萝卜鲮鱼丸-萝卜鱼丸的做法

材料

汤鱼丸（白色），炒鱼丸，鱼面筋，木耳，胡萝卜，黄芽菜（白菜），生抽，盐，鸡粉，糖，香油，胡椒粉，淀粉，香葱

做法

1、木耳用水泡发后处理干净，用手撕成小块。

2、黄芽菜切块，鱼丸、鱼面筋一切二，胡萝卜切片。

3、锅里放油煸炒胡萝卜、黄芽菜断生至软。

4、放入木耳鱼丸等，加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味。

5、淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、葱花即可出锅装盘！

鱼丸干贝汤怎么做好吃

方法一：在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，仔细挑出刺。

方法二：?切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。

方法三：在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。

方法四：把鱼肉大刺先去掉，剩下的和鱼肉剁成肉末，然后用白萝卜在上面摩擦，小刺自然刺就进入萝卜里了。

方法五：先把大刺去掉，然后用绞肉机多绞几遍，混上面做鱼丸即可！

参考资料：

鱼丸的吃法大全家常做法

食材

主料

白萝卜

472克

干贝

30克

鱼丸

250克

辅料

葵花籽油

适量

味椒盐

适量

清水

500毫升

步骤

1.食材：白萝卜、干贝和鱼丸

2.白萝卜择洗干净，去皮，切条

3.干贝洗净，放入砂锅中，倒入清水

4.盖锅盖，大火煮开，转文火煲30分钟

5.揭盖，放入萝卜和鱼丸，大火煮3分钟

6.倒入葵花籽油

7.倒入味椒盐调味，熄火盛出

小贴士

用味椒盐来调味，汤汁更加惹口开胃。

鲤鱼做的鱼丸怎么做才好吃

三色鱼丸

原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒

制法：

1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

营养价值：

1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗等心血管疾病；

3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼丸怎么炒好吃

鲤鱼做的鱼丸和咖喱、土豆、胡萝卜一起做好吃。下面介绍做法：

准备材料：鲤鱼鱼丸200克、土豆2个、红萝卜1个、洋葱1个、黄彩椒1个、咖喱适量、油盐适量

制作步骤：

1、准备好原材料；

2、烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱末煸炒；

3、洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒；

4、当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下；

5、加入土豆块和红萝卜块；

6、加盖煮上二十分钟；

7、再加入鲤鱼鱼丸继续煮上五分钟；

8、加入黄彩椒煮开；

9、最后加入盐调味即可；

10、成品图。

萝卜丸子用什么粉？面粉还是淀粉？

浓香咖喱鱼丸

材料

鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶

做法

1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；

2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒；

3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；

4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；

5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些；

6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。

小诀窍

嘱咐几句： 1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料，口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸，还有今天我用的这个墨鱼丸，能吃到墨鱼肉哦，很弹滴！ 2、咖喱块可以比平时多放一至两块，这样味道更加浓厚，汤也更浓稠，宴客的菜料要放足些哦。 3、最好提前两三个小时做好，静置使鱼丸入味，再次加热时倒入一点点水就可以，丝毫不会影响口感，反而鱼丸会更好吃。 4、咖喱卤如果做多了，还可以拌米饭，蘸饼，都很不错呢！

鱼丸煮汤用什么材料

每到过年的时候各种丸子开始做起来了，除了比较传统的肉丸子，鱼丸子之外，还有一些素菜丸子也是很受大家喜爱，那么，做萝卜丸子用什么粉？

萝卜丸子用什么粉

用的面粉和淀粉

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金**的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

萝卜丸子面粉和淀粉比例

准备食材：胡萝卜1个，鸡蛋1个，淀粉，面粉（淀粉面粉比例1:1）青葱，胡椒粉，盐，食用油。

做法：胡萝卜洗净刨成丝后调入少许盐腌制20分钟排除多余水分。

做法：青葱洗净，切葱花。

做法：以1:1的比例将面粉，淀粉混合搅拌备用（少量分批调混，不够在调）

做法：将鸡蛋，胡萝卜，面粉，淀粉，适量盐，胡椒粉混合放入大盆内（面粉跟淀粉少量分批次放入，避免过多）

做法：搅拌均匀（面粉不要过多，均匀裹上薄薄一层就好，如果干了，可以倒入少许蛋液，不要加水）

做法：拌匀后分成一个个大小的小球

做法：起锅，热油，下入丸子火炸制，期间注意翻面，以便均匀受热，待炸至表面金黄即可捞出控油。

如果蘸上自己喜欢的酱料，口感更丰富哦！家里有方便面调料包的，不要犹豫，大胆撒半包在面糊中搅拌，这搬炸至出来的丸子微辣，很是可口，当然，如果还能有几朵香菇，那就更美味了！

萝卜丸子的做法

萝卜1000克

蒜15克

姜5克

盐5克

五香粉5克

面粉20克

鸡蛋一个

01将萝卜切碎、葱姜切碎，在菜品中加入盐、五香粉，再加两勺面粉，搅匀。

02先搅匀后，再加入一个鸡蛋，再搅匀，加一点水，让他们成稀泥状。

03大火烧油，将丸子用手握出丸型，放入油锅中，七成热。炸至表皮金黄，浮起，即可捞出。

04美味盛盘上桌！

我说

逐渐的生活条件越来越好，每到过年的时候，这些必备的年货，从紧张后的舒缓，到舒缓的准备，在到成了一种功课，最后到了无所谓，在到街上随便买点~~~在后来年货越来越丰富，油炸蕉叶和丸子逐渐退出人们的餐桌被更多美食所代替，过年的时候，什么鲜，什么稀有，富庶的哥哥总是给爸爸妈妈带来他奔波各地带来的美味，也总以人民币的多寡来彰显食物的的稀有和珍贵，这些以前很珍惜的，丸子，蚂蚱腿，蕉叶逐渐退出人们的餐桌，年货的餐桌上更是没有他的踪影，只是偶尔抬头看天花板的时候，我会想起那悠悠的篮子~~~

而如今吃腻了大鱼大肉的人们，偶尔自己动手做做这些传统的美食，也是别有一番风味~~

一、番茄鱼丸汤

食材

鱼丸、番茄、香葱、蒜、盐、白糖、鸡精。

做法

1、把香葱和蒜切好备用。

2、番茄洗净切片，鱼丸解冻好，洗下。

3、锅内倒少许油，把蒜片煸香。

4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。

5、再倒入1碗的开水烧，烧开后把鱼丸放入继续烧。

6、等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。

二、青菜鱼丸汤

食材

青菜100克、鱼丸150克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量。

做法

1、青菜洗净，鱼丸解冻。

2、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。

3、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。

4、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

三、香菜鱼丸汤

食材

草鱼、香菜、蘑菇、鸡蛋、精盐、生姜、胡椒粉、淀粉。

做法

1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10、大火煮开，等鱼丸飘起来，把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

11、蘑菇择洗干净，备用。

12、另起油锅，放入姜片炒香。

13、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

14、根据需要往锅里倒入清水。

15、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

16、把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝即成。

四、萝卜丝鱼丸汤

食材

鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法

1、鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片。

2、锅里油热，放下豌豆。

3、放下萝卜丝煸炒。

4、放一大碗清水，大火煮开5分钟。

5、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟。

6、加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

五、冬瓜鱼丸汤

食材

鱼丸200g、冬瓜150g、海米10g、葱1段、姜2片、芝麻油5g、盐1g、胡椒粉1g。

做法

1、冬瓜去皮切片，洗净，海米提前一小时浸泡；

2、打开美的电饭煲，依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水；

3、盖上电饭煲盖子，启动蒸煮程序；

4、20分钟后，电饭煲停止工作，调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。

六、鲜蔬鱼丸汤

食材

青菜心五棵、大鱼丸四个、胡萝卜半根、黑木耳三朵、花生油一小汤勺、盐一茶匙、味精少许。

做法

1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果。

2、黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发，同时，还能起到很好的清洁作用。

3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻

4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意

5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生

6、放大约一茶匙盐，拌匀入味

7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿。

8、汤大开后，用锅铲推一推食材，再盖盖烧一会儿，因为鱼丸是刚解冻的。

9、关火后加入少许味精，出锅盛入汤碗。

七、什锦鱼丸海带汤

食材

鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。

做法

1、鱼丸切成小块。

2、海带浸泡好后，切成块。

3、汤锅烧开一锅水，下入鱼丸煮。

4、下入海带和葱花继续煮。

5、最后撒入适量盐，鸡精调味即可。

八、鱼丸冻豆腐汤

食材

冻豆腐3块、鱼丸6颗、油炸蒜子适量、小油菜几棵、油适量、盐适量。

做法

1、冻豆腐解冻，每块切成4小块，鱼丸解冻洗净，油炸蒜子准备，小油菜洗净。

2、锅里加入一勺水，加入鱼丸煮沸一会。

3、加入冻豆腐稍煮一会。

4、加入油炸蒜子，煮5分钟左右。

5、加盐调味，最后放入小油菜和适量调和油。

6、稍煮即可出锅。

九、海带豆腐鱼丸汤

食材

海带100克、豆腐150克、鱼丸适量、油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量。

做法

1、豆腐切厚片，海带洗净切条，葱切末备用。

2、鱼丸切两半备用。

3、热锅热油，放入豆腐煎一下。

4、放适量的花椒粉炒匀。

5、再放入葱花炒香，倒入适量的清水。

6、放入鱼丸，盖盖，大火烧开。

7、待鱼丸煮熟，即可放入海带再煮1分钟。

8、放入少许盐和味精调味即可。

十、虾仁冬瓜鱼丸汤

食材

冬瓜1块、鱼丸150克、干大虾8个、姜3片、胡椒粉1小勺、油适量、葱片、盐适量。

做法

1、干大虾提前用冷水泡上20分钟；

2、烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香；

3、再加入泡过的大虾煸炒；

4、倒入泡过大虾的水， 制作高汤；

5、下入冬瓜球和鱼丸去煮；

6、加入盐和胡椒粉调味；

7、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；

8、盛入碗中， 撒些小葱末。

十一、蘑菇番茄鱼丸汤

食材

草鱼一条、蛋白3个、化猪油150克、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、清水适量。

做法

1、草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头，将鱼肉切成小块备用。

2、蛋清与蛋黄分开，小葱取葱白，生姜切小块。

3、将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中。

4、盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎。

5、搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜。

6、将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用。

7、加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒。

8、用电动打蛋器搅打上劲。

9、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行。

10、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸。

11、煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条。

12、水开后下入番茄和蘑菇。

13、将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中。

14、大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。

十二、蛤蜊香菇鱼丸汤

食材

草鱼、蛤蜊、香菇、葱、姜、蛋清、淀粉、盐、油。

做法

1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。

2、将鱼肉片下，去除鱼皮。

3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末。

4、加入葱姜水，搅拌，继续放盐、蛋清顺时针搅拌。

5、再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。

6、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。

7、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

8、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。

十三、水果大骨鱼丸锅

食材

猪筒骨2根、火龙果半个、苹果1个、梨1个、干香菇10朵、鱼丸150g、猕猴桃1个、木瓜半个、胡萝卜半根、圣女果4个、红枣4颗、糯米30g、枸杞20粒、盐适量、白醋适量。

做法

1、胡萝卜切厚片、干香菇洗净泡发、红枣洗净、山楂去核、枸杞洗净备用。

2、水果切块的切块，切片的切片随你喜欢、苹果和梨切好后用一勺柠檬汁兑半碗水泡一会防止氧化。

3、筒子骨洗净冷水下锅，大火烧开水后中火煮5分钟，能煮出好多血水和嘌呤。

4、将煮过的筒子骨用冷水洗净，晾凉（一定要晾凉，或者用水多冲洗一会）。

5、准备一锅水，烧至7-8分热放入晾凉的筒子骨，放入一小把糯米，一小勺白醋，大火烧开后用中大火煮一会再换中小火煮一个小时以上，要用比较深比较大的锅子煮，水放多点，中间最好别加水。大火出白汤，小火煮清汤，大火是煮出白汤的关键

6、煮好的汤是不是很白啊，除了那一小把糯米我啥也没加，还有加牛奶的那样汤是很白但是味道也变了。大骨不要丢掉，还可以煮2次汤，出来的也都是这么白，大骨就是越煮越香。

7、煮好的汤倒入砂锅，倒入胡萝卜 红枣 山楂，小火慢炖15分钟

8、加入丸子和各种水果，火龙果先不加，如果你用的水果有软软的 像香蕉芒果之类的，也是先不要加。那些水果最后煮好关火后再加

9、小火再煮10分钟，鱼丸都浮出水面，加适量盐调味即可，最后加入火龙果。

十四、菠菜鱼丸蛋花汤

食材

菠菜、鸡蛋、鱼丸、盐、鸡精、淀粉、香油。

做法

1、在鱼丸上面切花刀，菠菜摘洗干净，切成寸段焯水备用。

2、鸡蛋加入香油打散。

3、汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。

4、加入水淀粉，烧开。

5、加入焯水的菠菜。

6、轻轻的撒上打散的蛋液，加入盐和鸡精调味即可。

十五、紫菜鱼丸汤

食材

鱼丸150g、紫菜适量、葱花适量、盐适量、清水适量、香油少许。

做法

1、锅中加适量清水。

2、放入鱼丸。

3、大火煮开转中火煮8分钟。

4、将紫菜撕碎放入锅中拌匀。

5、加适量盐和葱花拌匀关火。

6、盛入碗中加少许香油即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

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