土豆牛肉丝怎么炒才嫩窍门-土豆牛肉丝的做法

食材

主料

瘦牛肉

500g

辅料

土豆

2个

步骤

1.瘦牛肉一块

2.切成小块

3.准备葱姜蒜桂皮五脚三揸晒干的辣椒丝干的，葱切成段，姜切成片，蒜拍下即可去皮，桂皮可以用一段，

4.把牛肉焯完，把准备好的料包隔入小锅内，然后倒水进入，淹没牛肉块和料包

5.在牛肉和料包煮的过程中备好土豆两个

6.把土豆切成自己喜欢的形状，块状或者其他的，都可以，等待牛肉和料包煮好以后，锅里加油加糖，直到糖变色以后能拉丝，放入煮好的牛肉，大火翻炒，然后加入老抽，加色，把原先的肉汤倒入锅中，小火焖20分钟，

7.小火焖完，直到汤收汁，拉丝，加盐即可，翻炒下5分钟，盛出来，即可，就是美味的拔丝土豆牛肉了，味道美美的

小贴士

拔丝土豆牛肉，口味独特

牛肉和土豆最好吃的做法

小寒过后，天气越来越冷，这个时候适合多给家人准备一些营养丰富，能量充足的食物，不仅可以抵御寒冷，还能够增强身体的抵抗力。

说起适合冬季的营养家常菜，我家最常做的就是土豆炖牛肉，寒冷的季节里，一盘热乎乎的土豆炖牛肉端上桌，别提有多馋人了，炖足火候的菜肴牛肉酥烂，土豆软糯，汤汁也相当浓郁，实在是太下饭了。

我家的土豆炖牛肉是家常做法，步骤简单，配料也易得，下面，就把具体做法分享给大家，喜欢的朋友也可以试试这样的做法。

第一步：牛肉焯水去血沫

做土豆炖牛肉最好选择牛腩肉或者牛肋条肉，这个部位的牛肉油脂分布比较均匀，炖出来不柴不塞牙，酥烂有味，特别好吃。

牛肉切成大小均匀的方块，在清水里焯一下，去掉血沫和杂质，焯水的时候水中可以放入2勺料酒和几片生姜，这样能起到去腥的作用。

第二步：牛肉炒上底味

牛肉焯过水之后就可以进行炒制了，这个步骤可以给牛肉炒上底味和颜色，锅中烧热油，将姜片煸出香味，之后倒入牛肉翻炒。

牛肉炒得微微发黄，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺红油豆瓣酱、1勺蚝油、15克糖、1克盐，将牛肉翻炒上色，炒香底味。

第三步：配制炖肉料包炖煮牛肉

牛肉炒香之后就可以开始炖煮了，炖牛肉时一次性加入足量的开水，这样炖出来的牛肉会格外入味。

想要牛肉酥烂没腥味，在炖肉的时候可以在自制一个炖肉料包，把香叶、八角、桂皮、草果、花椒、陈皮、红茶装进一个小茶袋里，和牛肉一起炖，炖好之后香味加倍。

第四步：炖煮土豆

牛肉炖大约一个半小时之后，就可以把土豆放入锅中，土豆去皮切成滚刀块，和牛肉一起炖煮大约20分钟左右。

用筷子戳一下土豆，如果能够轻松戳透，就说明土豆已经炖熟了，这个时候不要着急出锅，把火调的稍微大一点，快速翻炒几下，把汤汁收得稍稍浓稠，这样就可以关火了。

以上这四个步骤，就是家常土豆炖牛肉的具体做法，天气寒冷的时候这样炖上一锅，营养又美味，如果喜欢吃白萝卜，也可以在炖土豆的步骤，把土豆换成白萝卜，那样炖出来的味道也非常不错。

牛肉酥烂，土豆软糯，汤汁浓郁，这样的家常土豆炖牛肉你喜欢吗？

土豆炒牛肉的做法步骤图，土豆炒牛肉怎么做

土豆炖牛肉：

材料：牛腩350克，洋葱1只，土豆3只（约200克），油15毫升，生抽20毫升，盐10克，番茄酱100克，啤酒500毫升，葱段5克，老姜3片

做法：

1.将牛腩洗净后切成4cm见方的小块，焯水去除血沫备用；

2.将洋葱洗净切成细丝，土豆洗净后切成3cm的小块；

3.炒锅中放入10毫升油，待油温七成热时，放入洋葱丝翻炒，待炒出香味后再放入牛腩一起翻炒片刻，然后将洋葱和牛腩一起放入砂锅内；

4.炒锅中放入5毫升油，待油温五成热时，放入番茄酱翻炒，约一分钟后，番茄酱颜色明显变深，这时关火把炒过的番茄酱放入牛腩砂锅里；

5.在砂锅中加入啤酒，生抽，葱段，姜片，盐，用大火煮沸后改文火炖90分钟；然后再加入土豆块炖30分钟，土豆炖牛肉就做好了。

我的心得：

1.加入洋葱会使牛肉更鲜香

2.啤酒炖牛肉更容易将牛肉炖得酥烂入味

3.番茄酱的加入，使得土豆炖牛肉风味别具一格

土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。按营养学观点1斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。

牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，也深受人们喜爱。

人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了

土豆烧牛肉的做法 最正宗的做

土豆炒牛肉的做法 ?

这次土豆有点大，我只用了一个，洗干净去皮切丝。

切丝后的土豆在水里泡10分钟左右，这样可以减少淀粉。刚好用这10分钟可以准备其他材料。

牛肉洗净切丝，不用任何调料腌制。喜欢胡萝卜的亲也可以再切点胡萝卜丝。

锅烧热加油（比平时做菜多一点的量），土豆丝沥干水分和胡萝卜丝一起下锅（不喜欢胡萝卜的亲也可以不放，我们家人都比较喜欢所以每次会放一些，而且做好后颜色也会变得很美）。

土豆胡萝卜丝炒到7分熟倒入牛肉翻炒，牛肉变色后加一小瓶盖的白醋（可以让牛肉吃起来嫩一些），加盐和料酒再翻炒，最后放点美味鲜酱油，起锅前放点葱。

一碗美美哒土豆牛肉就完工啦～?

小贴士

用料? ：牛肉 ，土豆 ，蚝油 适量 ，味极鲜 适量 ，盐 适量 ，糖或胡椒粉等 ，香叶 两片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，葱 ，姜，料酒 ，干辣椒。

土豆炖牛肉的做法 ?

1、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅。

3、热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味。

4、加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒。

5、翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时。

6、此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。

7、小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟。

8、加入处理好的土豆块，炖至土豆软面。

9、收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅。

小贴士：焯水时一定要冷水下锅，如果直接用开水焯牛肉，肉会发紧，不易烂，炖的时候一定要加开水，否则肉也会发紧，不易烂，炖煮的时候也可以选择电压力锅，我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉，所以虽然家里有电压力锅，但还是用火炖。