玉米面发糕的做法-发糕的做法

发糕制作简单易学，不需要和面揉面、搓圆整形，只要将所有的食材混合搅拌均匀上锅蒸熟即可，掌握了制作过程做熟练以后自由发挥的余地比较大，一次发酵二次发酵都行，水、牛奶、鸡蛋可以互相替换，还可以添加各种有颜色的瓜果蔬菜杂粮，做成：南瓜发糕、玉米发糕、红糖发糕、紫薯发糕、黑米发糕等等。发糕最简单的做法，一锅蒸一个，零基础也能学会，香甜又松软，快来试试吧！

用料

面粉380克

水220克

蛋2个

白糖80克

酵母6克

不加泡打粉的基础发糕的做法

酵母溶于温水中、加入鸡蛋、糖搅拌均匀，（小美：水、蛋、糖、酵母入主锅2分钟/37度/速度1激活酵母。）

加入面粉。（小美：加入面粉20秒/速度从2～3.5搅拌均匀。）

用刮刀把所有的食材混合拌匀。（小美：把锅壁上的干粉刮下去，麦穗键2分钟揉面。）

搅拌好的面糊非常细腻粘稠，不易滴落。

模具刷油，倒入搅拌好的面糊。

放温暖处发酵至2倍高，摆上喜欢的干果，包上保鲜膜扎孔。

上笼蒸35分钟。

蒸好后闷3分钟取出。

放到不烫手脱模。

这是底部。

切块，乘热吃。

二次发酵：搅拌好的面糊放到温暖处发酵至2倍大，用刮刀搅拌排气，倒入刷过油的模具，后面的步骤与一次发酵的一样。

这是二次发酵的。

二个比较一下，都很好哦，口感也没有很大的区别。

小贴士：

美食 与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中， 美食 也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是 美食 ，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多 美食 ！

发糕，绵软香甜的传统美食

发糕，是一种古老的中国传统小吃，以其蓬松暄软、香甜可口的口感而闻名。它不仅美味，而且用途广泛，既可以当作早餐或点心，也可以作为节日美食享用。

发糕的制作

制作发糕需要一定的技巧和耐心，但操作起来并不复杂。下面将介绍详细的发糕做法：

准备材料：

糯米粉 200g

粘米粉 150g

白糖 100g

酵母粉 5g

温水 250ml

步骤：

准备好原材料：按照上述材料清单准备好糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉和温水。

发酵面团：在温水中加入酵母粉，搅拌均匀，放置一旁 5-10 分钟，待酵母粉充分溶解并起泡。

制作面糊：将糯米粉和粘米粉混合，加入发酵好的酵母水，搅拌成浓稠的面糊。

发酵面糊：盖住面糊，放置温暖处发酵 2-3 小时，直至面糊体积明显变大，内部充满气泡。

蒸制：将发酵好的面糊倒入蒸笼中，用保鲜膜封住蒸笼口，放置在锅中蒸 40 分钟左右，直至面糕完全熟透。

出锅享用：蒸好后取出发糕，晾凉后切成小块享用。

小贴士：

蒸发糕时，水开后一定要转小火，避免大火蒸导致发糕外熟内生。

蒸好的发糕趁热吃口感最佳，冷后质地会略硬。

如果喜欢甜味更浓的发糕，可以适当增加白糖用量。

发糕面糊发酵时间要充足，这样蒸出来的发糕才会香软蓬松。

发糕的由来和文化意义

发糕的历史悠久，相传起源于我国古代南方地区。由于其蓬松暄软的特性，发糕被赋予了吉祥喜庆的寓意，在春节、端午节等传统节日中常被作为祭祀供品或馈赠亲友的礼品。

如今，发糕仍然是中国各地颇受欢迎的小吃，其制作方法也随着时代的变迁不断创新。无论是传统的蒸制发糕，还是创意十足的改良发糕，发糕始终以其绵软香甜的口感和吉祥的寓意，在中华美食文化中占据着独特的位置。