连汤肉片汤的做法-肉片汤的配菜有哪些

滑肉汤里面放平菇和西红柿等配菜，具体做法如下：

工具/原料：平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克、葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵、炒锅、盘子、碗。

1、把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。

2、把平菇根切掉放入盆中，放一勺盐，放入清水浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。

3、把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘，小白菜清洗干净切成颗粒状也装盘备用。

4、把豆腐切成小块放入碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

5、把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片，大葱切成段，分别装盘备用。

6、取一个砂锅锅放入葱姜、西红柿块，放入适量的清水，大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。

7、另外取一个炒锅放入清水烧开，把蘑菇放里边煮1分钟，目的是去除蘑菇草酸和异味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。

8、西红柿汤熬好后，把葱姜拣出来，放入蘑菇和泡好的豆腐放里边大火烧开，炖煮2分钟把浮沫打掉。

9、豆腐和蘑菇炖煮2分钟，开小火把肉片逐一放入锅中，同时放入小白菜，再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下，稍微开大一点的火再炖煮1分钟，把白菜和肉片煮熟。

10、肉片和小白菜煮1分钟，然后放入1勺鸡精、1勺香油，搅拌一下，撒上香葱和香菜出锅。

肉片汤怎样煮才好吃

黄豆芽

在做水煮肉片时，人们的第一选择应该是黄豆芽。黄豆芽不仅营养丰富，放在水煮肉片中当配菜时的口感更是好极了，味道是非常好吃

金针菇

金针菇怎么做都好吃，在做水煮肉片时，更是可以放入金针菇当配菜哦

土豆

土豆是大家都很喜爱的食材之一，将土豆切成片状放在水煮肉片中当配菜也是很不错的选择哦

白菜

白菜也是一个怎么做都好吃的常见食材，在做水煮肉片的时候，更是可以将白菜弄成片状当作配菜

千张（干豆腐）

千张不仅具有极高的营养价值，其放在水煮肉片中当配菜更是口感劲道，让人吃了还想再吃

木耳

很多饭店的水煮肉片中，都会加入适量的木耳，吃起来很是好吃，所以在家做水煮肉片时，可以考虑将木耳泡发后当作配菜

莴笋

莴笋口感清脆，不仅适合吃火锅，放在水煮肉片中当配菜也是很好的选择

水煮肉片可以放什么配菜

基本食材猪肉，紫菜，香菜，虾皮，芝麻，盐，生抽，香醋，麻油

制作步骤

1.首先把十块一斤的里脊肉切成片，里脊肉的组织比较嫩，做好的汤更加滑嫩。然后将两面均匀的裹上淀粉，用擀面杖使劲地敲打。

2.敲得越大越薄，吃起来越嫩，把肉片打成半透明状，像这个样子就行了。把所有的肉片都敲打好，放入盘中备用。

3.下面我们来调一个料汁，准备一个干净的小碗，碗中放紫菜，香菜，虾皮，芝麻和适量的盐，生抽，香醋，麻油。

4.锅中倒入适量的清水，把水大火烧开，锅中提前把水烧开下入肉片烫60秒，肉片非常的薄，注意千万不要煮老了。舀一碗原汤放入碗里，再把煮好的肉片捞出来放入碗里搅拌均匀，就可以开吃了。一到清香美味的肉片汤就做好了。这样做出来的肉片，不同于其他的做法，它滑嫩中带着脆弹，口感非常惊艳。

三百克猪里脊，二十五克川香汁，二十五克郫县豆瓣酱，黄瓜，十克蒜末、姜末，干辣椒，辣椒面，五克花椒粒，三克白芝麻，三克白糖，一把香菜

水煮肉片虽然听起来很难很麻烦，但是烹饪步骤还是很简单的，这道菜与水煮鱼有异曲同工之妙，在一定程度上很好的保持了食材的鲜香，与辣度十分相配。如果没有食欲快来尝试这道菜，保证两碗饭马上下肚。妥妥的米饭杀手！

菜名：水煮肉片

所需食材：三百克猪里脊，二十五克川香汁，二十五克郫县豆瓣酱，黄瓜，十克蒜末、姜末，干辣椒，辣椒面，五克花椒粒，三克白芝麻，三克白糖，一把香菜，蛋清，淀粉，十五毫升生抽，食用油，适量纯净水。

烹饪过程：

1、水煮肉片是一道很典型的川菜，调味料很多很复杂，所以要提前准备好。肉的选择有人喜欢用牛里脊，今天我们用猪里脊也是可以的。

2、把猪里脊用水洗一下，切成薄片，磕一个鸡蛋留下蛋清混进去，加一点点盐调味。然后放入淀粉和纯净水，戴上手套把肉片抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉腌制一段时间。

3、准备一锅清水，将腌制好的肉片一片一片放进水中，不要一堆直接放进去这样就不是肉片啦！等到肉片变成熟肉的颜色就可以用漏勺捞出来，放到盘中，滑嫩的肉片就做好了。

4、干辣椒十根清洗一下，可以整根放进去也可以切段，再把大蒜和生姜切成小碎末。锅烧热，放入食用油，六成热左右的时候把刚刚准备好的炝锅料放入，翻炒后爆出香味。

5、炒出香味之后放入一勺郫县豆瓣酱大概二十五克，然后再滴入一些川香汁，一瞬间川味就出来了，特别的诱人。

6、酱汁与酱料混合均匀之后，倒入一大碗纯净水，看起来有种火锅底料的样子。

7、加入十五毫升生抽和一些白糖调味，白糖甜甜的口感可以根据个人的口味调整。

8、大火把锅底汤汁煮开之后，再次一片一片的放入煮好的肉片，然后继续煮开让汤汁浸入肉片，一起期待美味吧。

9、黄瓜洗好之后可以用削皮刀把外皮削掉，但如果想吃脆脆口感的话可以不削皮，切成又长又薄的黄瓜片，然后准备碗盘把黄瓜片铺在底下。

10、经过炖煮之后肉片吸收了汤汁，就可以关火盛到黄瓜片上

11、在肉片上放一些辣椒面和白芝麻，锅中烧一些食用油，烧热之后关火把热油淋在辣椒面上，能听到滋啦滋啦的声音。

12、最后把香菜洗干净，在菜板上切成小段，点缀在水煮肉片上，为菜肴增添香气。

13、辣味十足的水煮肉片就做好啦，喜欢川味的朋友们可以来尝试一下。

烹饪窍门：

1. 选择猪肉的部位最好的就是梅花肉的部分