花生辣椒油的做法大全窍门图解-花生辣椒油的做法大全窍门
用料
主料;干辣椒60克白芝麻25克
辅料;大蒜5瓣香葱4棵草果2个桂皮1小段八角1个香叶3片花椒15粒麻椒10粒丁香5粒花生油500毫升
秘制辣椒油的做法
1、干辣椒冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。
2、用料理机打成辣椒末,不需要打的太细。
3、香葱洗净擦干水分打结,大蒜拍一下,方便一会儿炸的时候出味,备好芝麻和其他香料。
4、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味。
5、待香叶、大蒜变色后,将香料捞出。
6、取一耐热的容器,放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。
7、继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八成热230-240度左右,关火。
8、用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。
9、再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,等待20秒左右,待油温晾至180-190左右,再浇三分之一量的热油到辣椒末上,注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚,但不会像第一次程度那么明显,辣椒末也不会被炸黑,此为二炸辣。
10、将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油,此时油温已基本降至150度左右,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶(干净无水),存放一夜后味道会更香。
红油辣椒油的详细配方是怎样的?做法有哪些窍门?
原料准备:干红辣椒、花生米、芝麻、菜籽油、盐
1、把辣椒和花生放在平底锅里小火翻炒,炒至辣椒微色盛出,如果感觉花生还不够焦,可以把辣椒挑出来,把花生继续翻炒。
2、把炒好的辣椒放进捣蒜的蒜臼,拿棒槌把辣椒捣碎。
3、把辣椒捣成这样(如图)就可以了,然后把花生在切菜板上用擀面杖擀碎。
4、平底锅里放油加热到八九十度,油温太高容易把辣椒烫老。
5、把辣椒、芝麻和花生放入碗中,加入适量盐,倒入热油并搅拌均匀,一份香喷喷的辣椒油做好了。
扩展资料:
辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
鲜辣椒每次100克,食用过量反而影响人体健康,因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
参考资料:
辣椒油的做法
红油辣椒油的配方是怎样的?在家我这样做,炒菜、拌凉菜、拌面都能用上!
喜欢吃辣的朋友,家里怎能不储备些自己做的红油辣椒油呢?做菜的时候放上一些让菜立马有了灵魂,香辣十足;拌凉菜的时候放上两勺,凉菜的味道立马升华了;吃面的时候放上那么一勺,开胃,忍不住多吃一碗面。所以喜欢吃辣的朋友,在家里备一些红油辣椒油是必须的。
很多人为了省事就买现成的瓶装的辣椒油,其实那种瓶装的工厂机器化生产的辣椒油是没有灵魂的,再加上工厂生产的辣椒油,为了长时间的保存,里面或多或少都会有一些防腐剂的,机器化生产,本身配料都是一样的,所以做出来的味道千篇一律,不像自己做的那样,是按照自己的喜好放的材料,做出来的味道也是最适合自己的。下面给大家分享两种辣椒油的做法,喜欢吃辣的朋友不妨自己在家做做试试。
红油辣椒油材料
辣椒粉50克 ?菜籽油150克 花生15克 芝麻5克
盐3克 ?香油15克
制作过程
1、花生烤熟,去皮敲碎,将辣椒粉,盐,香油拌匀;
2、将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会;
3、拌好的辣椒粉里倒入三分之一的油,边倒油边搅拌,然后油再稍稍加热一下,再倒入三分之一,最后将剩下的油再烧热一下,倒入辣椒油中,紧接着放入花生碎,熟芝麻,搅拌均匀;
4、做好的成品凉透后装入瓶中,随吃随取,非常方便。
家常辣椒油食材
粗辣椒面4勺 细辣椒面2勺 芝麻2勺 ? 盐适量
八角、桂皮、香叶、葱、香菜、洋葱、葱姜适量
制作步骤
1、锅里倒油加入香料,炸至金黄捞出,材料倒入盆中;
2、辣椒面,芝麻,盐加一勺油搅拌均匀,防止等下浇油炸糊;
3、辣椒油分三次倒入辣椒面中,搅拌均匀即可。
这两种辣椒油的做法都比较简单,第二种放的材料比较多,所以除了辣味,味道更加浓一些,可以根据自己的喜好来做辣椒油,毕竟最适合自己的才是最好的。
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材料
原料:辣椒
配料:花生,芝麻
调料:花生油,花椒
做法
1、干辣椒末和白芝麻放在一起。
2、然后锅烧热,下花生油烧热,放花椒炸出香味,再将花椒捞起不用。
3、直接放切碎的花生,我没有去皮,介意的可以去皮再下去炸,炸几秒就好。
4、油已经非常的滚了,赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上,浇上去之后会滋滋的作响,香味拌着辣味立刻散出来了。
5、过10分钟后的红油,放凉装瓶中即可。
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