酸汤鱼调料包健康吗能吃吗-酸汤鱼料可以做什么菜

德庄。

德庄老坛腌菜选用杜椒作为白调味品的原料。味道鲜美而独特。德庄老坛腌菜选用的底材为道植物油，香而不腻，味长而鲜。现在市面上有很多种酸菜鱼的调味料，味道也不尽相同，在我看来做酸菜鱼不需要太多太重太杂的味道，只需要选择一款味道好一点正宗的酸菜就可以，然后买一包泡椒，用泡椒和酸菜做出来的酸菜鱼味道就很不错。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

酸汤鱼的酸汤是怎么调的?

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自四川的家常菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

去餐馆吃酸菜鱼，价格比较贵，自家在家做，省钱还实惠，在家做酸菜鱼有简单的方法吗？教你自己在家做家常酸菜鱼，简单容易学，现在，很多超市都有卖做酸菜鱼的调料，买上一条鱼，再买上一包酸菜鱼调料，回家就能做，味道和餐馆一样好，鱼肉鲜嫩酸爽，开胃又下饭，天热，没有食欲，吃上这道菜，好吃到停不下来，喜欢吃酸菜鱼的不要错过这个做法，下面分享下详细做法：

家常酸菜鱼所需材料：鱼1条、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、小葱1棵、鸡蛋清1个、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。

2.把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。

3.把鱼肉片成片，放在容器中，加入1勺料酒，再把鸡蛋清搅打均匀，打发好，倒入鱼片内，再加入腌鱼肉用的料包，用手把鱼片抓匀，给鱼片上浆。

4.把鱼头和鱼骨用刀斩成块。

5.锅内加入油烧热，下入酸菜包中的酸菜翻炒，将酸菜炒出酸香味。

6.淋入热水，加入鱼骨，水量要没过鱼骨，再加入汤包料，大火烧开，转小火煮10分钟分钟左右，把鱼骨和鱼头煮熟。

7.用漏网把鱼骨和酸菜一起捞出，留下汤汁，把鱼骨和酸菜放在装酸菜鱼的容器内。

8.把锅内的汤汁烧开，把鱼片抖散开下入锅内，用勺子把鱼片搅散开，烧开后，煮1分钟左右，鱼片煮制时间不要过长，鱼片煮制时间过长，容易把鱼片煮碎了。

9.把鱼片和汤汁一起倒入装酸菜鱼的容器内，撒上香菜段，和葱花，这样一盆酸爽开胃的酸菜鱼就做好了。

小贴士：要把酸菜炒一下，炒出酸香味，酸菜的味道才好，鱼片加入料酒可以去除鱼的腥味，加入鸡蛋清，使鱼片更滑嫩，还不容易碎。鱼片煮制时间不要过长，鱼片煮制时间过长，容易把鱼片煮碎了。

酸菜鱼调料的配料都有什么？

做法如下：

材料

酸菜100克，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量

做法

1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。

2.在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。

3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分，三分钟后，再把鱼片全放进去，锅开后，倒入另一包调料就行可以了。

酸汤鱼的做法最正宗的做法

酸菜鱼调料的配料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

注：

1、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。

2、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，比如（青菜类，豆芽菜等）；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。

3、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

营养价值——

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

扩展资料：

酸菜鱼做法——

1、准备好所需要的原料，酸菜切块；

2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉；

3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片；

4、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片；

5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制；

6、用手抓拌均匀，腌制20分钟；

7、酸菜焯水，捞出备用；

8、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片；

9、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色；

10、加入酸菜，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味；

11、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底；

12、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入；

13、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤；

14、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥；

15、成品。

参考资料：

酸汤鱼最正宗的做法如下：

材料准备：酸汤鱼调料、去骨草鱼肉、蒜、一个蛋清、一勺淀粉、花椒等等。

1、首先准备一袋酸汤鱼调料和去骨草鱼肉。

2、草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。

3、将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸汤鱼调味料包，大蒜去皮切碎粒备用。

4、将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。

5、将加入料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。

6、锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。

7、加入高汤或者清水煮开。

8、将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

9、炒锅放入一大勺菜籽油，同时放入花椒粒，炸出香味。

10、放入制作好的蒜粒小火炸香。

11、炸至蒜粒变成金**，蒜香浓郁，关火起锅。