韩国大酱汤制作方法大全-韩国大酱汤制作方法
大酱汤
制作韩国大酱汤的材料:韩国甜辣酱,大酱,新鲜的虾,辣椒粉,蒜和葱以及土豆,白玉的南豆腐,海带,粉条,金针菇和西葫芦。
做法步骤:第一步,把买回来的虾洗干净,并且把头和皮以及纱线都一起去掉,留下虾肉,放置一旁备用。把蒜洗干净捣成蒜泥,把葱切成一小段,把土豆切成片,把豆腐切成块,以及把金针菇切去头并把它撕成小条。把西葫芦切成片。
第二步,准备淘米水,最好是第三四遍的淘米水,倒入一个干净的砂锅中,再加入一汤匙的韩国甜辣酱和两汤匙的大酱。用大火把里面的水煮开后,再放入海带,然后继续煮大约八到十分钟分钟。紧接着可以加切好的土豆片和豆腐块以及蘑菇片,把火调成小火煮大概8分钟。
然后加入辣椒粉,最后可以放入之前备好的虾肉和西葫芦片还有粉条,最后再煮5分钟。
准备起锅前也可以把加捣好的蒜泥和准备的葱段。大概三四分钟后就可以出锅啦,这样一道好吃美味的韩国大酱汤就做好了。
大酱汤的营养价值
大酱是由黄豆经过加工而成。所以大酱的营养价值主要就是黄豆的营养价值。所以大酱里面含有丰富的蛋白质,还要不饱和脂肪酸以及氨基酸等营养元素。这些物质我们人体吸收了之后会有很大的益处。最近,东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出,只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了预防乳腺癌外,还能降低与激素相关肿瘤的发病率。对人体有很大的帮助。
韩国大酱可以怎么吃
酱是韩国人饭桌上离不开的调料。韩国人把大酱,辣椒酱和酱油称为“三兄弟”,大酱是这三兄弟中最有营养的了。
最常见的大酱的吃法就是做汤。一碗大酱汤配白米饭就可以吃出美味了。
首先,准备材料。豆腐,韩国大酱,辣椒,土豆和南瓜,还要牛肉。先把他们都洗干净,然后把土豆和南瓜切成块,辣椒切小块。
准备一口干净的锅,倒入色拉油,等待油热了之后倒入肉和切好的材料,然后放大酱入味。一起用大火炒三两分钟。
最后一步,倒入热水,依据自己的口味调试汤的味道。用小火慢慢煮,大约二十分钟后再放入辣椒。再一起煮约十分钟就可以出锅了。
韩国大酱的做法
在韩国,韩国泡菜这个做法韩国人大多会自己在家里做,韩国大酱也不例外。
大酱中最有营养的就是黄豆,所以挑选品质好的黄豆很重要。所以在市场上买来的黄豆一定要挑选出发霉的。用清水洗干净以后,再用一盆清水将黄豆浸泡一个晚上。这样会将黄豆泡软,大大地缩短煮黄豆的时间。需要注意的是不要把泡黄豆的水倒掉,在煮黄豆时应该把泡黄豆的水一起煮,这样可以更好地保留黄豆的味道和营养价值。
煮黄豆的时候,你会发现有一些白色的泡沫漂在水面上,我们需要把白色沫子捞起来扔掉。煮到水分差不多没有了也就说明黄豆已经煮熟了。把煮熟的豆子洗干净放入一个干净的布袋中并且系紧,上年垫上塑料,后面就把黄豆碾碎变成泥状。完成之后把它们放置一个通风的地方。把表面晾干之后用纸把黄豆包好。进行发酵,大酱胚可以制成圆的或者是方的。做形状的时候可以放入一个塑料袋中,这样不易粘手。风干三五天之后,用稻草将大酱胚系好。一层大酱胚一层稻草,这样一层一层铺好。让它们自然地发酵。几个月之后,可以把大酱胚放到淡盐水中浸泡发酵半个月,这样就变成了大酱了。
韩国大酱汤怎么做,用什么牌子的酱好吃
原料:大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精
做法步骤:
第1步、花蛤快速吐泥法:花蛤放入盆中,加清水,两盆扣在一起,上下震荡十几次。
第2步、这是震荡出的泥沙,反复换水冲洗,多重复震荡几次,直到盆底见不到泥沙就可以了,最后冲洗干净,再加些清水备用
第3步、所有主要食材,淘米水要第二次的
第4步、大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦、土豆切厚片,金针菇撕开,葱花、蒜末、姜片备好,黄豆芽洗净去根,青红辣椒切小丁
第5步、1大勺韩国大酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解
第6步、1大勺韩国辣酱,加入大酱淘米水中,也用勺子搅拌至完全溶解(韩国大酱、辣酱都比较稠,先搅拌溶解再煮开,否则很容易扒底)
第7步、大酱和辣酱全部搅动溶解后,加两片姜片,开火煮沸
第8步、汤沸腾后下入土豆片,先煮两分钟(土豆片煮到绵软才最好吃,所以先下。土豆片不要切太薄,否则容易煮化了)
第9步、再下入豆腐
第10步、黄豆芽
第11步、西葫芦片(控制好火力,因为1人份石锅比较小,加入这么多食材会越来越较满,尽量使用小火,小心别溢锅)目前加入的所有食材,先煮大约5分钟,这时可以尝尝咸淡,决定是否需要再适当加盐,加入少许鸡精
第12步、最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒,煮至花蛤打开,大虾变红
第13步、加入蒜末,关火
第14步、戴隔热手套,迅速端离灶台,放置于石锅隔热底托上,趁热上桌(石锅的保温性能很好,迅速上桌之后,还能够保持1分钟左右的沸腾,这时撒些葱花)
第15步、搭配一碗米饭,再配些韩国辣白菜之类的小菜
第16步、内容丰富,热辣滚烫
韩国大酱汤做法
配菜:牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末。调料:韩式大酱、辣酱。做法:1、取韩国石锅一只,加水烧开。2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。4、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定。 韩国大酱汤
材料: 正宗韩国大酱(做汤用的);少许正宗韩国辣酱;嫩豆腐;黄瓜;裙带菜;
配料: 姜一片,大蒜两辨切片;小嫩葱;香油;
做法: 1.先将嫩豆腐用开水煮一下,切成小丁,待用;
2.再烧清水(准备做汤用的),水开后改小火,接着将约2勺(食勺)大酱放入汤锅中,调匀,再放入准备好的姜和蒜;
3.将黄瓜洗净,去皮切丁,和准备好的裙带菜一起放入锅中,煮约5分钟,看上去干的裙带菜已经全部展开,有一点点变色后放入豆腐,再煮约2—3分钟.
4.根据自己口味放一点辣酱,放入盐,鸡精,调味;
5.最后大火开一下,放入切好的葱末,放入一点点香油.
爱心叮咛:以上就是大酱汤的做法,以上的大酱和辣酱在家乐褔和韩国食品超市有售.
韩国大酱汤那个酱是什么酱啊
今天我们来聊聊韩国料理之大酱汤。大酱汤是我去吃韩国料理必点的菜之一,喜欢它的味道,有菜有肉有海鲜,汤是淡淡的酱香味道,就算只有一碗白米饭,我也能吃的不亦乐乎,甚至把汤都喝得精光,足可见我对大酱汤的喜爱程度。
喜欢这样的食物,只需简单的炒制,甚至无需炒制,然后将各种食材合理的搭配,食物在炖煮中自然挥发出香味,没有太多的油烟,营养又美味。
因为喜欢吃,所以喜欢做,我深信自己做的更有味道,从准备食材,到端上饭桌,吃着自己煮的饭,成就感满满。夏天相对于冰镇饮料、冰淇淋、冰咖啡,更需要暖暖的补气。
首先准备食材:土豆 洋葱 西葫芦(有的地方叫茭瓜) 青椒 小米椒 豆腐 金针菇 牛肉 蒜 花蛤,其实可以想放什么放什么耐煮的蔬菜都可以,豆芽没买到,今天做就不放了,豆芽是我最爱吃的,我一般都会放上。大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜。
土豆切片,洋葱切丝,西葫芦切片,豆腐切块,金针菇去跟,也可以中间切一刀断开,牛肉切片,蒜切片,青椒小米椒切好备用(切洋葱的时候刀上放些水就不会辣眼睛了)。
起锅,倒油,放入洋葱和牛肉炒熟,盛出备用。如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备。把洗米水第二遍倒入锅内,准备煮汤,洗米水加入两勺大酱或者豆瓣酱,记住一定要是两勺,再放一勺辣酱。让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了 。
煮开后放入土豆片,金针菇,豆腐,西葫芦片,小火,开始炖15分钟左右。比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放。开锅后放入之前炒好的牛肉,放入花蛤,再煮三分钟后关火,放入青椒和小米椒,最后放蛤花是因为花蛤很容易就张口了,过长时间加热会使蛤花的肉质变老,不鲜嫩(在放花蛤的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子)。
就这样,一道完美的大酱汤就完成了。
大酱汤怎么做 韩国大酱汤的做法 家
黄豆酱即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成;
制作步骤如下:
1、先将大豆煮到呈烟色后,在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯,大酱坯一般制成方块形或圆形,重约4斤左右;
2、放置在阴凉通风处,风干四天左右,然后用干净的绳子将大酱坯系好,悬挂在房梁上;
3、晾晒40天左右,可取下来,按照一层酱坯、一层稻草的方式摆放在温度、湿度适宜之处,使其自然发酵即可。
大酱汤做法韩国料理
用料 ?
西葫芦 半个
豆腐 一块
洋葱 半个
土豆 一只
金针菇 适量
淘米水 适量
韩国传统大酱 依口味调节
肥牛肉或猪五花 少量
虾 五只
蛤蜊 少量
辣椒粉 少许
油 少量
大葱,辣椒圈和蒜 少量
韩国大酱汤的做法 ?
热锅凉油,下五花肉或者肥牛肉加洋葱大葱翻炒至变色
加入淘米水,根据自己口味酌情放入韩式大酱,化开
水开后加入虾,蛤蜊,主要为了增加汤的鲜味
加入土豆,豆腐,西葫芦,最后放入青椒圈,蒜泥和辣椒面
小贴士
1.西葫芦这个东西在国内很少有人做汤放,但是在韩国的多种汤,面里都是必不可少的,可以提鲜所以必不可少
2.肉,虾和蛤蜊是为了丰富汤的口感,韩国饭店里一般用大喜大海鲜粉,或者牛肉粉代替,但是自己家里吃就不建议加了
韩国食物大酱汤怎么制作?拜托了各位 谢谢
大酱汤不用到韩国料理店吃,照着食谱,自己也能做出一番风味!~
不知道大家平时是否喜欢吃泡菜?或者是喜欢常常韩国料理?如果你也有这样的喜好,那么接下来的大酱汤做法,肯定也会让你想自己动手做一做
大酱汤()在韩国是一道相当常见的家常料理,对韩国人的重要程度媲美泡菜,几乎每个妈妈都会煮,每个家里煮出的味道也不大相同。大酱汤是使用韩国大酱(豆酱,类似日本的味噌)为主要材料熬煮而成,里头的材料有蔬菜、海鲜及豆腐等,营养又好喝。
韩国的大酱汤跟日本味噌汤最大的不同,在于味噌是最后才加入,只煮1~2分钟;而韩国大酱则会一开始就加入一起炖煮20~30分钟。
酱料
· 韩式味噌酱(火锅汤用) 200克、蒜末 40克
韩今辣酱韩式辣酱韩国进口石锅拌饭酱辣椒酱韩式烤肉火锅调味酱 500g
26.9京东
月销1945
购买
· 糖 20克、韩式辣椒粉 40克、香油 适量
其他食材
· 生米 100克、熟饭 200克
做前热身:热锅下香油,下辣椒粉拌炒,让辣热锅下香油,接着下蒜、韩式味噌酱、糖、水,拌匀即可。
1.调好的酱料可以放冰箱冷藏约1个月,随时能取用。
2.椒粉的辣味更突出。
3.如果不吃辣,可以把炒过的辣椒粉分开放。
海鲜口味材料
· 白萝卜 100克、豆腐 半块、绿栉瓜 100克
· 金针菇 50克、洋葱 100克、葱 100克
· 蛤蛎 50克、花枝 100克、虾 100克
做法:
用洗米水(前两次不要,取第三次),加入蛤蛎、洋葱、节瓜、白萝卜、豆腐、花枝
接着加入一匙步骤2的大酱,然后继续放入炒好的辣椒跟虾子。
猪肉口味材料
· 白萝卜 100克、豆腐 半块、绿栉瓜 100克
· 金针菇 50克、洋葱 100克、五花肉 150克、葱 100克
做法:
洗米水加入步骤2的大酱、猪肉、节瓜、白萝卜、洋葱、豆腐,以及炒好的辣椒。
两种口味皆煮15~20分钟后,加入葱白、金针菇、辣椒,接着续煮2~3分钟即完成。
朝鲜族的大豆酱汤怎么做?
大酱、豆腐、蘑菇、金针菇、牛肉片
制作步骤
1、豆腐切块;蘑菇和金针菇洗净沥干;
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出;
3、锅中注入清水,放入大酱,中小火将大酱融化;
4、其间不断搅拌;水开后放入豆腐,小火煮5分钟;
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿;
6、最后倒入牛肉片和金针菇,大火煮开后立即关火。
牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大酱、辣酱。
做法:
1、取石锅一只,加水烧开。
2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。
3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。
4、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。
注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定。
黄豆酱、辣酱、五花肉(牛肉)、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。
1.将文蛤浸泡冲洗,五花肉(牛肉)、胡萝卜、西葫芦、生姜切片,洋葱、土豆、豆腐切块,青红辣椒、大葱切断备用;
2.石锅中倒入淘米水,加入黄豆酱搅拌均匀,置于火上,煮至沸腾;
3.炒锅中倒入少量食用油,下五花肉(牛肉)翻炒,再依次加入姜片、大葱、青红辣椒,以及其他蔬菜,加少量盐调味,翻炒均匀;
4.将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中,加入文蛤,将锅内食材搅拌均匀;
5.待石锅中再次煮沸时加入辣酱,搅拌均匀后小火煮5分钟即可。
大酱汤和臭酱汤是有区别的 一般人是都受不了臭酱汤的味儿的(很臭~~ ^ ^ ~~~好远就闻到臭味儿了 。。吼吼 )。。。楼主说的应该是普通的大酱汤吧~~~
1、取韩国石锅一只,加水烧开。
2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。
3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。
4、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。
注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定。
还可以放几个蚬子。。。因为我亲戚家就是开韩国料理店的 。。就是这么做的
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