压力锅炖排骨豆角怎么做-电压力锅炖排骨豆角放多少水

我们在饭店用压力锅炖猪肉的时间为冒气后7分钟，排骨为5分钟，土豆为3分钟，豆角为3分钟，如果一锅要炖不同种类的食物都分期下锅，虽然麻烦，但是效果非常理想！先下时间最长的再下时间需要短的，比如肉要7分钟，我压到4分钟时再下土豆和豆角，再压3分钟就起锅！这些都是自己摸索出来的，你也可以根据自己的情况计算一下！

电压力锅炖排骨豆角能放油吗

莲藕排骨汤是荆楚餐饮文化的代表菜肴，湖北素称“千湖之省”，各类水产丰富，莲藕就是其中的代表之一。传统的莲藕种植方法一年分两次采收，第一次是在夏季，第二次是在秋后初冬。莲藕开花结子之后，荷叶渐枯，此时采收的莲藕淀粉含量高，口感更佳粉糯，最适合煲汤，湖北人称之为深塘枯荷藕。

我有一年冬天跟同学回荆州老家，见过有人穿着没胸的塑胶衣在冰凉的塘中挖藕，落日、烟树、枯荷、挖藕人，那景象有种说不出的悲凉。李白写过“若耶溪傍采莲女，笑隔荷花共人语”，可谓是世人皆爱采莲女，无人识得挖藕人。同学的妈妈给我们做了莲藕排骨汤，在堂屋中支起红泥火炉，当中炭火不灭，上置砂锅，莲藕排骨汤早煨足几个钟头了，千张、茼蒿等在汤中烫熟，蘸味碟吃，烫得人心头颤巍巍的。

城里人生活节奏越来越快，没时间也没耐心用砂锅细火慢炖一锅好汤。电压力锅的出现方便了人们的生活，那么，如何用电压力锅煲出砂锅一样的好汤呢？华中农业大学食品科技学院的研究回答了这一问题。

传统的莲藕排骨汤需要用砂锅大火煮沸再文火满煲两三个小时，使用压力锅煲汤，因其压力大温度高，能大大节约烹饪时间和能源，更适合现代人快节奏的生活。然而，有大量研究和实践表明，砂锅煮制的排骨汤感官评价明显优于压力锅煮制的排骨汤，其滋味更加清香醇厚。这说明压力锅煮汤的工艺需要改进。华中农业大学的研究对电压力锅和砂锅不同烹饪条件对最终排骨汤品质的影响进行了比较研究，为电压力锅煲汤的工艺改进提供了参考。

砂锅煲汤工艺

该研究首先通过感官评价分析不同骨水比和熬制时间对排骨汤品质的影响，进而得到了砂锅煲汤的最佳工艺条件。首先分别按照排骨与水的质量为1:3、1:4、1:5的比例小火熬汤3小时，在停火前1小时加入藕块。然后由多位评价员进行感官评分，最终得出排骨与水的质量比为1：3时汤的品质最佳。考虑到在熬汤的过程中有较多的水分蒸发，为保证得到较多的汤汁，最终将最佳骨水比确定为1:4。感官评价标准如下表所示。

表1. 莲藕排骨汤感官评价标准

资料来源：作者根据相关研究整理

按照排骨与水的质量1:4的比例，设置6个对照组，分别熬制1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5小时，然后进行感官评分，并测定汤汁中可溶性蛋白的含量。结果如图1所示。

图1. 熬制时间对汤品质的影响（砂锅），资料来源：作者根据相关文献研究绘制

由此可见，随着熬制时间的延长，汤的感官评分呈提高趋势，可溶性蛋白的含量也逐渐增加。但在熬制3小时之后，汤的感官评分和可溶性蛋白含量略有降低。这可能是由于熬制的前3小时排骨中的蛋白质逐渐溶出，而3小时后排骨脂肪的大量溶出导致汤的口感稍腻，持续的加热也使蛋白质有一定程度的破坏。

综上所述，用砂锅煲制莲藕排骨汤，排骨与水的质量比为1:4，小火熬制3小时，并于停火前1小时加入藕块，最终汤的品质最佳。

电压力锅煲汤工艺

电压力锅煲汤工艺主要分析了排骨与水的质量比、压力、熬制时间对汤品质的影响，通过感官评价、水溶性蛋白含量测定、质构分析、色度分析和电子鼻风味测定分析排骨汤的综合品质。

用砂锅煲排骨汤的最佳骨水比为1:4，由于用电压力锅煲汤全程为密闭环境，水分蒸发较少，故以1:3作为电压力锅煲汤的最佳骨水比。

压力对汤品质影响

按照以上骨水比例，将排骨在电压力锅中以不同压力熬制45分钟，然后放入藕块，继续以相同压力熬制15分钟后停火，然后进行感官评分和可溶性蛋白含量测定，以考察不同压力对汤品质的影响。结果如图2所示。

图2. 压力对汤品质的影响（电压力锅），资料来源：作者根据相关文献研究绘制

由图2可见，汤的感官评分和可溶性蛋白含量的变化趋势基本相符，随压力增加大体呈先升高再降低、再升高的趋势。这里的压力是指表压力，数值上等于绝对压力与大气压的差值。在20kPa以下，汤汁的可溶性蛋白含量随压力升高而增加；在20～50kPa之间，可溶性蛋白含量随压力增大而减少；在50kPa以上，可溶性蛋白含量又随压力增大而增加，最终趋于稳定。

压力越大水的沸点越大，因此压力带来的最直接的影响就是烹饪温度，而温度会影响蛋白质溶解度。蛋白质分子上存在疏水基团和亲水基团，极性的亲水基团与极性的水分子发生强烈的水合作用，疏水基团由于疏水效应发生聚集，从而使蛋白质分子发生折叠，疏水基团被包裹在内部，使得蛋白质可以溶于水。这一过程使水分子的熵增加，自由能减少。

在低温条件下，温度适当增加可以提高蛋白质的溶解度，因此汤汁的可溶性蛋白含量增加。当温度继续升高时，蛋白质的二级结构受到破坏，内部的疏水基团暴露，疏水作用增强，从而蛋白质溶解度下降，汤汁中可溶性蛋白含量减少。当温度继续增加时，可溶性蛋白含量再次增加，这可能与蛋白质疏水基团被破坏有关，也可能与排骨的物理性状被破坏从而充分与水接触溶解有关，更根本的原理有待进一步研究。参考由Anfinsen首先提出的“蛋白质自由折叠热力学假说”（1972年诺贝尔化学奖），可能对进一步解释烹饪过程中蛋白质的变化机理有所帮助。

Christian Anfinsen，来源：The Nobel Prize

熬制时间对汤品质影响

由图2可知，压力为20kPa和70kPa时汤的品质更好，因此分别在这两个压力条件下考察熬制时间对汤品质的影响。熬制时间分别设定为15～90min，时间间隔为15min，在停火前15min加入藕块，然后进行感官评分和可溶性蛋白含量测定。结果如图3所示。

图3. 熬制时间对汤品质的影响（电压力锅），资料来源：作者根据相关文献研究绘制

由图3可见，在烹煮的前45分钟汤的品质提升十分迅速，烹煮45分钟后，汤的品质变化趋势趋于平缓，甚至在烹饪75分钟后略有下降。可见烹煮至45分钟时到达一个临界点，烹煮前45分钟70kPa曲线在20kPa曲线上方，汤的品质更佳。烹煮至45分钟时70kPa曲线和20kPa曲线相交，整体向拟合的趋势变化。这说明在烹饪的前45分钟，压力是影响汤的品质提高速率的重要因素，而烹饪45分钟之后，压力不再是影响汤品质变化速率的重要因素。因此，可以将排骨汤的烹饪过程分为高压和低压两种工况，先高压烹煮，再低压烹煮。因此可归纳出4类影响汤品质的因素：A高压压力，B高压时间，C低压压力，D低压时间。

为得到电压力锅制作莲藕排骨汤的最佳工艺，可以将ABCD 4种因素因素进行正交试验。各项实验参数如下表2所示。

表2. 正交试验因素和水平

由此可设计L9（3^4）的正交试验表，并按试验表进行试验，得出各试验结果。如表3所示。

表3. 正交试验表设计和试验结果

资料来源：作者根据相关文献研究绘制

由此可见，采用A2B1C2D3工艺方案制作的排骨汤综合品质最佳，即先在70kPa烹煮20min，再在20kPa烹煮45min。

将采用这一电压力锅烹煮工艺制作的排骨汤与砂锅制作的排骨汤进行感官评价，二者的评分已十分接近。具体来看，采用电压力锅制作的排骨汤相比于砂锅排骨汤，色泽和滋味稍逊，而香气更佳，可能是因为电压力锅是密闭少氧环境，色泽和风味物质的形成不如紫砂锅有利，但封闭环境也减少了香气物质的逸散。

表4. 不同工艺莲藕排骨汤感官评分对比

资料来源：作者根据相关文献研究绘制

利用色度仪和质构仪对汤品进行检测分析，表明砂锅制作的排骨汤色泽更佳明亮，汤色较浓。而电压力锅制作的排骨汤肉质和汤的颜色都略淡，可能是由于烹饪过程处于密闭状态使得原料氧化程度较低。从口感上来看，砂锅煮的排骨更有弹性，电压力锅煮的排骨更加软烂。

利用电子鼻对汤的香气特征进行检测分析，发现使用电压力锅和砂锅煮制的排骨汤香气特征具有较高的相似性。

综上所述，使用电压力锅在合理的工艺条件（70kPa 20min，20kPa 45min）下制作莲藕排骨汤，完全能够达到砂锅同样的效果。该研究不仅为烹饪工艺的改进提供了重要依据，方便了人们的生活，更为以后烹饪设备的研发设计和技术革新提供了重要方向，智能压力锅至少应该具备几项功能：可调压、可调氧、可自动匹配最佳的压力变化曲线和烹饪时间等等。

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怎么用高压锅炖排骨?

电压力锅炖排骨豆角不能放油。高压锅炖排骨是不需要放油的，无论什么锅炖排骨都不用放油，只需要倒入料酒，放葱段，姜片，八角和花椒粒。其实在炖排骨的过程中，排骨上面的油脂会被逼出来。而且排骨汤本身就是以清淡为主，不需要放太多的油，油太多过于油腻，也会使人喝不下去。

有谁知道 用电压力锅 怎么做豆角肉焖米饭啊 是电压力锅哦

高压锅炖排骨怎么好吃？

把排骨洗净，剁成一寸长的段，锅内放入清水，水开把排骨放入，把排骨内的脏沫撇干净，再把排骨洗干净，葱切成大段，姜也切大块，酱油，料酒，大料，糖，盐一起放入锅内，加水，盖上锅盖，压力气上来压上伐盖，再改用小火10~15分钟就可以，待锅凉后开锅盛如盘中即可。

正宗高压锅炖排骨怎么做

准备好所有食材

准备好调味料

准备好调味品

排骨洗净后放锅中，加足量清水，烧沸，除血水

烧沸后即可关火，再次洗净排骨，沥干水备用

土豆切方块，用清水泡著，防止变色

胡萝卜切成和土豆块一般大小的块

豆角切成小段

百叶打成结

青椒切块

锅热后倒入菜籽油，这样容易不沾，放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻

放入排骨，炒干水份

加入冰糖和老抽，大火不断翻炒上色

加入少许生抽提鲜

老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色

将排骨放入电压力锅内胆中

将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中，并放入葱结

加足量清水，没过食材即可，并加入适量料酒

将内胆放入锅体，盖上盖，关上阀门，上汽后煮15分钟

时间到后，不要开阀门放气，用抹布浸溼凉水，不用拧太乾，放在锅盖上，中途可以换几次，这样可以大大缩短排气时间

开盖后，继续调时间加热，放入豆角煮15分钟

放入青椒再煮半分钟，出锅加盐调味

盛起来，上桌享受美味咯

排骨用高压锅炖多长时间

因为节奏的加快，高压锅受到越来越多人的欢迎，那么，用高压锅炖排骨要多久呢，这是很多家庭主妇都想知道的。普通锅子炖排骨最少也需要40分钟的时间，高压锅炖排骨要多久呢?炖排骨作为一道好吃又营养的美食，备受人们的欢迎，但是高压锅炖排骨要多久，是很多上班族都关心的问题，高压锅炖排骨要多久？

用高压锅炖排骨非常的方便，一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟，而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力。接下来就为大家献上高压锅炖排骨的实用方法。

使用高压锅炖排骨的方法：

1、先将大小合适的排骨洗净，放入锅里，放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜，超过最高水位线的话，水沸腾后安全伐只会喷水，灶台上会溅污许多汤汁。

2、把锅放到灶上，别盖锅盖，开火烧涨，打去浮末后，加调料，如黄酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根据自己口味加调料。放盐适量，滴几滴醋，盖上锅盖，放上限压伐，至限压伐放汽，开始计时。

3、限压伐开始放汽时，将火调到限压伐能放汽就行，高压锅炖排骨时间：15—20分钟即可关火，让其自然冷却，或等不得时可将压力锅拿到水龙头旁洒水冷却，至轻轻擡起限压伐时已未有汽排出时，将限压伐拿开后才可将锅盖打开。再将锅放到灶上，不再加盖，加其他蔬菜烧煮即可。

4、注意事项：使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位，拦渣网是否完好，排汽孔是否畅通，防爆门是否完好，弹簧式安全伐是否灵活好用。否则需更换以后才能使用。

怎么用高压锅清炖排骨

我天天在用高压锅。首先将排骨洗净，把排骨放入锅中哗用水将排骨刚好淹没，大火将排骨煮熟，这样就把排骨里面的血和脏东西煮出来了。将排骨盛出，用冷水泡几分钟排骨就彻底干净了。这样炖出来的汤白净，像牛奶一样。将排骨放入高压锅，加入你要炖的配料，个人认为海带，山药，莲藕，水果玉米（要宰成小块）都是比较养生的食材。拍一块姜，一根大葱，五颗以下的花椒，有些口味比较重的喜欢放八角，个人认为不放其它的香料，更原汁原味一些。盖紧高压锅，开火，冒气之后可把火开小一点，那样时间长一点更浓，大概四十分钟。如果赶时间，大火二十五分钟即可。

怎么用高压锅炖排骨好吃？

高压锅炖排骨(24厘米高压锅)

原料:猪排骨2000克,炖肉料(王守义牌)半袋.

准备:排骨剁块,凉水浸泡去血水,放入锅畅加水和少量料酒\食醋煮开,去除浮沫,捞出控水备用.

炒糖色:炒锅置火上,加入食油25克,白糖20克,炒至泡末由大变小始见产生烟时,迅速将焯过的排骨倒入,迅速颠翻使其着色均匀,后将炒过色的排骨倒入洗净的高压锅中,加水略没原料.

调味:根据个人口味,酌量加入白糖\料酒\醋\葱\姜\盐\炖肉料等.

制作:盖锅盖,大火烧开.始见排气时放上高压阀,待高压阀间歇排气时,减弱火力,使高压阀维持慢速旋转状态,维持13-18分钟,停火.待锅中压力完全消失后,开锅趁热品尝饱口福.

电压力锅怎样炖排骨

先把排骨用水焯一下，去腥！再放到压力锅里，加酱油、大料、姜片、葱段、适量盐、味精、你也可以放点糖互那就是红烧排骨了！把锅调到炖肉或排骨那个档就可以了！

怎样高压锅炖排骨？

高压锅炖排骨的原料：排骨1500克、

高压锅炖排骨的配料：葱、姜、蒜、调料盒（装入花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个）

高压锅炖排骨的调料：料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

高压锅炖排骨的做法

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

高压锅炖排骨的做法

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

高压锅炖排骨的做法

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

高压锅炖排骨的做法

温馨提示：

1、高压锅的使用方法：

（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

求采纳亲！！！

用高压锅炖排骨，怎样才能炖的好吃呢？

红枣绿豆炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 高脂血症食谱 小儿营养不良食谱

工艺：炖 红枣绿豆炖排骨的制作材料：主料：排骨350克,红枣50克,绿豆50克

辅料：清水1200克。

调料：盐5克,鸡精3克,糖1克,姜10克 教您红枣绿豆炖排骨怎么做，如何做红枣绿豆炖排骨才好吃 制作：1丶将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。2丶洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。提示：一般人群皆可食用。

小帖士-健康提示：

绿豆有丰富的球蛋白丶色氨酸丶钾丶硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂丶兴奋神经丶除热益气丶增进食欲之功效。红枣含糖类丶蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。山药炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味 工艺：原炖 山药炖排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）500克,山药500克

调料：江米酒15克,盐5克,冰糖10克 教您山药炖排骨怎么做，如何做山药炖排骨才好吃1. 将小排骨用热水汆烫之后洗净；

2. 再放入锅中加水煮20分钟备用；

3. 将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半；

4. 切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味；

5. 再以中火继续熬煮15分钟即可。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱物同服。

莲藕黄豆炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：姜汁味 工艺：炖 莲藕黄豆炖排骨的制作材料：主料：大豆200克,莲藕200克,猪排骨(大排)300克

辅料：枣（干）20克

调料：盐5克,香菜10克,鸡精3克,料酒30克,生抽30克,大葱20克,姜20克,花椒15克,植物油50克 教您莲藕黄豆炖排骨怎么做，如何做莲藕黄豆炖排骨才好吃 1. 将排骨洗干净改刀成段；

2. 莲藕去皮洗净切成块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 锅上火放入油，烧至五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆（大豆）、盐、藕块翻炒均匀；

5. 待锅开后倒入沙锅中；

6. 炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可食用。 土豆炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖 土豆炖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克

调料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）30克 教您土豆炖排骨怎么做，如何做土豆炖排骨才好吃 1. 将排骨剁成5厘米长的段；

2. 土豆去皮切成块；

3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

怎么用高压锅炖排骨

先炖后压。

炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。炖的时间不足，会使原料不熟和少 香鲜味道。先炖一小时。

炖后不太容易烂的肉可以发挥高压锅的威力，一般15分钟足以，蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

排骨玉米炖豆角怎么做

太麻烦了还不如就用沙锅做，你用电压力锅在饭开的时候要打开锅放豆角肉，调料就行了，在接着焖，电压力锅打开还要等时间太麻烦了，用沙锅焖就先洗米，洗好了放水泡透米，米变白了在煮开2分钟放豆角肉，调料。开盖煮到水快干了，在盖盖子，调小火焖，闻到锅巴香味就熟了。中间要搅动米粒防沾锅

电高压锅豆角几分钟

现在很喜欢吃江浙菜，南方这边蔬菜品种多，每个季节都有时令菜，现在这个季节是吃鸡头米、茭白、蚕豆等等。吃法都是素炒，讲究快炒，吃个鲜嫩，比如酒香草头，五秒出锅，10秒就要上桌，炒过了就咬不动。

相比南方，老家那边更喜欢吃肉菜，还有就是炖鱼炖肉，以炖菜居多，小鸡炖蘑菇、酸菜炖五花肉、排骨炖豆角、白菜炖豆腐。小时候很喜欢吃小鸡炖蘑菇，可能是食材比较好的原因，鸡肉特别的香，鸡都是自己家养的，蘑菇是东北特有的晒干的榛蘑，炖菜经过长时间煮，汤是很浓的，非常好喝，适合泡饭。

今天特别想吃排骨炖豆角，喜欢吃豆角和土豆被炖的超级柔软的那种，有些已经炖烂了，小时候奶奶经常做，用大铁锅炖一下午，把新煮的米饭放在大碗中间，把炖的很烂的排骨豆角浇在上面，拌匀了用勺子大口吃。

今天就来做吧，叫外送服务送的菜，豆角、南瓜、土豆，排骨冰箱里有，先把米饭煮上，开整。

排骨炖豆角

食材：熟排骨、豆角、南瓜、土豆、大蒜、姜、大葱、生抽、蚝油。

我会把煮鸡肉、煮牛肉、猪排骨的汤晾凉，装在保鲜袋或饭盒里，冻在冰箱里，做炖菜、煮面条、包饺子的时候都可以用。

大葱和大蒜还是用剪刀，剪成自己喜欢的大小。

还是抖音神器好用，两三秒就把一块姜变成姜末了。

做法：

1. 煮熟的排骨拿出来自然解冻，豆角去根去筋，清洗干净切成段。土豆去皮切块，南瓜切块，葱姜蒜切丁。

加高汤不加水，压力锅会把高汤的鲜味都压进蔬菜里，营养一点都不流失，做好蔬菜的形状很完整。

2. 今天排骨和蔬菜分开做，这样做排骨更入味，先把切好的蔬菜都放入电压力锅，加入姜末蒜末，生抽、蚝油，搅拌一下加入排骨高汤，不用加水，压力锅压10分钟。

3. 热锅冷油下入葱姜蒜末，翻炒均匀把解冻的排骨摆放在平底锅里，加生抽，老抽、蚝油、白砂糖，小火收汁入味。

关键就是要收汁浓稠，酱汁均匀包裹排骨，土豆、南瓜、豆角做好加进来，稍微搅拌即可。

汤汁变浓稠了，用勺子把汤汁浇在排骨上。

做好了，先吃块儿排骨，味道很浓。

4. 把压好的土豆、南瓜、豆角放进收汁的排骨里，翻炒几下，淋点麻油和葱花即可出锅装盘。

已完全入味，排骨里都是汤汁儿。

装盘开吃，拌着大米饭吃，嘎嘎香。

电压力锅可以做炖菜吗

两到三分钟。将豆角放进电压锅里冷水下锅，等待两到三分钟的时间即可出锅。

高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。

高压锅，也叫压力锅、压力煲。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。

帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。

法国人德尼·帕潘（1647—1712），做过惠更斯的助手。1675年，帕潘来到英国，同罗伯特·玻义耳一起工作。1680年他被选入皇家学会。1681年，他发表文章介绍“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力。

当然可以，把水稍微观渗多点，等水开了十分名钟左右就可以了。

1、炖菜，是一道东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

2、东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好，故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之极，都成了饕餮。