墨鱼的做法爆炒窍门-墨鱼怎么炒好吃家常做法

2024-10-20 15:19:00

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

墨鱼 100克

红杭椒 20克

青杭椒 20克

姜末少许

葱末少许

蒜末少许

辅料

豆豉辣酱半勺

料酒 1勺

老抽少许

白糖 1勺

盐适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

杭椒爆炒墨鱼段的做法(图文攻略)

墨鱼洗净切成段，入沸水氽烫，捞出冲净沥干。葱姜蒜切末，青杭椒切段，红杭椒切圈。

油锅烧热，下姜未，蒜末，葱未，豆豉酱煸炒。

再下入墨鱼片，青杭椒段，红杭椒圈翻炒至熟，加盐，料酒，老抽，白糖调味即可。

大火爆炒煮了之后盛盘。

小窍门

一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥去，去腥。

来自 69农村创业网私厨云邸的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜海鲜朋友聚餐秋季食谱午餐晚餐

怎样炒墨鱼丝好吃又简单

炒墨鱼

材料

墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量

做法

1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。

2.蘑菇洗净后切片焯水。

3.青椒去籽洗净后切丝。

4.洋葱洗净后切丝。

5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。

7.加入适量孜然粉、生抽调味。

8.倒入蛋液炒匀即可。

小炒墨鱼仔

材料

墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量

做法

1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。

3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。

4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

爆炒墨鱼仔的正确做法

爆炒墨鱼丝?

浸泡的墨鱼本来打算煲汤来着，结果…

用料 ?

墨鱼一小块

蒜 6瓣

姜 4片

干辣椒段 8颗

爆炒墨鱼丝的做法 ?

将浸泡好的墨鱼过水，微微卷起便可捞起（我用的是那种很大的墨鱼，只取了一小部分）

墨鱼捞起后切片，（手残）切的有长有短（建议切成正方形大小，因为成品炒完出锅吃起来发现切丁的那种更入味一点，口感也不会那么难嚼）

超市买的那种干辣椒直接用手扳碎，和大蒜姜片一起放入

颜色和香味出来了放入墨鱼下锅不断翻炒，直至断生便可放入蒜苔，在下盐、鸡精、生抽（就这样简简单单）

请点击输入描述

蒜苔颜色变深后可出锅，说真的，切成短条的墨鱼真的好好吃哦，好入味，嚼劲也合适）

请点击输入描述

小贴士

墨鱼一定要切小点，不然真的很难嚼

墨鱼怎么炒好吃又嫩

墨鱼仔加上一点劲爆辣酱下去炒，香香辣辣的感觉简直不要太好吃，墨鱼经过爆炒味道很香浓，吃起来爽口！搭配上一点红红绿绿的蔬果，一碟美味又好看的爆炒墨鱼就出炉啦！

食材需要准备：墨鱼、红椒、青椒、黄甜椒、洋葱、料酒、小葱、红油香辣酱、泰国虾酱、生抽、鸡精、蒸鱼豉油。

洋葱和青红黄椒切菱形块，葱姜切好备用。锅里放水加入料酒放进墨鱼仔，水开后10秒要捞出来然后冲洗干净。锅中下油，葱姜爆香后加入洋葱和青红黄椒、香辣酱、虾酱炒香。加入墨鱼仔，鸡精、生抽、蒸鱼豉油，大火收汁后就可以装盘啦。

这样炒出来的墨鱼带有很香的调料味，吃下去的辣味让人感觉到过瘾。墨鱼仔因为焯水而更有弹性，一口下去新鲜的味道都在口中，又香又辣的，让人欲罢不能。

鲜墨鱼的最简单做法

爆炒青椒鲜墨鱼

平时墨鱼干见的比较多，难得买一次新鲜墨鱼，用青椒爆炒炒级鲜脆，好吃

用料 ?

鲜墨鱼 1只

青椒适量

姜蒜适量

蚝油适量

爆炒青椒鲜墨鱼的做法 ?

新鲜墨鱼用剪刀去骨头，眼睛，去内脏，洗干净剥掉外皮，切小块开水汆烫一下捞出沥干水分备用。

请点击输入描述

油锅爆香姜蒜

请点击输入描述

放入青椒翻炒，放少许盐至炒软

请点击输入描述

放入墨鱼爆炒

请点击输入描述

加适量蚝油翻炒片刻

请点击输入描述

加少许水翻炒收汁起锅装盘

请点击输入描述

小贴士

全程大火爆炒

墨鱼开水汆烫时间要快才能有弹脆口感

墨鱼，性平，味咸，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、多种微量元素及无机盐等，还含有多肽，具有抗病毒、抗辐射的做功效；含有的钙、铁、磷等，能够为人体补充所需钙及铁质，既能促进骨骼的生长发育，又能预防和治疗缺铁性贫血；含有的牛磺酸，可以降低体内胆固醇的含量，起到滋补肝肾的功效，还可以提高视力及缓解身体疲劳；而且，墨鱼还是一种高蛋白低脂肪食物，是女士保持身材及美容养颜的优质食品。墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，它不但口味香脆爽口，也具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分。墨鱼同时还富有药用价值，墨鱼干和绿豆干煨汤食用后可以明目降火。乌贼骨医学名称"海螵蛸"，是中医上常用的药材。墨鱼可用于治疗脾虚水肿，脚气，小便不利，产后乳汁不足等。它的食用方法可以煮食、爆炒、红烧、凉拌、做汤。

怎样炒墨鱼才好吃

用料 ?

新鲜墨鱼 2只

老抽 2勺

生抽 4勺

五香粉 1勺

白砂糖 2勺

水 3勺

红烧墨鱼的做法 ?

1.墨逗帆鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，派衫用刀切成均匀的圈状，尘指腔注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

蒜辣墨鱼片

所需食材/厨具

主料

墨鱼(250g)

调料

青椒(1个)李锦记蒜蓉辣椒酱(25g)李锦记精选生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?墨鱼切成片或断，青椒切块。

2 ?墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]。

3 ?沥干。

4 ?用1汤匙食用油爆香调料（李锦记蒜蓉辣椒酱）。

5 ?加入李锦记精选生抽，爆香调料。

6 ?加入墨鱼和青椒，炒至熟透，装盘即可。

白灼墨鱼

所需食材/厨具

主料

墨鱼(750克)

调料

姜葱蒜(适量)生抽(适量)花生油(适量)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?鲜活大墨鱼一只

2 ?将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3 ?这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4 ?将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5 ?锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。

6 ?做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

7 ?做好的调味汁

8 ?雪白的墨鱼片，很鲜美。

彩椒墨鱼卷

所需食材/厨具

主料

墨鱼(1只)

调料

彩椒(150g)葱(10g)姜(3g)盐(4g)水淀粉(适量)花生油(25ml)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?彩椒去籽洗净片成片。

2 ?墨鱼去除墨腺，表皮。

3 ?墨鱼身打上花刀。

4 ?切好的彩椒焯水。

5 ?盛出备用。

6 ?热锅下油，放入葱姜末炝锅。

7 ?放入切好的墨鱼。

8 ?旺火爆香。

9 ?放入彩椒爆炒10秒钟。

10 ?加水淀粉勾芡。

11 ?加盐调味炒匀关火。

小窍门：

1，大火爆炒，炒老了不好吃。

2，不要加味精。

墨鱼大虾豆腐汤

所需食材/厨具

主料

冬瓜(适量)内酯豆腐(适量)墨鱼(适量)

调料

蘑菇(适量)大虾(适量)红米苋(适量)料酒(适量)

厨具

无

制作步骤

1 ?所有材料。

2 ?冬瓜切片，内酯豆腐切丁，蘑菇切十字刀。

3 ?墨鱼从内部切花刀用料酒腌制几分钟，大虾洗干净外壳，红米苋洗净摘去老根。

4 ?烧开水后，放入姜片和葱结。

5 ?3勺料酒，煮2分钟。

6 ?先放入红米苋。

7 ?待红米苋熟透汤汁变红后捞出待用。

8 ?依次在红汤中放入冬瓜片。

9 ?和蘑菇

10 ?冬瓜变软后即可放入墨鱼。

11 ?和大虾，加盐调味，2分钟后即可关火。

12 ?这时放入切好的豆腐丁和煮熟的红米苋。

墨鱼有哪些做法？

辣炒墨鱼仔

周末，在我住的附近新开了一家大型超市，我拉着丈夫一起逛超市，很惊喜地看到孩子很爱吃的墨鱼仔，我印象里去餐厅点酱爆墨鱼仔，孩子很喜欢吃。可是在菜市场没有新鲜的墨鱼仔，每次想给孩子做墨鱼仔的菜，我都要去很远的超市买墨鱼仔。孩子吃墨鱼仔可以补充蛋白质，墨鱼仔的钙质丰富，可以促进骨骼发育，墨鱼含有丰富的牛碘酸和维生素，可以提高视神经功能，促进视网膜的发育，孩子多吃墨鱼仔眼睛雪亮亮。

当我看到超市里有新鲜的墨鱼仔，我立刻买了两盒，别看我说买了两盒觉得很多，2盒墨鱼仔炒好就一丁点，份量很少的。我用了青红椒和蒜蓉辣酱炒墨鱼仔，墨鱼仔不用炒很久的，炒久了会很硬咬不动，这样有点点微辣的炒菜很适合夏天，可以提升食欲，这盘辣炒墨鱼仔端上桌一家人都很喜欢吃。

材料

墨鱼仔 500克青椒 1只红椒 2只姜 15克蒜 15克蒜蓉辣酱 15毫升

生抽 10毫升砂糖 5克盐适量料酒 10毫升

制作步骤

1墨鱼仔去掉须中的小黑点，用剪刀剪开眼睛，彻底清洗干净，姜蒜剁成茸，青红椒切成小长条

2 炒锅烧开水后放料酒和盐，再放入墨鱼仔焯水，焯水要迅速捞起，不要煮更不要放在沸水过长时间

3 炒锅烧热油，爆香姜蒜茸和蒜蓉辣酱

4 要把姜蒜茸和蒜蓉辣酱炒出香味

5 放入青红椒翻炒，把青红椒炒熟

6 放墨鱼仔，墨鱼仔不要炒那么久，炒几下就好了

7 放生抽、盐、料酒调味炒匀，把青红椒和墨鱼仔盛起