香辣茄子包子的做法-香辣茄子

辣椒炒茄子如何做，口感香辣绵软，好吃到舔盘子呢？

辣椒炒茄子，是老妈最喜欢做出来的一道家常饭菜，一到夏天天热的时候，老妈隔三差五便会买几个圆茄子回家配搭青红辣椒一起炒，几十年来这个做法一直未变过，从特色小吃到大。直到如今，每次回家，能吃到老妈做出来的这道菜，都能让人如愿以偿，浓浓的儿时记忆。

老妈炒的茄子，变滑不油腻，口味柔软，又香又辣，入口就化，尤其美味可口。每一次饭桌上只需有道菜，最开始光碟的肯定是它，特别是丫头，隔几天没有吃这道菜，就嚷嚷着要吃。

夏季的茄子尤其划算，我们这边才2元钱一斤，10元钱可以买一大袋，带回去怎么炒都可以。茄子味儿柔软鲜美，可影响胃蛋白酶代谢，增强食欲。茄子是不可多得的蓝紫色蔬菜水果之一，在它的紫皮中富含维生素和维生素P，有避免流血和抗衰老的作用，经常吃茄子可以减缓人体衰老。

提前准备食物：茄子300克辣椒3个大蒜瓣4个直接把茄子清洗切割成细条条，放进清水中泡5min，让茄条吸满水份，这样容易炒过，而且不会吸油。（要想茄子不吸油，得提早使其吸满水，这是最关键的一步）

蒜头切粒，辣椒切丝。锅中不加点油，放进茄条中小火爆锅，煸至茄条变松，出锅预留。（把茄子炒软后，再进锅中炒，茄条表层早已变软凝结封水份了，再也不会吸油了。）

锅中放少许油，放入鱼浆煸炒出香味。添加青椒丝，煸炒两下。放入茄条炒匀，加入小小勺盐，1勺生抽酱油，1勺米醋，适当白胡椒粉。炒匀出锅。

这道菜通道柔软，麻辣可口，消食又下饭菜，简单美味。小提示：茄子切割成条，在炒之前用清水泡浸5min，使其吸足水份，那样干扁时加热匀称，不容易糊。茄子炒软后，水份被封闭在茄条里，再进锅中炒，也就不会吸油了，营养成分又美味。

茄子的做法，香辣茄子怎么做好吃，香辣茄子的家常做法

炸香辣茄子的做法步骤：

1、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；

2、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；

3、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；

4、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；

5、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色。

温馨提示：

1.茄子切片之后要清水浸泡； 2.炸的时间多久要看火的大小，呈**即是熟了。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人，那就炸茄片吧，比肉含热量低，好吃不长肉。

人人都夸停不下筷子的家常香辣手撕茄子

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

四川臊子茄子的做法

香辣手撕茄子

1，准备一根新鲜的茄子，洗干净后，去掉蒂，对切两半，切成四段，后面比较好撕哈，大火蒸至熟透，用筷子能轻轻插进去就可以啦

2，青红小米辣椒切成段，小葱切碎，大蒜切成末所有佐料放入碗中，加入盐，鸡精，白糖，生抽，花椒油，芝麻油，花椒面，辣椒油搅拌均匀

3，茄子蒸熟冷却后撕成小条，把调好的麻辣汁淋在上面，抓拌均匀

茄子煲是怎样做的

香辣烤茄子（附臊子做法）的做法 ?

茄子切开两半，刀划开茄肉如图，刷油。烤箱预热五分钟，200度。烤盘铺锡纸。茄子按大小烤15-20分钟后拿出，用筷子戳一下是否软烂。如果不够软可以再刷一层油再烤10分钟。

请点击输入描述

制金银蒜蓉酱：

蒜切末，热锅下少量油，油开后关火，倒入一半的蒜蓉，一勺耗油。翻炒均匀。捞起和另一半生蒜混合。

请点击输入描述

烤箱里拿出茄子，刷一层辣椒油。铺上金银蒜蓉酱。

请点击输入描述

把炒好的肉臊子铺上去，喜欢可以多铺一点哈哈这就是在家自己做的好处。

注：

肉臊方子也一并更新了。

请点击输入描述

撒上辣椒面，孜然粉，花椒粉。入烤箱再烤5分钟。

请点击输入描述

小葱切鱼眼，撒于盘内。

喜欢吃辣可以再切一点小米椒撒上。

请点击输入描述

小贴士

1，每个烤箱的脾气不一样，茄子具体烤多久大家自行尝试哦~

2，不加肉臊也可以，换成其他喜欢的食材切成粒就OK哦~比如青椒红椒什么的。

香辣茄子煲的用料

长条紫茄子250克 干葱（红葱头）20克

小米椒10克 肉末40克

姜3片 蒜3瓣

葱花（点缀用）少许 糖2克

鸡精2克 老抽2毫升

生抽5毫升 辣椒油5毫升

水淀粉5毫升 豆瓣酱10克

甜辣酱10克 椒盐粉1克

盐（选择性添加）适量

香辣茄子煲的做法

步骤1

先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。250克的茄子量大概是一根长条紫茄子。

步骤2

锅中放入足够漫过茄子条的油量。

步骤3

油烧热，放入茄子条炸熟后捞出控油。

步骤4

炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉馅炒熟。

步骤5

倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。

步骤6

倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱和甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。

步骤7

最后加入椒盐粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡再选择要不要加盐。

步骤8

炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。

香辣茄子煲的烹饪技巧

家中没有干葱可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉