家常茄子炖土豆-菜谱茄子炖土豆

土豆炖茄子对身体健康，土豆含维生素c，能维护血管健康，茄子在身体能清除垃圾，有帮助”

用料

主料

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茄子一个

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土豆一个

辅料

辣椒

一个

蒜

3伴

大酱

一勺

盐

半克

油

一勺

东北土豆炖茄子的做法

1.

把料买好、洗好

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2.

把土豆茄子洗干净切成滚刀块，辣椒、蒜切成末

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3.

锅5成热放油，蒜，大酱炒香

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4.

放入茄子、土豆后炒3分钟，之后放水末过茄子即可，大火煮开10分钟后，中小火20分钟

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5.

把土豆，茄子弄成喜欢吃的大块是小块即可

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6.

土豆，茄子，一起吃对身体好，食材可以根据人多少做

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东北土豆炖茄子成品图

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想让土豆炖茄子更好吃需要怎样做呢？有哪些小技巧？

主料

茄子(紫皮，长)3根

土豆1个

辅料

豆瓣酱

一大勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

东北茄子炖土豆的做法

1.

紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了。

2.

土豆是用刀奔开的也不是切的。

3.

葱姜蒜切好

4.

热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了。

5.

倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味。

6.

出锅前，加入蒜末和葱末调味。

土豆茄子乱炖的家常做法

土豆炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上土豆和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些土豆炖茄子的做法给大家。

原料：马铃薯250克，四季豆250克，西红柿1个，香莱10克，蒜末2勺子，葱段1小勺调味品：生抽2勺子，盐1小勺，八角1颗，鲜汤2杯，芝麻油1/2勺子，食用油4炒勺

做法：

1.马铃薯清洗削皮，四季豆清洗去蒂，西红柿清洗削皮，三者各自切割成滚刀块；香莱择洗干净，切段儿。

2.坐锅打火，倒进食用油烧至六成热，炸香八角，放进葱段和1小勺蒜末煸香，添加土豆条和四季豆块炒透至吃足油份，再放入西红柿块炒成汁液，添鲜汤，添加生抽和盐调贪色味。

3.以低火煮烂进味，添加香莱段和剩下蒜末。

4.淋芝麻油，搅拌起锅即成。

食材：土豆2个，长茄子1个，五花肉1小块

配料：香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，老抽10毫升

做法：1、准备好食材。

2、土豆去皮洗净，切小粒滚刀块。

3、茄子洗净去皮，切长段。

4、五花肉洗净切片，放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。

5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入五花肉片慢慢煸炒，炒至肉片打卷出油。

6、然后放入土豆块和茄条大火翻炒均匀。

7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒。

8、锅中加入水没过食材，大火烧开，然后转中火炖15—20分钟。

9、待土豆软烂，大火收汁，将土豆捣碎。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即

①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。

②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。

土豆炖茄子的家常做法

土豆茄子乱炖的家常做法如下：

工具/材料：茄子、盐、胡椒粉、油、葱、姜、蒜、水、土豆。

1、将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上盐和胡椒粉腌制十分钟左右。

2、土豆去皮切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3、放入腌制好的茄子翻炒至变色。加入土豆翻炒均匀。

4、加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5、等到土豆和茄子都变软了就可以加盐调味了。

土豆炖茄子，究竟是先放茄子还是先放土豆？

土豆炖茄子的东北家常做法如下：

主料：茄子300克；土豆1个。

辅料：食用油5毫升；姜丝5克；生抽3克；醋2克；鸡精3克；水200毫升；盐2克。

1、茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。

2、食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。

3、倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，盐1g以及水200ml。

4、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。

5、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。翻炒均匀出锅即可。

土豆炖茄子，这是一道家常菜。操作简单，食材也很简单，上手更简单。

这道菜中的土豆有消肿的作用，茄子有活血的作用。

我们准备材料，两个土豆，一个茄子，油，盐，豆瓣酱，大蒜，葱花，鸡精，酱油，红辣椒。

第一步，将土豆，茄子去皮洗干净。

第二步，把土豆和茄子切成小块，大蒜和辣椒准备。第三步，热油经过茄子翻炒。等茄子软了就可以了。

第四步，放土豆，大蒜，盐，鸡精，红辣椒，加入酱油，豆瓣酱，开始翻炒均匀。这时候可以放一点儿水，烧开之后慢慢的小火炖十分钟。

第五步，开始出锅，根据自己的口味放入。注意：土豆切完之后最好过一遍水这样不会特别的粘锅。

茄子炖土豆的第二种方法：最里面的茄子有活血的作用，土豆有消肿的作用，猪肉也有消肿的作用。

我们准备材料：一个茄子，一个土豆，猪肉，八角，蒜，老抽，生抽，料酒，盐。

第一步，把猪肉切成片儿，土豆，茄子切成块儿。第二步，把锅预热，倒入多一点儿的油。然后放葱蒜八角炒出香味，然后放肉片进行翻炒。

第三步。倒入老抽，生抽翻炒均匀，少放一点老抽，起到上色的作用就可以了。

第四步，放入土豆后开始翻炒均匀慢两分钟。第五步，放茄子，然后翻炒上色。

第六步，放入清水没过就可以了。开始用小火炖土豆的话。

第七步，炖的时候茄子，土豆，变热，熟了就可以了，然后放盐，青椒开始出锅。

第八步，开始装盘。

注意：第一：茄子和土豆比较吸油，所以放油的时候要比平时多放点，这样炒出来的时候才会更香。

第二：放八角炖的时候，可以更加的提味