正宗广东煲仔饭的做法大全-广东煲仔饭的做法大全家常

广东煲仔饭的正宗做法如下：

用料：香肠一根、大米200克、小白菜三棵、胡萝卜四片、美极鲜味汁一勺、水300克、食用油少许、盐少许。

1、这是用到的主要食材。

2、把大米洗净，提前浸泡一小时以上，大米泡软容易煮熟。

3、把香肠切片、蔬菜和胡萝卜洗净、切片，待用。

4、把浸泡过的大米加入清水和少许食用油，放在煤气炉上煮，米和水的比例大约1.5倍，用慢火煮，中间可用勺子搅拌一下，以防沾锅，大约8分钟后摆上切好的香肠，盖好盖子慢火煲煮。

5、把蔬菜、胡萝卜放入另一个锅中焯水，可加入少许食用油和盐调味，捞出放入快煮好的米饭中。

6、加入一勺美极鲜味汁，提味增香。

7、烹煮大约十五分钟，大功告成，香喷喷的、色香味俱全。

怎么做煲仔饭?

吃遍天地美味佳肴，做为一个吃客，我们要持续勤奋，争得做一个吃客高手，吃可以了那么多的特色菜，今日网编又为大伙儿产生了一种独特的食材，他来源于广东省，主要材料是白米饭，亲爱的的吃客们大家是不是想起了什么？没有错，那便是广式煲仔饭，好啦，废话不多说了下边就为大伙儿详细介绍这一食品，超棒啊！！！

广式煲仔饭归属于粤菜菜谱，关键原材料是白米饭；加工工艺是蒸，制做简易；假如你按此菜谱制作了，不管取得成功还是临时不成功，对于此事食谱发布观点，另外也欢迎您共享你的工作经验哦。

广式煲仔饭的原材料：白米饭

广式煲仔饭的调料：香肠、青菜

广式煲仔饭的调味品：生抽酱油、醋、色拉油

广式煲仔饭的作法：

1、米洗好侵泡三十分钟，上锅煮。

2、烧开后专文火至水干。

3、切完腊肠铺上去，沿着锅沿倒了点油进来。

4、盖上外盖焖。

5、用筷子默默旁边起五香牛肉干了就可以将绰水的青菜摆上去。

6、调点生抽酱油，老陈醋（少量）哈，色拉油淋到青菜上出锅。

用青菜制做菜式，炒、熬时间不适合太长，以防损害营养成分。

均衡营养：

香肠可健脾开胃助食，提高胃口。

青菜具备清热解毒除烦，理气祛淤，消肿消结，通利肠胃等作用；主冶风热咳嗽、畏冷、口干、胸闷气短、闹心、食滞便秘、腹胀等症状。

特色美食忌讳：

香肠少年儿童、孕妇、老人、高脂血症者少食或不食；肝肾功能不全者不宜服用。

难度系数：切墩(初中级) 时间：1钟头以上

主要材料

广式腊肠 稻米

辅材

生鸡蛋 油麦菜

凉白开水1汤勺 香色拉油0.5汤勺

六月鲜生抽酱油（或是其他鲜香生抽酱油）2汤勺 香油1汤勺

白砂糖0.5汤勺

广式腊肠砂锅饭的作法流程

1. 取一石锅，在底锅薄薄抹一层油。

2. 把稻米清洗放进锅中，倒进水，米和水的占比为1：1.5，侵泡一个小时。

3. 侵泡好的稻米，添加半汤勺食用油翻拌。

4. 将大锅挪到火上，火灾烧开后马上转文火，盖上外盖焖煮。将白米饭煮至8完善。

5. 把香肠切成片，再相切姜片。

6. 锅中水分速干时，在白米饭表层铺平香肠和姜片，再打个生鸡蛋进来。盖上外盖再文火煮五分钟后熄火，不必打开表盖，再次盖着外盖焖15分钟。

7. 把油麦菜清洗，锅中水烧开，放点盐，滴少量油，放进油麦菜烫熟。捞起来控干水分。

8. 调味酱：1汤勺香油、1汤勺凉白开水、2汤勺六

煲仔饭，并非冬季才有，在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。

当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。

吃得时候别忘记操底哟，那金**的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华。

煲仔饭的做法

步骤step

1

备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

步骤step

2

将肉入锅煮开一分钟。

步骤step

3

将肉取出，切成薄片备用。

步骤step

4

将砂锅底抺上油。

步骤step

5

泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

步骤step

6

盖锅中火煮。

步骤step

7

煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

步骤step

8

感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

步骤step

9

焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

步骤step

10

将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。

步骤step

11

将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

1.大米浸泡之后再煮制。

2.锅底要抺油。

3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。

4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。