熟鸡肝的做法-熟食鸡肝的做法
鸡肝因其丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。大家知道鸡肝怎么做好吃吗?大家跟着我一起来看看吧!
爆炒鸡肝
材料
鸡肝,胡萝卜,青椒,乾红椒。
做法
1、鸡肝焯水,切条。
2、胡萝卜切条,青椒切好。
3、爆锅,加乾红椒,炒香,加胡萝卜,再炒。
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟。
5、最后加青椒,出锅。
红烧鸡肝
材料
鸡肝,尖椒,盐,糖,料酒,陈醋,鸡精,白胡椒粉。
做法
1.把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片。
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅。
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下。
溜鸡肝尖
主料:鸡肝
调料:食用盐、姜、生抽、胡萝卜、白糖、柿子椒、葱、蒜、调和油、黄瓜、胡椒粉
做法:
1.准备黄瓜、胡萝卜、鸡肝。
2.把黄瓜和胡萝卜洗净,胡萝卜去皮。分别切成斜片待用。
3.青椒切斜块待用。
4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。
5.鸡肝切成薄片后加入料酒和淀粉抓匀。
6.领取一碗,倒入生抽、白糖、胡椒粉搅匀待用。
7.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。
8.然后放入鸡肝翻炒。
9.鸡肝变色后放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。
10.接着放入蒜片翻匀。
11.再放入青椒翻匀。
12.然后倒入调好的料汁,翻匀后即可出锅。
鸡肝的选购
选购鸡肝的时候先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土**、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
鸡肝的储存
最好吃新鲜的,食用前需要冷水泡一下。
鸡肝的食用方法
1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
5.常食用鸡肝会导致杀精,所以鸡肝不适合经常食用。
煮熟的鸡肝怎么做好吃
----------红烧鸡肝
材料:
鸡肝,尖椒,盐,糖,料酒,陈醋,鸡精,白胡椒粉
做法:
1.材料准备:把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅.
小诀窍:
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
---------丝瓜炒鸡肝
材料:
丝瓜·200克 鸡肝·200克 胡萝卜·50克 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·25克 香油·1小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·少许 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
注意
清淡香浓,味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净,否则会有苦味,影响菜肴的味道。
--------凉拌皮蛋鸡肝
材料:
皮蛋3个,鸡肝3个,蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法:
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克;生姜·1小块淀粉适量。
调料:食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法:⒈丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
⒊往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
⑴买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,
以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,
因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,
可以除去一部分可溶于水的有毒物。
⑵将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)
⑶转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。
⑷加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
鸡肝胡萝卜粥原料:鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,盐少许。做法:饭加入高汤,小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加入粥内,加盐少许,煮熟即可。
鸡肝5只,鸡珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鸡粉,糖.
⒈鸡胗和鸡肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鸡粉(分量不要多)
一茶匙就够了)捞匀,下油锅炸至表面变脆,捞起,滴干油备用;
⒉锅里下少许油,指天椒切丁,下锅炒,之后捞起不用,洋葱切圈,
下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鸡珍和鸡肝,收汁就可以了.
材料:新鲜金针6两、鸡肝2副。
调味料:油1大匙、盐1小匙。
做法:先将金针洗净,去掉头和粗梗部分;鸡肝切大片状,用沸水氽烫去血水,再用清水洗净备用。炒锅在火上加热,锅热入油,先炒金针,再加入鸡肝炒3分钟,最后加盐炒拌匀即可。
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