辣椒抄鸡蛋怎么做好吃又简单窍门-辣椒抄鸡蛋怎么做好吃又简单

2024-10-17 14:48:47

辣椒炒鸡蛋是一道很平常的家常菜，很多人都会做，也爱吃。但是做出来的辣椒炒鸡蛋就是没有饭店的好吃，不是辣椒炒黄了就是鸡蛋太老，或者是炒出来不够香，除了辣味还是辣味。为什么饭店大厨做出来的辣椒炒鸡蛋颜色翠绿、鸡蛋又嫩又香也入味呢？很多人第一步就做错了，不应该放油，按照3步走，您做出来的辣椒炒鸡蛋堪比饭店大厨。

宝妈家有一位95岁的外婆，她一生最大的爱好就是吃辣椒。无论是在条件艰苦还是如今的小康日子，每天都要吃辣椒。她吃辣椒的烹饪方式只有2种，一种是腌制成咸菜，另一种是辣椒炒鸡蛋。单说辣椒炒鸡蛋，看外婆做的步骤很简单，可味道比饭店大厨做的都好吃。一起来看看具体我外婆是怎么做的，是哪3步。

辣椒炒鸡蛋

食材准备:青椒适量、鸡蛋4个、蒜子、生抽、食用盐、食用油

1.我们挑选新鲜的辣椒，辣椒选择薄皮的。外婆种的是老家特有的品种，短小、粗壮、皮薄的一款。我们在外面买不到，所以今天选择的是细长一点的线椒，它的皮很薄，辣味淡一些。

2.我们把辣椒表面搓洗几次，沥干水分后，切斜刀，切成丝状。

3.锅中擦洗干净，开火烧一下，把锅中残留的水烧干。倒入辣椒，一直炒，炒到辣椒颜色变深才停止炒。这里不要加油，直接干煸。这一步的主要目的就是为了减少辣椒的水分和辣味，这样吃起来口感更好。

4.把变变深色的辣椒盛出来放入盘子中，稍微摊开，不然辣椒温度高，会导致变黄。

5.取出鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒和一点水，再加1点点盐充分地搅拌均匀。撇掉表面的浮沫，这样炒出来的鸡蛋块没有气孔，口感均匀。加水是为了让蛋块多而嫩，加料酒为了去腥增香。

6.锅中加油，油有点温度后倒入鸡蛋液，等底部微微定型后，用铲子背面从底部轻轻抄起，不停地炒成鸡蛋块。

7.热锅冷油，倒入一半蒜末煸香，蒜末表面微黄时倒入青椒丝，大火快速翻炒。

8.等锅中青椒炒了约40秒后，再倒入鸡蛋，加盐调味，继续快炒。

9.等青椒盛出前15秒，倒入剩下的一半蒜末，快炒几下即可盛出食用。

宝妈小贴士

文章开头告诉大家按照3步走就能做出堪比大厨的青椒炒鸡蛋，你看出是哪3步了吗？

①辣椒下入锅中不放油，先炒一会，炒干它的水分，口感会刚好。虎皮青椒是加油煎出虎皮，它有点类似，只是不加油。

②蒜末分2次加入，一次炒香，一次在快盛出时加进去，这样增加香气。

③鸡蛋加料酒去腥，加水使蛋块多且嫩滑。全程不需要加很多调味品，简单几种就可以了。

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鸡蛋炒辣椒怎么做好吃

辣椒炒鸡蛋的炒法如下：

1、葱切末、辣椒去蒂洗净切成段、鸡蛋磕入小盆里准备好所有食材，鸡蛋用筷子打散待用。

2、加入1勺盐搅拌均匀，热锅倒油下葱花炒香，倒入蛋液快速翻拌炒匀倒入辣椒翻炒两下，最后加入3勺味达美味极鲜酱油，炒匀即可出锅。

辣椒炒鸡蛋的做法

做法如下：

1、鸡蛋、辣椒准备好；

2、鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；

3、辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿；

4、炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；

5、炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；

6、待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。

辣椒炒鸡蛋简单又下饭

辣椒炒鸡蛋的做法：

用料：辣椒2个、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量、十三香2勺。

步骤：

1、先把辣椒切成合适的大小。

2、把鸡蛋打入碗中，搅合均匀。

3、起锅烧油。

4、先煎鸡蛋。

5、再加入辣椒。

6、翻炒一下，加入盐等调料。

7、完成。

鸡蛋辣椒怎么炒好吃

辣椒炒鸡蛋

食材：

大辣椒、鸡蛋

步骤：

1.辣椒洗净切块备用，鸡蛋搅拌均匀备用。

2. 起锅热油，加入鸡蛋液，翻炒几下，装盘备用。

3.起锅热油爆香蒜，加入辣椒翻炒几下，加入鸡蛋，加入一勺耗油，加入一勺生抽，加入少许盐，翻炒几下搞定，开吃咯。