊汤面的做法

准备面条适量，胡萝卜、山药、羊肉、盐、糖、生粉、油、蚝油、姜、蒜苗和生菜。把羊肉切片后用蚝油、生粉、糖、蒜苗、盐腌制一会儿。胡萝卜切片，山药切片。生菜洗净。锅中放油，放葱姜炒香，加水，烧开，放胡萝卜丝和山药丝。另起一锅，把面煮熟，放到碗中。把煮熟的胡萝卜汤放入羊肉煮熟，然后淋在面条上即可。就可以食用了。

5红烧排骨汤面

准备排骨适量，葱姜蒜。先把排骨洗净剁小块用水焯去血水。排骨冷水下锅，放葱姜，大炎烧开。去血沫，煮熟后捞出。锅中放油，炒葱姜蒜，炒出香味，放大料和冰糖，再放豆瓣酱，放排骨炒匀。再加入之前煮肉的汤，放老抽，然后收汤，再把面条煮熟，放到大碗中，把油菜洗净，用开水焯一下，放到碗中，然后再把红烧排骨放到碗中，即可。

面条有多少种类别？南北方的面条有什么差异？

手把肉煮1个小时左右

手把肉的做法

用料

羊肉羊骨（我用的是羊排） 1500g

大葱 1根

盐

正宗手把肉的做法

羊肉斩成大块，洗净

洗净的羊肉放在锅里，多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫，血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净

洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段，然后加入食盐小火煮50分钟左右

时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃～绝配

小贴士

1、首先你必须要有一块上好的羊肉，如果是普通饲料喂养的羊煮的时候就必须加入香料，不然会有怪味

2、羊肉具体的重量我没有称，只是估算，反正我用了一整块羊排

3、煮完肉的羊汤特别鲜美，绝对不要浪费哦，撇去浮油，用来煮羊汤面、羊肉泡馍，撒上葱花香菜

新疆美食中有哪些适合素食主义者的菜品？

? 面条是中国的传统面食，它起源于中国，至今已有四千多年的制作历史。由于制作简单营养丰富，做法多样化，早已经成为世界人民所接受与喜爱。由于方法、调味、粗细的不同，从而使中国各地的面条出现了数以千计的品种，遍及各地。

?北方面条，南方米饭，这是我国的饮食习惯。但是南方人也有吃面条的习惯，这就形成了北方和南方的面条的不同的特点。不仅在口味上和浇头三，汤底上各不相同，而且就是在面条粗细上也不相同，这就是南北一种争论不休的话题，特别是评选“十大面条”以后，都在为各地的地方面条贴上标签十大面条。这就说明了南北面条的口味特点。

?面条的种类很多，我只从我个人的角度来说一下。如果从制作方法来看，面条有手擀面、抻面、挂面、意大利面。手擀面注重面的硬度还有擀的薄厚度，相对来说技术含量小些；抻面注重面的软度，很考验师傅的技术；

挂面可以是人工制作，也可以是机器制作，多是风干之后保存，可长可短，可粗可细，能长时间保存不变质；

而意大利面所用的小麦面粉都和上面的不一样，要有专用的，而且用机器制作，有多种花样，不但吃着滑爽，而且充满了乐趣。但对于个人来说，我还是很喜欢手工制作的手擀面和抻面，吃着筋道而且滋润。

如果从拌面条的材料来看，那面条可就更多了，炸酱面，各种打卤面，蔬菜面（北京人也叫汆儿面）、热汤面、油泼面、麻酱凉面、牛肉面、羊汤面、阳春面、葱油面、酱油面…………真是数不胜数了。

这些面条可以用前述的手擀面、抻面、挂面煮好就成，拌面的材料可以特意去做，也可以随手取材，不同季节的蔬菜几乎都可以用来拌面。

?南北方的面条差异，依我个人来看，北方人把面条当成主食，而南方人把面条当小吃。在北方， 一盆面条一盆菜就是一顿香喷喷的主食了；而南方人，一人一小碗只能当个点心来尝尝。

河南都有哪些特色小吃？哪些小吃比较适合老人吃？

新疆美食以其浓郁的中亚风味和独特的口感而闻名，虽然以肉食为主，但是也有一些适合素食主义者的菜品。以下是一些常见的适合素食主义者食用的新疆美食：

1. 大盘菜：这是新疆的传统名菜之一，由土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜炖制而成，口感浓郁，非常美味。

2. 炒面：新疆的炒面是以面条为主料，加入蔬菜和调料炒制而成，有很多种不同的做法和口味。

3. 手抓饭：手抓饭也叫“抓饭”，是一道传统的新疆风味菜品，基本上是由米饭、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜混合炒制而成，口感香糯，很适合素食主义者食用。

4. 烤馕：烤馕是新疆的传统面食之一，通常是由面粉、酵母和水混合而成，烤制后口感松软，可以与蔬菜和豆腐等搭配食用。

5. 羊肉汤面（不加肉）：这是一道新疆特色的汤面，口感丰富，可以加入蔬菜和豆腐等素材，做成不加肉的版本，非常适合素食主义者食用。

总之，新疆美食中虽然以肉食为主，但是也有一些适合素食主义者的菜品，如大盘菜、炒面、手抓饭、烤馕和羊肉汤面（不加肉）等，可以让素食主义者品尝到新疆美食的美味和独特风味。

求分享！河南驻马店有啥特色美食？

河南都有下面这些特色小吃，和比较适合老人吃：

1.炒红薯泥

原料:红薯、蜂蜜、白糖、南瓜籽、枸杞子、白油。

做法:1、红薯洗净,上笼内蒸熟,去皮压成泥,枸杞用水发开,南瓜籽炸熟。2、锅内放入白油,下入红薯泥、蜂蜜、白糖翻炒均匀,盛入盘中,放上枸杞子与南瓜籽即可。特点:色泽橙黄、甜香味美。

2. 豌豆糕

原料:豌豆、柿饼、枳实、白糖。

做法:1、枳实用温水泡出黄水,将豌豆入锅放入白糖煮熟,压成泥。2、柿饼去蒂切成条,同豌豆泥一同压成块状,再切成块装盘即可。特点:色泽橙黄、诱人食欲。

3. 素菜角

原料:大白菜、鸡蛋、小葱、精盐、面粉。

做法:1、将面粉烫熟,放30分钟待冷。2、鸡蛋炒熟,大白菜切碎焯水挤干水分,一同拌入小葱、精盐成素馅。3、汤面切成小剂,擀片包入素馅,入锅炸黄即可。特点:皮嫩鲜香

4. 玉米小饼

原料:新鲜玉米子、香葱花、火腿粒、面粉、精盐、花椒粉。

做法:1、新鲜玉米子煮熟,拌入葱花、火腿粒、面粉、精盐、花椒粉使成糊状。2、煎锅烧热擦上油,用小勺舀糊,煎10个一份,装入盘中。特点:色泽悦目、鲜香无比。

5.蒜汁时蔬饼

原料:菠菜叶、面粉、精盐、味精、香醋、蒜汁、鸡蛋。

做法:1、菠菜叶洗净,入锅内焯一下捞出,挤干水分切成小段,拌入面粉、精盐、味精、鸡蛋搅成糊状,倒入不沾锅内煎黄切开入盘。2、碗内放入蒜汁、香油、香醋兑好,上桌蘸食。

特点:绿色食品、小吃佳品。

6.荆芥面托

原料:面粉、荆芥、精盐、蒜汁、香醋、香油。

做法:1、面粉同荆芥、精盐一同入盆和成面团,拍成若干个小饼,上笼蒸熟。2、蒜汁中兑入香醋、香油随面托一起上桌蘸食。

特点:入口劲糯、清香可口。

喜欢吃羊肉的朋友看过来，羊肉还有哪些花样做法呢？

求分享！河南驻马店有啥特色美食？驻马店地处河南中南部，是一座美丽的城市，风景优美，嵖岈山，宿鸭湖，铜山湖，白云山，金顶山都很美丽，其中《西游记》师徒走过的通天大道就在嵖岈山取景，当然，特色美食也是必不可少的，今天小编就来分享河南驻马店的六大特色美食，一起来看看吧。

一、确山凉粉

确山凉粉是河南省驻马店的特色美食，爽口又有清热之功效，深受当地人喜爱。因为真的很好吃，当地的方言就是“喝凉粉”，说的太对了，软软滑滑就是用喝的，加了油辣子和芝麻酱，凉粉口感爽滑，只论凉粉的口感，确实比四川的什么伤心凉粉、王凉粉之类的要好，你们觉得呢？

二、顿岗油馍

驻马店顿岗油馍这道特色面食曾进贡宫廷，如今传承十五代了，制作油馍采用高筋面粉，二十余种香料秘制，用传统的地锅烙油馍，烙熟后香气喷喷，皮薄脆柔酥，金黄酥脆掉渣，美味得不得了，内有十数层，层层薄，又柔又软，一口咬下去满嘴香，不管是大人还是孩子都喜欢！

三、正阳花生

你知道“中国花生之都”在哪里吗？就在我的老家--驻马店正阳县！正阳人更是把花生吃出了天花板——正阳花生宴，花生狮子头，花生烤羊排，金果牛肉饼，八珍花生……只有想不到，没有吃不到，其中花生牛排比较受大家喜欢。做法：将牛肉切碎后加调味品及鸡蛋腌制半小时，取团后裹上花生米后压扁后放温油锅中炸十分钟后取出来即可食用。

四、芝麻叶豆面条

在驻马店的都市街头，最方便速食的特色美食餐饭，当数浆面条或者芝麻叶豆面条一类，做法：泡干花生豆，泡干芝麻叶。把干花生豆打成浆，放水，放手擀面条，放芝麻叶，小火不停搅拌，最后放入用香油和盐拌的小葱、花椒、十香、五香碎叶即可。口感酸辣，风味独特，驻马店的芝麻叶豆面条你们吃过没？

五、汝南鸡肉丸子

鸡肉丸子是驻马店汝南有名的特色小吃，它和普通的丸子不一样，主角并不是鸡肉，而是外面包裹的皮。看起来乖巧甜美，入口疯狂爆浆，鸡肉裹进红薯粉，加入鸡汤，撒上胡椒粉等调料，还可以加散子、羊脑、豆皮之类的，极具特色，大概只有我们汝南人才能吃出这种情怀的味道吧？

六、驻马店胡辣汤

无论身在何处，家门口的那碗胡辣汤永远让人怀念，它不仅是一道特色美食，更是驻马店人的餐饮记忆。小时候去镇上总要来上一碗，配上刚出炉的水煎包或者油条，那感觉可美！本地人表示胡辣汤要配牛肉粉条包才是绝味，或者还可以配油饼，还可以和豆腐脑两掺，我简直太爱了，有机会大家要一起去尝遍胡辣汤搭各种哦。

以上就是小编分享河南驻马店的六大特色美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。

胡辣汤在锅中的细节描写作文

喜欢吃羊肉的朋友看过来，羊肉还有哪些花样做法呢？

羊肉有许多作法，但我感觉一块好的羊肉，最主要的是保存了其自身的鲜美，不用太繁琐繁杂的步骤，更不必须太多的香辛料，不然就压着羊肉肉的香。下边我就给我们强烈推荐一道既简单又生活中的手抓羊排。

烤羊排

清洗后浸在水里，用水和残渣清洗。取一个大铁锅，倒入少量冷水煮沸。进入生姜片和花椒粒，不用其他香辛料及调味品。将泡好的羊肉下下锅内，走红撇去白沫子，随后转小火炖至2-3钟头。因为羊肉已提早泡在冷水中，因此能够省掉绰水的流程。

那样能能够更好地保存肉的香气。下一步配置手抓羊排的料汁，将蒜泥、姜片、香莱碎、生抽生抽、黑胡椒粉、红油辣子混和匀称。煮开后捞出稍微打花刀，从肋骨正中间割开，摆盘就可以。那么做出来的羊肉味道很好，并且口味很松，即便不沾料也很好吃。

虽然没是多少香辛料，但吃起来不油腻。汤配上盐和香莱，就成了一碗浓醇鲜美的羊肉汤。但要记住，手抓羊排务必趁热吃，凉了之后口味和味道就受到非常大影响。

葱爆羊肉

准备材料：羊肉300克，葱100克，蒜25克，生抽15mL，木薯淀粉10克，白糖2克，料酒10mL，醋3mL，盐1克，油20mL，柠檬汁少量。

方式：将羊肉清洗，趁机切片。倒进碗内，添加生抽，料酒，木薯淀粉腌入味。冬茹切片，蒜炒羊肝。机油桶煮沸了。将羊肉吞下，快速煸炒。取下预留。底锅留油，下蒜末和京葱进行爆香。将羊肉放进锅内，添加盐、白砂糖、柠檬汁、醋炒匀，起锅。

清炖羊肉

准备材料：羊前腿800克，麻椒20克，小葱1根，老冰糖10克，蒜4瓣，姜4片，香叶2片桂丁1块，八角2个，料酒一勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，绿草1粒，辣椒干5个，蒜黄20克。

羔羊清洗后切成块。水壶烧水。将羊肉入锅煮5min，捞出预留。将油烧开，放入葱蒜及蒜进行爆香。将羊肉入锅炒10min，直至羊肉呈金黄。将郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老冰糖炒匀。壶内添加水。将香叶、八角、桂丁、砂仁及辣椒干放进锅内，转文火炖1钟头。关掉火烤后，下蒜段就可以。

汇总：羊肉在全国各地都是有，都是很多肉食达人的特色美食，但如口感，尤以新疆、内蒙、宁夏等地大草原荒滩散养的为味道鲜香。

怎么从爱吃面的人当中辨别他是山西、甘肃还是河南的呢？

1. 关于家乡的胡辣汤作文

胡辣汤，是原产河南（分为河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和河南漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”两个流派）的一种汤类小吃。

顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。 胡辣汤也流传到了临近的省市，陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫叫肉丁胡辣汤，河南胡辣汤的；一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。

先说起源： 河南胡辣汤的来源极古，手头可以找到的几份资料来看，大多是民间传闻类，有说周代、有说三国、有说宋代、亦有说明代的。周代恐怕是不太可能，属于附会，怕是往肉羹之类的食物上扯。

三国一说，查无实据，托于曹操，可信度就先少了三分，河南糊辣汤的主要调味料是胡椒，按《酉阳杂俎》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”

胡椒是唐代才传入中国的。三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的。

宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋 代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。

故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手（此处为行文，对少数民族同胞没有偏见。）

金人和蒙古人习于食用牛羊肉，多半胡辣汤在那时为了顺应时势和生存下去，也就跟着做了改进。

跟着的流传，估计跟河南多遭天灾，难民迁徙有莫大的关系。做法也颇为简单，用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料，用武火熬制，锅大开之后，加入洗面筋水（洗面筋后有面浆沉淀的水）勾芡，调好了稀稠，加胡椒粉、五香粉拌匀。

吃的时候加醋和香油，撒香菜，调辣椒油，口味是酸辣为主，鲜香为辅。佐餐的时候，吃油条、油饼、葱油饼等面食。

回民的胡辣汤，必定是受河南胡辣汤启发而开始从回民传统烩菜上开始改进的，在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。

把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味），用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、土豆块、胡萝卜块、木耳、黄花菜、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。

等到熬得了，大锅连炉子摆在门口，师傅一手掌勺搅动锅，一手叉腰开始吆喝：肉丸~糊辣汤 ~~。走上前去，要一碗糊辣汤（必是肉丸极多的），浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。

掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。大冷天吃一碗下肚，只觉得一股热流从胸腹之内直散到肌肤毛孔之末，出汗也出的畅快淋漓，更有一份西北人的豪气从胸中开始扩展开来。

逍遥镇老杨家胡辣汤的来历 明嘉靖年间，严阁老于一道士手中得到一制汤秘方，遂献于朝廷。皇帝服用后即倍感荣光焕发，精气十足。

遂赐名“御汤”。清灭明，御厨赵杞携次秘方至中原名镇逍遥，传于杨氏，成为杨家时代相传之宝。

传人杨继明为使秘方发扬光大，惠泽世人，在原配方基础上潜心研究，结合现代科技精心筛选配料，历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至，争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。至此，逍遥镇老杨家胡辣汤以色香味醇、汤香味辣等特色，风靡全国上下，享誉大江南北。

成为众所公认的中华吃一绝。让您足不出户就能品尝到正宗的“中华名吃”老杨家胡辣汤。

胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。

一、西华县逍遥镇胡辣汤 西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代，据今已有两百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。

待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。

二、开封胡辣汤 开封胡辣。

2. 写河南郑州胡辣汤的作文

胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，郑州王师傅胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早震，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。在郑州最有名的当属逍遥镇胡辣汤。

胡辣汤起源编辑

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

胡辣汤历史

不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年。”但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。

郑州胡辣汤的制作

原料

（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

工艺

分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

胡辣汤 （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

(2)洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

(3)制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

喝胡辣汤秘诀编辑

其一，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。

其二，喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。

其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。

其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。

3. 作文小吃胡辣汤受欢迎热闹场面的描写

说到河南的特色小吃，那就不得不提美味的我的最爱——胡辣汤了。

这胡辣汤身份可是不简单，要知道，他可是被称之为河南一绝，不仅美味，而且营养价值又高，你想想，一大锅的大杂烩，营养能不高么。这么多的优点集于一身，怪不得我一听见“胡辣汤”这三个字，口水都要下来了呢。

胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，煮成汤以后给皇帝喝。这汤美味无穷，皇帝非常的高兴，立刻命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带这“御汤”逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，把这个方子传授给了胡氏。因为汤香辣味美，而且也是胡氏经营的，所以后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。

胡辣汤不仅好吃，而且也好做，但我可不会把老妈的独家秘方告诉你是这样做的。首先，将煮熟的牛肉丁、大约一寸长的粉条段、花生豆和海苔放进锅里煮。一会后，再把豆筋放入锅里。然后等水冒泡后把勾好的粉芡（qian）倒入锅中，注意，一定要边到边搅，防止粘锅。

最后，往锅里面倒入合适的醋、胡椒粉、香油、麻椒粉和鸡精。一锅色香味俱全的胡辣汤就做出来了。虽说这锅胡辣汤做出来了，但是我觉得还是不够，因为缺少了一个我认为最重要的一个东西——烧饼。胡辣汤又辣又酸，经常会把嗓子辣的烧烧的，而如果配上烧饼，就可以缓解一下嗓子烧的冒烟的情况了。

怎么样，是不是流口水了呢。赶紧照上面的独家秘方做一碗尝尝吧！

4. 我爱胡辣汤作文500字 先写的,不要抄袭

逍遥胡辣汤

俗话说：“民以食为天，”说起我家乡的美食，那可是数不胜数，但说起“最美”的食物，我可要推荐我们家乡的胡辣汤了。

相传明化嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢心，从某高僧处得一付助寿延年调品秘方献上，奏以烧汤饮之；皇帝品尝后龙颜大悦，遂命之“御汤”。明朝末年，流落在处的御厨赵纪途径逍遥，观此镇沙，颖两河交汇，水运畅通，人气鼎盛，就隐居此地。于是 “御汤”秘方留传当地。百姓便以此方熬制粥汤。

相信喝过正宗的逍遥镇胡辣汤的人，都为粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢的口感而无法忘怀。听说此汤还有健胃开脾，祛风驱寒，提神醒目，滋补功效呢。

早晨，我经常背着书包去小区门口吃早餐，胡辣汤当然是必不可少的，然后再来一根油条，吃起来那叫一个美呀！酸酸的、香气扑鼻、里面的粉丝滑滑的，肉块肥而不腻。每次喝胡辣汤的人都特别多，有爷爷奶奶带着孙子、孙女的，有爸爸妈妈带着儿女的，还有三五成群一起的……

如果你想喝自己亲手做的胡辣汤的话，我给你介绍一下做胡辣汤的秘方：先将红薯条和肥猪肉放入锅里炖，同时加上花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、面筋泡等，待八成熟后勾上适量粉，然后兑上配好的调料：花椒、胡椒、精、盐和酱油。一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

听我这么一说，你是不是已经垂延三尺呀！

5. 家乡的胡辣汤作文552字

我的家乡在河南漯河舞阳县，那里人杰地灵、交通发达、物产丰富。有一种小吃胡辣汤总是让我流连忘返。每次回家乡我都忍不住让奶奶先带我去喝个够，因为到太原就喝不上这么正宗的胡辣汤了。

走在家乡的小吃街上，到处都是卖胡辣汤的。记得我第一次喝胡辣汤时，感觉胡辣汤像是一幅美丽的画。浓汤里漂浮着几块面筋，像小鱼一样游来游去。旁边的豆腐丝洁白细长，吃到嘴里就感到特别滑嫩。棕色的海带在雾气腾腾的碗里舞动着，星星点点的麻油像颗颗珍珠，再加上一把嫩绿的香菜，那香气直往鼻孔里钻。我再也忍不住了，端起碗就喝了一口。

胡辣汤初入口时有一种绵绵的面汤的感觉，慢慢咽下便有了香辣的滋味。起初我还细细品尝，可是吃得带劲了，就顾不了那么多，眨眼间一碗胡辣汤就见底了。感觉不过瘾，就再来一碗。不一会儿工夫，我“咕噜咕噜”三下五除二又喝掉一碗。我把碗放下，满足地站起来，感觉容光焕发，精神十足。吸一口气，似乎空气中都弥散着胡辣汤的美味。

家乡的胡辣汤色美味醇，汤香味辣，色香味俱全，你们要想喝到正宗的胡辣汤就一定要来我的家乡尝尝。

6. 我喜欢的风味食品胡辣汤作文结尾怎么写

俗话说的好，“民以食为天”，现在的人不仅睡得好，吃的也不例外，还讲究一定的风味。

像麻婆豆腐、甩饼、肉酱三丝，而且现在的生活也越来越好了，我喜欢的一种风味食品那就是——“水果煎蛋饼”。当我第一口咬上它的时候，那是满嘴留香。

“水果煎蛋饼”是一种美味的点心，我无法忘记它那独特的味道。而水果煎蛋饼也深受大家喜爱，也许当你将包在口中的煎蛋饼吞下去以后，一股水果的清香味仍在口中。

这日，我刚吃完午饭，舒适地躺在沙发上，可肚子胀胀的，不大舒服，我顿时心血来潮，想还是自己亲手制作水果煎蛋饼。既可以试试我的厨艺，还可以有利于消化。

我先从冰箱里拿了苹果、葡萄、香蕉、还有橘子及一些葡萄干，随后，有从柜子里拿出了一小袋的面粉，我的材料就准备好了。我先在铁的小盆子里放入一些面粉，再参入一小部分水，将它搅匀，我又把鸡蛋打了进去，还放了一小把葡萄干和香葱，再搅匀后，只见面粉在鸡蛋的衬托下，看起来金灿灿的，而那些小儿有饱满的葡萄干则像是大海中的一叶孤舟。

我把食用油倒进了锅里，很快油便沸腾了，在锅里发出噼里啪啦的响声，然后用锅铲将面粉压成一摊大圆形，来回翻了又翻，用小刀掀起一边，用手轻轻一揭，一张又薄又软的煎饼便做成了。正向我们作画用的宣纸呀！我把苹果、葡萄还有香蕉一一剥了皮切成了小块，再裹了起来，终于做好了！我惊叹不已。

我陶醉在了这清香之中······我尽情的享受着美食给我带来的快乐，我真想中国成为一个“美食之国”。

7. 关于南阳胡辣汤的作文

南阳人杰地灵：“有富饶的土地，灵秀的山川。”哺育出一代又一代杰出的人才，在中华民族的历史上留下了光辉的篇章，是每一位南阳人感到自豪和骄傲。

从小就常听大人们给我讲：“南阳的名胜和四圣的故事”并且还编成一首首民谣来颂扬圣人的文化思想。

如：智圣诸葛亮，南阳曾躬耕，淡泊为求志，致远以宁静。勤奋做学问，智慧、装满胸，仰观姚天文，俯察知变通。尽兴汉室，百化颂英名。科圣叫张衡，中外知其名。医圣张仲景，爱心献民众。商圣陶范蠡是本名。他们是举世罕见的圣人。我们一代一代的歌颂着他们。

古老神奇的南阳，真是物华天宝，地上是间名的粮棉基地，地下蕴含着八十余种矿藏，是一个美丽富饶的盆地。

“于显药都，即丽而康。”南召猿人遗址的发现，证明了人类曾在这里起源。已发掘的砖雕石刻，凝聚成了中国最大的汉化馆，两祠两馆，警示天下。

南阳有保存完好的府衙、县衙，南阳有明清五里长街荆紫关，有可苏州古建筑媲美的山下会馆，南阳有水帘、丹霞、菩提、香严四大寺院，有两个国家级自然保护区——老界岭、宝天曼，有一个国家级和四个省级森林公园，有亚洲最大的人工湖——丹江口水库，有文明世界的地质公园、恐龙蛋。昆仑山在在南阳北驻足，准河水自南阳东起源，有一百多条河流思译长江，南水北调工程从这里开端。

千姿百态的自然景观，衬托着富饶美丽的南阳！南阳！您真是太美丽了！

8. 我喜欢的风味食品胡辣汤作文结尾怎么写

俗话说的好，“民以食为天”，现在的人不仅睡得好，吃的也不例外，还讲究一定的风味。

像麻婆豆腐、甩饼、肉酱三丝，而且现在的生活也越来越好了，我喜欢的一种风味食品那就是——“水果煎蛋饼”。当我第一口咬上它的时候，那是满嘴留香。

“水果煎蛋饼”是一种美味的点心，我无法忘记它那独特的味道。而水果煎蛋饼也深受大家喜爱，也许当你将包在口中的煎蛋饼吞下去以后，一股水果的清香味仍在口中。

这日，我刚吃完午饭，舒适地躺在沙发上，可肚子胀胀的，不大舒服，我顿时心血来潮，想还是自己亲手制作水果煎蛋饼。既可以试试我的厨艺，还可以有利于消化。

我先从冰箱里拿了苹果、葡萄、香蕉、还有橘子及一些葡萄干，随后，有从柜子里拿出了一小袋的面粉，我的材料就准备好了。我先在铁的小盆子里放入一些面粉，再参入一小部分水，将它搅匀，我又把鸡蛋打了进去，还放了一小把葡萄干和香葱，再搅匀后，只见面粉在鸡蛋的衬托下，看起来金灿灿的，而那些小儿有饱满的葡萄干则像是大海中的一叶孤舟。

我把食用油倒进了锅里，很快油便沸腾了，在锅里发出噼里啪啦的响声，然后用锅铲将面粉压成一摊大圆形，来回翻了又翻，用小刀掀起一边，用手轻轻一揭，一张又薄又软的煎饼便做成了。正向我们作画用的宣纸呀！我把苹果、葡萄还有香蕉一一剥了皮切成了小块，再裹了起来，终于做好了！我惊叹不已。

我陶醉在了这清香之中······我尽情的享受着美食给我带来的快乐，我真想中国成为一个“美食之国”。

9. 妈妈对我的爱作文胡辣汤开头结尾

妈妈对我的爱

妈妈对我的爱

“世上只有妈妈，没妈妈的孩子像根草……”每当我听见这首个我就情不自禁的想起我那关心我，疼爱我的妈妈。

说起我的妈妈虽然不是英雄也不是伟人，不是干部，不是领导，她只不过是一个普普通通的老百姓，但是她对我却是关怀备至。

我的妈妈，张这一双炯炯有神的眼睛。一头乌黑发亮的头发中杂着几根白发。这几跟白发。就是妈妈对 *** 劳的见证。

妈妈对非常关心。

在一个鹅毛大雪的冬天，我以为穿的太少衣服而发烧了。我难受的躺在床 *** ，妈妈发现我发烧了，打开灯摸了摸我的额头，很烫。便二话不说的把我被在背上，冲进了暴雪中。在我晕睡中我隐隐约约的听见北风呼啸声，只能感到妈妈一步三滑的走在冰雪地上，只能听见妈妈的气喘声。

北方人都爱吃面食，但不同地方的面也有很大区别。怎么从爱吃面的人当中分出他是山西、甘肃还是河南其实一点也不难，就看他爱吃的面是什么面呀！作为一枚河南人，我生活在郑州，虽然大街小巷有很多面馆，但是和烩面店的数量绝对不在一个级别上。这里几乎每条路不出1000米就有一个烩面店，真的一点也不夸张，尤其到了天冷的时候，吃上一碗热气腾腾的烩面，感觉每一个细胞都暖了起来。烩面的汤头有羊肉的也有牛肉的，但觉得河南人最喜欢的还是羊肉烩面，汤白味浓，撒上点香菜和辣油……写着写着就想冲到楼下来上一碗！

烩面是比较有名气的，然而还有一种面也是很多河南人最爱吃的家常饭，叫卤面，俗称蒸面条。这道菜比烩面更家常，我妈基本每周都会做一次，因为这个面是干的，所以吃的时候都会配上碗鸡蛋汤，也是非常美味。

再来说说山西人喜欢的面，虽然我没去过山西，但上大学的时候有一个室友是山西人，我们在南京上的大学，南方大多以米饭为主食，这位山西同学在吃了两天大米后，受不了了，就算是学校食堂的面巨难吃，也忍不了要吃，后来发现学校一家小面馆的刀削不错，之后连续几天就是吃他家的面，丝毫不想吃大米。吃来吃去她最经常吃的还是刀削面，这也算是山西标志性的面食了吧。不过前几天看到知乎上一个问题，说不让山西人吃面是什么一种体验？有人回答：中午吃饱了以后睡觉，梦见吃饸咯，醒来枕头是湿的。是不是饸咯面也是山西人的一种情怀？

说到甘肃，第一反应就是同样满大街都是的“正宗兰州拉面”，不过据说真正的兰州人就不愿意了，因为兰州就没有拉面，只有牛肉面！一位去过兰州的同事说，出了甘肃，就很难吃到正宗的兰州牛肉面了，现在外地的面馆据说90%都是青海人或是别的地区的人所开，让不少甘肃人很不爽呢！要问甘肃人对牛肉面爱到什么程度？说是早中晚各来一碗都不会觉得腻，如果你看到谁一大早就吃牛肉面，说不定他就是个甘肃人哈。

（河南商报 戴晨曦）

面最粗的：山西。不粗不细的：河南。最细的：甘肃。

面在下卤在上的：山西。卤在下面在上的：河南。卤子面条混在一起的：甘肃。

面多汤少的：山西。汤多面少的：河南。没汤的：甘肃。

山西人说：来！跌碗面。河南人说：来！下碗面。甘肃人说：来！整碗面。

怎么才能够更好的从面中辨别出是山西、河南还是甘肃的呢，其实还是很好区分的，你就看看人家吃的是啥面条就能区分了啊，像一个山西人给他一碗热干面，估计他怎么都是吃不下去的，同样给南方人一碗油泼面，人家也是吃不下去的。

像我国北方爱吃面条的地方就是我国的山西、陕西、河南和甘肃这几个地方都是非常的喜欢吃面条的，山西的话最有名的就要数刀削面了，还有山西的岐山臊子面同样是不错的一道面条，而陕西也是有不少好吃的面条的，只能说不同的地方都有不同的面条。

所以说要想看看这个人是哪里的，只要看看他吃的是哪里的特产面条就可以看的出，要是看到有人吃羊汤烩面，那就绝对是河南的朋友，还有爱吃biangbiang面的那就一定是陕西的朋友了，当然也都不是绝对的。

谢不邀

南方人爱吃米，北方人爱吃面，这是人人都知道的事情。但是同属北方地区，不同的地方又在面食上有自己独特的面食文化！

（岳云鹏对河南烩面的推广发挥巨大的作用）

先说河南，提起河南的面食，第一个想到的就是河南烩面！河南烩面近几年比较火热，我感觉多少与岳云鹏有点关系。有不少人是因为岳云鹏对家乡 美食 文化的推广而知道河南烩面的。

（羊肉烩面和逍遥镇胡辣汤比较有名）

以前只知道河南逍遥镇的胡辣汤比较有名，如今还知道河南烩面也是如此的有名！一碗热气腾腾的羊肉烩面，既有面食的筋道又有羊肉汤的滋补。冬天吃一碗羊肉烩面，又暖和又滋补。（咦~弄啥嘞？哈哈哈唯一会的一句河南话！）

（山西人吃面少了醋，就感觉吃的不尽兴）

山西面食，可以说与陕西面食不相上下。种类上甚至比陕西面食种类还多。最出名的莫过于山西刀削面了。山西刀削面的特点是筋光滑爽，我还吃过山西的剪刀面，也非常的好吃。

（刀削面不一定是最好吃，但一定是最有名）

山西的面一定会配上山西老陈醋，如果说最能吃辣的省份久争不下的话，最能吃醋的省份必定是山西莫属了。山西人吃面无醋不欢，他们的醋不光酸，还有一种少有的香味！

再说甘肃的面食。提起甘肃的面，第一个想到的肯定是兰州牛肉拉面。兰州牛肉拉面全国闻名，多年前已经遍地的拉面馆了。

（兰州牛肉拉面几乎人人都吃过吧？）

甘肃人吃面，以汤面以及拉面居多。因为地处西北，风头高，气候寒冷，吃汤面能够补充水分同时又能提供比较高的热量。甘肃人吃素面的比较少，大多都是有牛羊肉做辅料的。

这个好辨别，这三个省份的人吃面都有不同的特点，只要看他们吃面喜欢加什么配料就明白了。

山西吃面要放醋

山西面食繁多，但无醋不成面，无醋食之无味。老陈醋之于山西，或许也有一种一方水土养一方人的意味，数百年来山西人选择了醋，以前我大学有个室友是山西的，一个星期吃的醋比我一年吃的都多，吃桶方便面能加进去半瓶醋，整个屋子的味道简直进了酿造厂一般， 所以你看见吃面必须放醋的一定是山西人。

甘肃人吃面要放辣子

无论是兰州牛大碗，还是臊子面，红红的辣子油那是必备的调料，到兰州吃牛肉面，对后厨喊不要放辣子，一听就是外地人，甘肃的其他菜品一般不放辣椒，但是吃面，几乎都是有辣子作为配料的， 所以你看见吃面必须放辣子的一定是甘肃人。

河南人吃面要蒜

无论是汤鲜味美的河南烩面，还是普普通通的捞面条，河南人都喜欢配上一头大蒜食用，即使在比较高档的饭店里，你点一份烩面，也会免费赠送一小碟糖蒜的。河南人也是特别爱吃面，但河南人吃苦耐劳，其实对面并没有太多讲究，一大碗鸡蛋捞面条，配上几瓣生蒜，就是一顿完美的午餐。 所以你看见吃面要蒜的一般都是河南人。

北方人都爱吃面，作为一名兰州人，每天早晨一碗牛肉面是必须的，牛肉面分二细、三细、毛细、韭叶、大宽，再放上香菜、萝卜、辣椒油，哪绝对是百吃不厌，美味无比，但是兰州绝对没有其他城市的“兰州拉面”。

山西人的刀削面是首当其冲，当然还有臊子面、牛肉丸子面等

至于河南人爱吃的当然就是烩面了。

因此只要看爱吃什么面就能分辨他是甘肃人、山西人还是河南人了。

因此

这个简单，这三个地方的人虽然都喜欢吃面，但是面的种类又分很多种

比如经常去的山西面馆，里面的主打就是山西刀削面，所以爱吃刀削面基本上的就是山西人喽。

河南地区的面又不同，河南人喜欢吃烩面，羊肉烩面，牛肉烩面，大大一碗，连汤带面，冬天吃一碗，瞬间暖和了。

甘肃地区，比较常吃是兰州拉面，全国都的面，面拉的细细的，汤是汤面是面，不粘连，吃起来劲道好吃。

我是老璞生物系毕业，有着丰富的辨选食材经验，曾担任心灵导师多年，如果你有什么关于食材，或心理的问题可以私信我。

说说陕西人（关中人）和山西人（晋中人）的区别：

共同点，在外的二地人都表示几天吃不到面就难受。

连续吃了一个月大米饭，天天吃不到面，实在受不了了，关中人和晋中人去吃了唯一能吃到的面（比如是某安徽板面，某河南烩面或是某山西刀削面馆，某陕西风味面馆），然后不同点就出现了：

关中人觉得舒服了，因为，终于吃到面了，虽然不正宗，不好吃，但是总胜过吃不到面的感觉。

而晋中人觉得更难受了，心里暗骂，妈的，面怎么可以做得这么难吃，然后默默回去继续每天吃米饭。

很简单，这几个地方我都住过很长时间，山西人爱吃醋，吃面时会倒很多醋，山西的醋很香，经常到家门口就闻到醋香了，但是山西人不太吃辣，山西的面食种类多，变戏法一样，我最喜欢吃用手拍出来的面片和疙瘩汤，总体对山西人吃面最大的印象就是很能吃醋但是不太能吃辣。

河南人吃辣，但是不太喜欢吃醋，河南人喜欢吃汤面，口味相对要清淡一些，但是我最喜欢的河南面食不是烩面，而是蒸面条，五花肉配四季豆，再来点黄豆芽，最细的面条，一顿能吃两大碗，好吃的诀窍就是多放肉。

陕西人则是醋也吃，辣子更是不能少，属于又酸又辣，陕西人喜欢油泼或者打卤，汤面也是油大，吃着很过瘾，但是容易吃胖，当地人吃辣子很厉害，绝对不次于重庆贵州四川。

至于甘肃不是很清楚，以前路过天水吃过面凉粉，初步感觉当地人也是喜欢酸辣的，但是呆的时间短没有发言权。

另外每个地方都会有不同口味的人，我说的印象只是这个地方比较典型的特点，并不是每个人，前几年在成都，发现一点辣都不吃的成都人也挺多的。

我来谈谈个人观点，提前申明，我是兰州的，但是陕西和山西的面我都爱吃，用一个字概括，陕西的面精，山西的面花，河南的面实，而甘肃的面荤。陕西的面，做出来普遍比较精道，在嘴里有嚼劲，就算浸泡在汤里，也丝毫不软！山西的面，做法花样比较多，搓的，擀的，剪的，削的样样俱全！河南以烩面为主，色泽一般，花样不多，却很扎实！甘肃面离不开肉，而且每种面必须配专门的肉，比如一碗牛大配一两牛肉，羊肉面片和凉面配烤肉，炒面配腱子肉，黄面配驴肉，武威行面和张掖炮仗配卤肉，浆水面配猪蹄子，总之，你在正宗的甘肃的面馆很难买到两种肉！