花式咖啡的做法-花式咖啡的做法视频

摩卡咖啡

用料:巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量

做法:1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱

2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀

3、淡奶油加入总量的20%白糖打发

4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可

卡布奇诺

用料:咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎

做法:1、咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热

2、放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡

3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀

4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

奶油咖啡

用料:咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱

做法:取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可

北欧咖啡

用料:咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量

做法:1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀

2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来

3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可

意式咖啡

用料:咖啡粉6、7克，纯净水适量

做法:把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡

拿铁咖啡

用料:鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖

做法:咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。

咖啡制作

咖啡怎么做-咖啡做法

　如今，很多人都喜欢喝咖啡，但是却不知道应该如何制作咖啡。下面，我为大家分享咖啡做法，快来学学吧!

　拿铁 Latte

　拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。

　卡布奇诺&玛奇朵

　传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的`浓郁口味，配以润滑的奶泡，颇有一些汲精敛露的意味;撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。

　焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。玛奇朵，意思是?烙印?和?印染?，焦糖玛琪朵，寓意?甜蜜的印记?。

　牛奶咖啡

　在意式浓缩咖啡Espresso中加入大量新鲜的热牛奶和少量的奶泡，基本比例约为1：5：1，使得整杯咖啡散发着浓郁迷人的牛奶香气，并保留有淡淡的咖啡香，入口润滑顺畅，可以说是一杯没有负担的咖啡，对于许多热爱牛奶咖啡的人士，咖啡拿铁绝对是您的上上之选!

　白咖啡

　白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。

　黑咖啡&浓缩咖啡

　黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。然而，我们对黑咖啡总是了解得太少，若即若离的距离让黑色的它倍添神秘。

　完美的浓缩咖啡不需添加任何附加物，而可直接饮用。加入牛奶时，还能保持轮廓清晰，不易消失。饮用后，令人愉悦的香味，能在口腔内保持几分钟。

　冰柠檬咖啡

　制作方法：

　1.用摩卡壶做意大利浓缩咖啡倒在杯中备用，大概五分满，咖啡浓度一定要掌握好，保证苦味。

　2.在咖啡中滴入几滴白兰地，咖啡中就有辣的感觉。

　3.在咖啡中根据个人口味，加入适量蜂蜜，保证咖啡甜味。

　4.挤适量新鲜柠檬汁在咖啡上，保证咖啡酸味。

　5.切一片柠檬，浮在其上。

　爱尔兰咖啡

　非常适合在冬天饮用，可以帮助你驱除一身的寒意。往咖啡中加入一点威士忌就能调出一杯简易的爱尔兰咖啡。饮用爱尔兰咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的爱尔兰咖啡如糖浆般浓稠。

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求各种花式咖啡种类

1、卡布其诺：

口感：浓浓奶味与咖啡的最佳组合

适合：喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人

材料：意式咖啡、鲜奶

做法：

⑴用摩卡壶或意式咖啡机做出一杯意式咖啡；

⑵将鲜奶以微波炉加热，倒入打奶泡机内打成奶泡；

⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以汤匙将奶泡挡住，将鲜奶倒入杯中至2/3高度，再用汤匙将奶泡舀到咖啡上；

⑷讲究一点的，还可以在奶泡上拉花。

2、皇家咖啡：

口感：纯净的咖啡味，甘甜中带有酒香。

适合：喜欢单纯口感的人。

材料：中深烘焙度的综合咖啡、方糖、白兰地。

做法：

⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡；

⑵将方糖方在小汤匙（要汤匙头部带突起部分的，可以勾住咖啡杯壁）上，倒入白兰地，以打火机点燃；

⑶待方糖燃烧完毕后，将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌，就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。

3、爱尔兰香味咖啡：

适合：此刻心情很复杂吗？爱尔兰香味咖啡会懂你。

材料：中深烘焙度综合咖啡，柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。

做法：

⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡，放在一旁备用；

⑵在高脚玻璃杯中倒入1／3杯的爱尔兰威士忌；

⑶咖啡杯倾斜45度角，将咖啡注入至八分满；

⑷挤上泡沫鲜奶油成花状，上面再撒上细砂糖；

⑸杯缘插上肉桂条，上方再撒上柳橙皮和柠檬皮，就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。

4、拿铁咖啡：

看起来和卡布其诺相似的拿铁，其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时，速度要放慢，否则很容易就会变成卡布其诺。

口感：初尝时，唇齿之间弥漫着咖啡的香味，接着香浓奶味加入战局，喧宾而不夺主。

适合：怕喝咖啡伤胃又睡不着的人。

材料：深度烘焙的综合意式咖啡、热牛奶。

做法：

⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些。煮好后放在一旁备用；

⑵将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占2／3；

⑶将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色；上层放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。

5、蛋酒冰咖啡：

口感：香甜滑润，说不出的好味道。

适合：喜欢甜咖啡的人。

材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

做法：

⑴用摩卡壶煮好咖啡；

⑵在高脚玻璃杯中倒入1／10比例的蛋酒；

⑶在杯中加入冰块，再注入鲜奶至八分满，上面覆盖一层薄薄的果糖；

⑷缓缓注入咖啡，可在上面覆盖奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。

6、康加恋舞咖啡：

偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的浓香，你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。

口感：香浓润滑。

材料：炭火咖啡豆、椰奶、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

做法：

⑴将咖啡豆制作成热咖啡；

⑵将热咖啡倒入平地锅内，放在炉火上加热。（平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅，也可以用其他的深口小锅代替，只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻；

⑶在锅中加入椰奶，稍微搅拌；

⑷煮至微滚时熄火；

⑸取出温热过的咖啡杯，以过滤网将咖啡过滤至杯中；

⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动，再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。

秘诀：

A、椰奶中有浓厚的植物油脂，是一种香味和口感都很好的食物原料，但是如果不经过加热，很难完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要过滤，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中；

B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时，要注意之前的搅动不要太用力，否则咖啡容易溢出，而且形成的白色图案也会一下子就消失了。

7、抹茶咖啡：

口感：加味咖啡，让味道多了一种变化。

适合：具有实验精神的人，可以经常创新添加物。

材料：中浅度烘焙的综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。

做法：

⑴用虹吸壶煮好咖啡；

⑵将抹茶粉放到咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。

8、玛琪哈朵咖啡：

这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方，就是它白色奶泡呈圆形，象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。

材料：浓缩咖啡、鲜牛奶。

做法：

⑴将鲜牛奶打成奶泡；

⑵取浓缩咖啡45ml，在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时，记得要用汤匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。

9、康宝蓝咖啡：

这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。

因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不加糖。

材料：浓缩咖啡、发泡鲜奶油。

做法：取浓缩咖啡45ml，在咖啡表面挤上新鲜的发泡鲜奶油就可以了。

10、蝶豆咖啡：

这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺，它没有意大利式的蒸汽热奶泡，却多了香甜的鲜奶油，品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。

口感：香甜中带有清香。

材料：乞立马扎罗咖啡豆、鲜奶油、肉桂粉、新鲜柠檬皮碎沫、细砂糖。

做法：

⑴先将咖啡豆作成热咖啡；

⑵将热水倒入咖啡杯中，用20-30秒温咖啡杯，然后擦干；

⑶将细砂糖放入咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面，使呈螺旋状花纹；

⑸最后撒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即可。

秘诀：

A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香，为这款咖啡增色不少，但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分，否则会带有一点苦味，而且颜色也不好看；

B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤，然而在开始挤时，因为压力瓶的缘故，前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前，现在旁边试挤，把这一段不顺的先处理掉，接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。

花式冰咖啡

1、冰摩卡咖啡：

巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不太明显。

口感：香甜滑润，说不出的好味道。

适合：喜欢甜咖啡的人。

材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

做法：

⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些；

⑵在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加上一点果糖搅拌均匀；

⑶另外取个杯子，倒入咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀；

⑷将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油；

⑸撒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。

2、冰拿铁咖啡：

冰拿铁是预先放糖水来调整甜味，没有鲜奶油和鲜乳脂，冰拿铁比较Light（热量低一点，清淡一点）。

如果正在控制热量饮食计划中，你也可以选择不放糖水，并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。

材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡、鲜牛奶。

做法：

⑴将鲜牛奶打成奶泡；

⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个，依次倒入下列材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡，最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。

为了在玻璃杯中呈现颜色的层次（牛奶在下层，咖啡在上层，再加上白色的奶泡），可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙，在倒入咖啡和牛奶时，先慢慢倒在汤匙上，使它不会破坏原来的水平面，这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。

3、交响乐冰咖啡：

有“日本人气第一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但一定会赢得掌声和一阵惊呼。

口感：香甜清凉、滑润顺口。

材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

做法：

⑴放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平；

⑵放入约等于一球分量的咖啡冻；

⑶倒入10ml的冰咖啡；

⑷放入鲜奶油，用汤匙背压平；

⑸放入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻；

⑹最后在咖啡果冻上淋上鲜乳脂即可。

秘诀：

A、咖啡冻最好用小刀切成约1cm见方的立体方块，这样看起来会有冰块一样的清凉感，而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感；

B、这杯冰咖啡最诱人之处，在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次，所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度；

C、象在压第一球冰淇淋时，杯子边缘难免会被弄脏，这时要用纸巾小心擦拭杯子里面；

D、每一个层次都要有一定的厚度，才会真正有层次出现，例如：在放第一层咖啡冻时，要把平面完全放满，否则会使上层鲜奶油很快流下去，就不会那么好看了。

4、冰红酒卡布其诺：

多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量把握要适宜，调个味即可。

口感：酒香加肉桂，十足美式口味。

适合：都会女子

材料：深度烘焙咖啡、红酒、鲜奶油、肉桂粉。

做法：

⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

⑵将冰过的咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒；

⑶从杯缘缓缓倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面；

⑷撒上少许肉桂粉即可。

5、牙买加霜冻咖啡：

口感：如同品尝高品质的兰姆冰淇淋。

适合：浪漫而带点神秘色彩的人。

材料：深度烘焙牙买加咖啡、黑色兰姆酒、香草冰淇淋、葡萄干。

做法：

⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

⑵玻璃杯中放入冰块，注入咖啡，加入少许黑色兰姆酒；

⑶将香草冰淇淋放在咖啡上，再洒上葡萄干装饰即可。

6、水果冰咖啡：

这种花式咖啡很有健康概念，柳橙汁可以换成其他的百分之百的鲜果汁。

口感：一口咖啡、一口果汁的感觉。

适合：在果汁和咖啡间无法做选择的人。

材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山咖啡，百分之百柳橙汁、果糖。

做法：

⑴用虹吸咖啡壶煮好咖啡后，放进冰箱；

⑵在玻璃杯中放入冰块，倒入柳橙汁至六分满；

⑶加入果糖搅拌均匀；

⑷倒入冰咖啡，咖啡会浮在果汁上，形成漂亮的双色水果咖啡。

7、卡布其那：

制作这杯看起来很让人愉快的卡布其那时，鲜奶油量要稍多，才能与柑香酒做完美结合。

口感：香醇浓稠，滑润而顺口。

适合：心情象阳光般明亮的时候。

材料：深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒（BOLS酒）、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

做法：

⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱中冷藏；

⑵将冰咖啡、白色柑香酒、鲜奶油、碎冰倒入调酒壶内摇匀；

⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中，上面放上巧克力碎片，侧边插上巧克力棒做装饰，一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。

8、雪国之秋（冰）：

这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡，原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面，爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。

口感：冰淇淋和咖啡的完美结合。

材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、细砂糖。

做法：

⑴先准备炭烧冰咖啡。你可以用滤泡式方式泡一杯待凉；

⑵将准备好的咖啡和一匙冰淇淋加入果汁机中，再加入碎冰和细砂糖；

⑶打开果汁机开关，以低速搅拌约10秒；

⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中，容量最好是全部咖啡倒入后，离杯口约1.5cm；

⑸用冰淇淋匙挖一匙冰淇淋加入杯内即可。

秘诀：

A、香草冰淇淋品质的好坏，直接影响这杯咖啡的口感，所以不要选择太差的品牌，那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色；

B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时，可能会很影，在果汁机中不容易打匀，也很难挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟，或者室温中2分钟左右，再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆，这杯冰咖啡的长相就越好。

9、南国恋曲冰咖啡：

这是一杯鸡尾酒，还是一杯冰咖啡？看到“南国恋曲”，你可能会和我一样的疑问。或许该这么说：它有鸡尾酒的美丽，还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。

适合：喜欢甜咖啡的人。

材料：炭烧冰咖啡、椰奶、鲜奶油、冰块、玉米脆片（椰子口味的更好）。

做法：

⑴在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯缘不要留下白色痕迹；

⑵将冰块放入果汁杯中；

⑶将冰咖啡沿着杯缘慢慢倒入杯中，让椰奶和咖啡之间有一条清楚的界线；

⑷将发泡鲜奶油以螺旋的方式挤在咖啡表面上；

⑸最后将玉米脆片放在鲜奶油上，作为装饰。

秘诀：

A、这杯冰咖啡最重要的特色，就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线，这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功，有个方法是：将长汤匙伸入杯中，防在椰奶表面上方约1cm处，然后将咖啡倒在长汤匙背面，让咖啡以较水平的方式进入杯子中，这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了；

如果还不成功，可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。（不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶，而是烹饪用的那一种）；

B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说，玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后，就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆，这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。

花式咖啡的简介

各种花式咖啡的制作方法

意大利咖啡

象比萨饼，通心面和其他许多意大利美食一样，意大利咖啡来自意大利小夜曲的故乡——那波里。在那波里及其周边地区，分布着几百家家族式的作坊，他们将不同产地不同品种的咖啡进行混合并用各自特殊的工艺烘焙出口味独特的那波里式咖啡。今天，各公司的烘焙工艺依然是高度保密的。但有一点是共同的——就是意大利式的咖啡在烘焙过程中会随着时间的变化不断变化温度，直到最后成品出来——这种独特的烘焙技法是其他国家的咖啡厂所无法模仿的。

意大利人用来烘焙咖啡的豆主要有两种： ARABICA 和 ROBUSTA ，通常来说阿拉比卡生长在高纬度地区，口味香而淡，日本人，台湾人的单品咖啡通常都用阿拉比卡，罗巴斯塔生长在低海拔地区，产量高，病虫害少，价格低廉，口感浓烈，在意大利咖啡中加入一定比例罗巴斯塔能使咖啡产生一种有如烈酒般的刺激享受。

ESPRESSO 和 DOPIER —— 意大利香浓咖啡和加倍特浓

将磨得极细的意大利咖啡装入 ESPRESSO 机器手柄或磨卡壶内压紧，让水和蒸汽的混合快速通过，就可以蒸馏出一杯口味纯正的意大利香浓咖啡了。这听起来很简单，但切记，一杯上好的意大利咖啡，应该覆有一层驼色的乳剂——他就是香烃咖啡磨得越细，咖啡粉表面与水的接触面就越大，乳剂层就越丰满——当然，过细的粉末会影响出咖啡的速度——一杯完美的咖啡应该在 30-40 秒钟内被萃取出

来（指 80ml 长咖啡）。通常 ESPRESSO 用的咖啡 量 在 7 （ E.S.E. 式标准）至 12 克（自动咖啡机在 9-12 克之间调节）之间。手柄的滤斗有两个 —— 单杯或双杯，但如果用双杯量的咖啡萃取一杯很短的 ESPRESSO ，我们称它 为 DOPIER （或者英语称 DOUBLE ESPRESSO ）由于点 DOPIER 的客人通常是为了追求它特别的浓烈，所以它的长度（咖啡中的长度是由萃取时间而引申出的液体量）一般不超过 60ml.

Cappuccino —— 卡普 其诺

今天，卡普其诺已经成为一种风靡世界的饮料，做出一杯完美的卡普其诺，关键在于奶泡发得好坏—尤其重要的是选择新鲜的 牛奶。目前，国内市场上的牛奶很多是用奶粉兑水而制的 ( 业内称为还原奶 —— 由于中国鲜牛奶的国家标准是以牛奶中固化物含量来衡量的，所以这种还原奶被合法地称为鲜牛奶 ) 这种牛奶即使能发泡也很干瘪，这里我们推荐你使用青岛雀巢全仕奶（ 1 升利乐方盒包装）和天津帕玛拉特奶（ 0.5 升利乐枕包装）。就我们目前的测试来看，这两款奶的发泡几乎可以达到完美的要求。

发奶泡的方法是在不锈钢奶杯中放入三分之一左右的 牛奶（因为发泡后体积会膨胀），将意大利咖啡机的蒸汽管插入牛奶中一公分左右深，打开蒸汽开关，在发泡过程中轻轻移动奶杯使其均匀加热，就可以产生细腻丰富的奶泡了。用加热过的咖啡杯制作约三分之一杯意大利特浓咖啡加入三分之一的热牛奶和三分之一的奶泡——一杯卡普其诺就做成了——有条件的话，上面可以加一些肉桂粉或巧克力粉延长奶泡停留的时间。

CAFFE FRAPPE 福来必（冰咖啡）

FRAPPE在意大利语中是冰冻的意思。FRAPPE的做法有很多，这里介绍一种果味FRAPPE，先在高水杯内加入冰块，倒入约20ML的LIMONCELLO CREAM（一种果味柠檬酒的加乳甜酒，专门用来制作甜点，冰淇淋和冰咖啡，以意大利南方玛绯海岸最为著名（COSTIERA AMALFITANN）然后像象做LATTE一样放入奶泡和咖啡，一杯四色的冰咖啡就做成了，（注意冰饮料是跟糖水而不是跟糖包的）。用吸管自下而上吸，依次是果酒， 牛奶 ，咖啡和奶泡——这也许是意大利咖啡中最浪漫的一种饮料。

CAFFE LATTE—— 那铁咖啡

在意大利语中LATTE的意思就是牛奶CAFFE LATTE，顾名思义，就是牛奶咖啡了。将发好泡的牛奶倒入玻璃杯中，再加入ESPRESSO咖啡，一杯三层漂亮的LATTE就做成了。这款咖啡的要领是牛奶一定要新鲜，奶泡要湿润才会有漂亮的三层区分——尤如鸡尾酒一样。如果 牛奶品质不好或者对你自己的操作水准没有把握，你可以改用不透明的MUG杯（台湾人称马克杯）——这并不是一件丢人的事——美国著名的STARBUCKS（台湾人译星巴克）快餐咖啡厅就是这么做的。

MACCHIATO—— 玛琪雅朵

对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡，又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说，玛琪雅朵可能是最好的选择。MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思，在一小杯ESPRESSO中直接加入一两勺奶泡，一杯玛琪雅朵就做成了。注意它不象在LAPPUCCINO那样在咖啡中加入三分之一牛奶，所以咖啡还是那么浓烈。

Macchiato咖啡怎么做

花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。 1--花式咖啡不只是拉花。其实花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料，比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义，也不能算是真正的咖啡，只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，这跟鸡尾酒的道理差不多。

2--咖啡拉花一般拉的是那种咖啡？卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁。都可以拉，也可以不用拉。拉花不过是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有规则的画面。其实花式咖啡都可以拉花，不过卡布奇诺是咖啡拉花中的经典。大概拉花就是从卡布奇诺开始的吧。网上一些人脸、动物的花式咖啡其实不是用牛奶拉出来的，是用其他道具画出来的。能拉出花的造型只有三种：桃心、天鹅和树叶。

3--黑糖马奇多、卡布奇诺。做法、用料基本上差不多只是造型有点不同而已。

4--拉花要用到的用具有哪些？首先，一台意式咖啡机是必不可少的。还要一台意式咖啡磨豆机，还有一些小配件比如填压棒、压锤、打奶缸等等。为什么需要意式咖啡机？花式咖啡的原咖啡用意式咖啡机打出来的咖啡就是浓缩咖啡、Espresso。口感滑顺醇厚、浓缩度高，适合用来做原咖啡。.如果用虹吸壶做出来的做原咖啡那是不能比的。我上面所说基本上都是专业用的，一台意式咖啡机就要三四万。如果自己要用的可以买一台单头的美式咖啡机，也可以做出花式咖啡来。

5--拉花这技术是要练的，熟能生巧。网上有、过程、还有视频。你可以边看边学。如果没有条件的话，你可以拿个杯子倒水也可以。把手练灵活，手感自然出来了。

咖啡一共有多少种做法？还有详细的制作过程？谢谢哈！

玛琪雅朵　

　 英文名Macchiato

“玛琪雅朵”是意大利一种最美丽、最高贵的鲜花名称，后为意大利一个民族部落信仰，成为一种生活精神。

意大利语中意为 “烙印” “弄脏”“ 一点点”的意思，同时也代表了一种美和纯朴.

“玛琪雅朵”咖啡，Masurium Qiya coffee，因此成为一种现代时尚生活的代表，一种心花回归自然的境界。

制作玛琪雅朵咖啡 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。

玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。

此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。<Espresso Macchiato 玛琪雅朵的制作方法：牛奶+奶泡：Espresso的比例为2:3 1 将有浓缩咖啡机或摩卡壶制作出来的分量为25毫升的Espresso注入标准份的马克杯中。（咖啡杯要已经过‘温杯’处理的） 2用浓缩咖啡机或手打奶泡器将125毫升的鲜牛奶打制成奶泡，奶泡温度控制在55° 3将打制出来的热奶泡下层的热牛奶卡布奇诺为八分满，玛琪雅朵为二至三分或不加缓缓注入马克杯中，用咖啡匙轻轻搅拌，使牛奶和Espresso充分融合 4 将奶泡用咖啡匙加入杯中，整理成圆形，像一顶扁圆的帽子。 5 再撒上一些豆蔻或肉桂粉即可。 希望能够帮到你！！！

咖啡的种类多的数不胜数，但其实都是从最基本的那几种衍变尔来，下面给大家介绍8款经典咖啡的做法。 1. Espresso(意式浓缩咖啡) 意大利传统浓缩咖啡，味纯。是所有花式咖啡的主原料，也是衡量咖啡师手艺的标准，最好的咖啡师一定是Espresso提取的最好的。 特点：用 Espresso专用咖啡机蒸汽加压短时间内提取出的浓咖啡。提取的时候会出现褐色的泡沫叫Crema，这是咖啡斗里的油遇到蒸汽漂到表面形成的，有很浓的咖啡香。喝的时候用一种叫 Demitasse的小杯子细细品尝。一般观察Crema，可看出咖啡提取的好坏。品尝时，先闻咖啡香，再尝Crema，然后再一饮而尽或分两次喝完下边的咖啡汁。 密语：本色。 2. Capuccino（卡布奇诺) 特点：丰富的牛奶泡沫。 由来：卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 材料： 意式浓缩咖啡 60cc 、温牛奶 60cc 、鲜奶打泡器 1个。 做法：传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一牛奶和三分之一泡沫牛奶。在杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒进冷的咖啡。 如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。至于杯子，略大于100cc，可选用宽阔的杯口，可以展示丰盈的牛奶泡沫。 密语：I love you. 3. Caffe americano（美式咖啡) 特点： 其清新的风味中又不失原本香、纯本味。 由来：美国人开发的保留Espresso的纯味，但味道又不至于太浓的饮法。 材料：意大利浓缩咖啡，水。 做法：1/3浓缩咖啡，2/3热水（如加冰水那就叫 Ice americano）。 密语：清醇。 4. Caffe mocha（摩卡，巧克力咖啡) 特点：混合巧克力香的咖啡，香滑，甜。 和意式卡布奇诺 (Cappuccino) 不一样，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。 由来： 摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。 材料： 意大利浓缩咖啡 30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量。 做法： 将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。可根据个人口感随意搭配咖啡和牛奶的比率。 密语：甜蜜。 5. Caffe latte（拿铁) 特点：可用牛奶绘制很多花样，泡沫少，浓浓的奶油香。如果说卡布奇诺(Cappuccino)是牛奶泡沫和咖啡的混合，拿铁（Latte）是牛奶和咖啡的混合。 由来： 是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。 材料： 意大利浓缩咖啡一小杯, 牛奶150-200毫升。 做法：先倒意大利浓缩咖啡30%，再倒入70%牛奶，中间用小棍划一下，漂亮的心型就出来了。可根据自己的本领，画出很多不同的图案。 密语：随心。 6. Caramel macchiatto（玛奇朵) 特点：香甜，不同于摩卡咖啡的厚重，它是轻柔的，如果说摩卡象黑巧克力的话，那么玛奇朵就是太妃糖，给人柔柔的温柔感，而且细腻的奶沫与焦糖结合后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。 由来：Caramel 是英文里焦糖的意思，而Machiatto在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。 材料： 意大利咖啡 100毫升，鲜奶 300毫升，焦糖膏 15毫升，焦糖糖浆 15毫升, 500毫升大杯，附咖啡匙、糖包。 做法： 用奶泡壶加鲜奶打成奶泡，搅拌均匀, 将意大利咖啡盛入杯中，加入鲜奶及奶泡至全满, 在正中央淋入一些焦糖糖浆，在奶泡上面用焦糖膏挤出网状的图案, 奶泡要打到绵密， 从正中央倒入杯中，焦糖膏用尖嘴瓶划出造型。 密语：温柔。 7. Vienna coffee(维也纳咖啡) 特点： 浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味， 雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味。 由来： 乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。 材料： 热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。 做法： 将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满， 在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油， 淋上适量巧克力糖浆， 最后洒上七彩米，附糖包上桌。 密语：独自等待。 8. Irish coffee（爱尔兰咖啡) 特点：是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。 由来： 爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。 材料： 爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）1/2—1oz、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。 做法：爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化, 将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满, 注入适量的鲜奶油. 爱尔兰咖啡是要用特定的专用杯，杯子的玻璃上有三条细线，第一线的底层是爱尔兰威士忌，第二线和三线之间是曼特宁咖啡，第三线以上（杯的表层）是奶油，白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还洒了一点盐和糖，盐代表眼泪，糖代表甜蜜，一段刻骨铭心的爱情故事，又何尝不是这样呢？ 制作的过程，首先是“烧杯”，“烧杯”是为了将威士忌的酒精挥发走。在烧完杯后，酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的细线，象征着情人的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫出去，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦涩，“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。