椒盐蘑菇的做法文字-椒盐蘑菇的做法

主料：平菇300克、面粉1汤匙。

辅料：土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油500毫升、花椒粒8-10克。

1、平菇洗净去掉根蒂后放入沸水中，焯两分钟，捞出控干水分。

2、把淀粉和面粉以2:1的比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状。注意水的量要控制好，糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。

3、炒锅热油，把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制，呈金**后捞出，继续把油再次烧热，把炸好的蘑菇投进去复炸一次。

4、把花椒粒放入干净的小锅中，小火焙干，放在干燥的案板上，用擀面杖把花椒粒压碎，把擀碎的花椒粉放入小碗中，放入盐混合均匀。

5、把炸好的蘑菇盛盘，配上做好的椒盐，即可上桌。

椒盐蘑菇的面糊怎么调

把蘑菇洗净控干水，裹上一层鸡蛋+面粉，注意一层裹不住的话，裹二次，\x0d\锅中倒油，二小碗的左右，油温7万热的时候，下蘑菇，记住，要一个一个往里放，否则会粘连到一块儿~\x0d\如果粘到一块儿的话，就用筷子拔开就OK啦，\x0d\可以选择炸一遍，或是二遍，待表面的颜色变金**就可以出锅啦~~\x0d\洒上盐跟孜然，味道超香~~老少皆宜~~~

椒盐蘑菇的正确做法

主料：

鲜蘑菇（平菇.香菇均可）

配料：

食用油 盐 花椒粉

做法：

蘑菇去掉根部的杂质，洗净分成片片

锅中放水，开锅将蘑菇片放进，抄熟捞出控水，再撕成条，攥干多余水分，一定要攥干

另取一容器，把蘑菇放入，加盐，花交粉（也可以放五香粉，十三香），拌匀，再放面粉，拌匀。

铁锅放油，热后把拌好的蘑菇，分批放入炸至外表金黄捞出，可以全部炸好后再回炸一下，这样不

容易回软.就ok。

蘑菇去掉根部的杂质，洗净分成片片.

椒盐蘑菇的面糊怎么调?

做椒盐蘑菇，直接挂面糊是不对的，大厨教你正确做法，香酥还脆

导语：椒盐蘑菇，别直接挂面糊，牢记3点技巧，蘑菇香酥脆，还不回软

菌菇类食材自带清香的味道，嚼起来有着如同肉一般的口感，蘑菇便是菌菇食材中我最喜欢的一种，蘑菇可以经受的烹饪方法多样，炒菜、烧汤亦或是凉拌等都是不错的选择，不过个人更加喜欢吃炸的蘑菇，香酥脆的炸蘑菇，特别好吃，我经常会给家人做，所以炸蘑菇也有了一定的技巧，大家需要牢记炸蘑菇直接挂面糊是不对的，我一开始不会做的时候也是按照这个方法，结果炸的蘑菇不好吃，后来跟着大厨学会做法后，炸的蘑菇便特别香酥脆，而且还不会回软，炸好的蘑菇撒上椒盐、辣椒粉等都是不错的选择，口感甚是美味，下面我们一起学习做法。

椒盐蘑菇的做法：

备用食材：蘑菇适量，鸡蛋2个，面粉少许，食盐少许，食用油适量；

制作过程：第一步，首先准备出适量的新鲜蘑菇，将其摘去根蒂，然后放入淡盐水中浸泡一会，将蘑菇仔细清洗干净，然后撕成条状，在锅中添上水，待将水煮开后，将洗干净的蘑菇放入锅中；

第二步，用开水焯烫一下，30秒钟的时间，即可将蘑菇从锅中捞出来，迅速放入事先准备好的凉水中，过一遍凉水后即可捞出来，用手挤干其中的水分，待用，接下来便可以调面糊了；

第三步，一个小碗中，磕入2个鸡蛋，然后放入2勺面粉，加上少许的食盐，不用加水，充分搅拌均匀比较黏稠一点的蛋糊，然后将之前处理好并且挤干水分的蘑菇放入在蛋糊中拌均匀；

第四步，使得每一根蘑菇上面都可以均匀粘裹上蛋糊，处理好之后，即可开始炸蘑菇，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将粘裹蛋糊的蘑菇放入在锅中开始小火慢慢炸；

第五步，待将蘑菇炸至定型并且全部浮起来的时候，即可从油锅中捞出来，重新将锅中的油温烧热，然后放入蘑菇复炸一遍，中火炸至蘑菇金黄香酥的时候即可出锅，控油后撒上椒盐即可开始享用。

小编总结：油炸食品虽说吃多了不太健康，但人们还是抵抗不了那份诱惑，炸蘑菇、炸酥肉、炸丸子等是其中非常经典的，尤其是蘑菇，虽说是一种素菜，但包裹上一层蛋糊下锅油炸后，吃着却如同嚼肉一般，口感好的没话说，这样做的蘑菇让人吃一次便能爱上，干炸蘑菇的做法非常建议大家可以学习，以后想吃了便能随时做，而且自己做的食物吃着也要比饭店卖的卫生，喜欢吃油炸食品的，与其在外面买，还担心不干净不卫生，不如亲手学着做，让家人吃得放心。

烹饪小技巧：

1、蘑菇事先用淡盐水中浸泡一会，可以帮助杀菌，吃着更加卫生，注意不可直接下锅炸，而是要事先放入开水锅中焯烫下，焯过水的蘑菇油炸口感才会好，而且还不会回软；

2、焯过水的蘑菇一定要挤干水分，否则下油锅炸不太安全，调面糊的时候不用加水，直接用鸡蛋液来调，既能保证面糊顺滑，而且裹在蘑菇上面经过油炸特别香酥；

3、炸蘑菇的时候，注意油温别太高或者是太低了，太低容易吸油，太高则容易炸糊，差不多6、7成热就可以了，注意蘑菇最好是复炸一遍，蘑菇的口感更加酥香。

炸蘑菇，别直接挂面糊，牢记3点技巧，蘑菇香酥脆还不回软，如果你认为炸蘑菇的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

椒盐蘑菇及其面糊的做法如下：

1.平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水份备用。（用凉水泡过就不烫手了）

2.把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。如图筷子那样，面糊缓缓滴下。

3.把平菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火。

4.油5成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。

5.炸金**就捞起。等全部炸完了，再把油加到8成热。复炸一次，这样就酥脆了。