烤猪蹄的做法与配料窍门视频-烤猪蹄的做法与配料窍门

烤猪蹄

配料：前猪蹄一整只，砍成大块状，少许香叶、花椒、桂皮、姜片、干辣椒准备轻卤猪蹄！（觉得麻烦的话可以直接买一包搭配好的卤料包）

做法：

1. 先将猪蹄砍成大块状，冷水浸泡至少20分钟至出血水。

2. 猪蹄冷水下锅加入姜片、大葱、料酒焯水3～5分钟去腥味，捞出猪蹄再次冲洗干净。

3.烧开一大锅水，放入猪蹄和准备好的卤料下锅，加3勺生抽，2勺老抽，如果不想猪蹄颜色较深可以少加1勺老抽，半勺盐，两勺糖或者两块冰糖，卤1个小时左右。

4.卤猪蹄途中，半小时翻一次，要是水不够就需要用烧水壶烧好开水往里加。直到用筷子可以直接戳进肉里就可以捞出猪蹄。

5.卤好得猪蹄放入烤盘或者空气炸锅，刷上油和孜然粉，海椒面，烧烤料，开200度的大火烤20分钟左右，出锅撒上芝麻和葱花，美味的猪蹄就烤好了！

Tips：

1.卤猪蹄老抽不要放太多，不然做出来漆黑。

2.一定要卤的软糯，才能捞出。

3.铁锅和铝锅水份消耗比较大，一定要注意水份，注意加水。

烤猪蹄的做法

主料猪蹄2只花生仁半碗辅料葱结1个姜1块卤肉包1个红烧酱油2汤匙酸辣酱1汤匙料酒3汤匙盐2茶匙辣椒粉适量孜然粉适量

步骤

香烤猪蹄的做法步骤11.原料图。

香烤猪蹄的做法步骤22.猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。

香烤猪蹄的做法步骤33.把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。

香烤猪蹄的做法步骤44.放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。

香烤猪蹄的做法步骤55.兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。

香烤猪蹄的做法步骤66.收干汁的颜色。

香烤猪蹄的做法步骤77.花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。

香烤猪蹄的做法步骤88.烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。

香烤猪蹄的做法步骤99.猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。

烤猪蹄的做法?烤箱 烤猪蹄的做法

用料：猪蹄2个、姜片适量、冰糖少许、黄豆酱2大勺、八角2个、香叶2片、花椒1小把、草果1个、桂皮2小块。

步骤：

1、准备食材。

2、放入猪蹄，2勺料酒，姜片焯水，过凉洗干净。

3、锅中放入猪蹄，清水，5勺老抽，5勺生抽，2大勺蚝油，2大勺黄豆酱，3大勺盐，1小把冰糖，2块姜，所有煮的香料，煮1个小时20分钟。

4、捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟。

5、取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。

6、撒上自制烤猪蹄料即可完成。自制烤猪蹄料配方：熟花生末1勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，熟孜然粒1勺，熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）。

烤猪蹄怎样做才美味？

1、材料：猪蹄1只，辣椒，香叶适量，姜片适量，八角，小茴香适量，生抽，老抽适量，红糖，冰糖适量，盐适量，葱花适量。

2、首先将买回来的猪蹄让卖家一分为二，辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖这些辅料准备齐全备用！

3、把猪脚洗净之后，冷水加料酒下锅飞水两次至无浮沫后即可捞出来沥干水分备用！

4、锅中下辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖，微微煮开后加热水，下洗净的猪蹄，煮开后转小火炖煮一个半小时后捞出。

5、先刷点油，再撒上辣椒粉，蒜粉，花椒粉和部分香葱，入200度烤箱10分钟，

6、出烤箱撒剩下的香葱这道菜其实就是把卤猪蹄再拿去烤一下去去油脂，让表皮微焦即可。

烤猪蹄是最常见的一种家常菜了，烤猪蹄往往先蒸熟再烤一下，这样做会更加美味哦！以下是我的做法！

用料：

猪蹄1000g， 葱3根，姜50g，蒜40g，花椒大料20g，酱油半碗，料酒1勺，白糖1勺，白酒半勺，蚝油 1勺，孜然3勺。

做法：

1、生猪蹄用清水浸泡30分钟。

2、沸水加料酒焯猪蹄2分钟。

3、焯水后的猪蹄继续用清水洗净。

4、起锅烧油，加白糖炒出糖色?。

5、将猪蹄放入锅中，不停翻炒炒糖色，大概需要3分钟。

6、加入酱油、料酒、花椒、葱姜蒜、白酒、蚝油翻炒出香，大概需要5-8分钟。

7、加入少量开水倒入高压锅，炖30分钟左右，喜欢吃软的，可以多加一点时间哦。

8、炖熟是这个样子滴，喜欢吃炖猪蹄的朋友现在就可以吃了，如果需要做烤猪蹄，还需要再添加步骤。

9、将猪蹄放入烤箱，温度调为200度烤15分钟。

10、端出烤箱后，撒上孜然或者其他烧烤沾料，一道美味的烤猪蹄就做好了，嘎嘎香哦！